其实杨振兴知，边仅仅半厨房已。
厨房正厅，两模厨房赛场使。
边特次比赛期修建新厨房。
仅靠边两厨房，容纳百名参赛厨师。
且厨房体比边原本厨房位置更紧张。
因新修厨房两边灶台。
厨师回身转头，另厨师操。
间预留空间很。
间方便进走外，空间容纳两操台。
至两名选共操台切配准备况。
杨振兴很幸运，被分老厨房边，位置相新厨房更宽敞。
检查间让选提归置带器具调味品，熟悉检查灶台打火否正常，哪需调整。
检查火力问题，杨振兴带东西摆放熟悉位置。
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装毛汤架炉，火进加热处理。
根据赛规定，带毛汤或者调味儿馅料进加热或冷藏处理。
进进步加工操，任何问题。
比始加工毛汤吊制高汤，或者始给馅料调味。
被允许。
跟参加京城烹饪技赛相似，每十位选三负责监督监督员，防止私进。
杨振兴刚锅放火，立刻位监督员走。
锅毛汤，进步操。
位监督员跟另外两名点点头，任何警告提醒话，再次始巡视。
虽杨振兴问愧，感叹比赛监督尺度严格。
……
别半准备间很长，其实感觉刚东西摆放，正式始间。
提五分钟，各位领导、嘉宾评委陆续进入厅。
因赛场纪律已经领导再次强调。
间，领导其废话，直接令比赛正式始。
随话音落，厨师立刻间，始处理食材。
领导则跟商议，推脱谦让番，分几队伍，进入厨房近距离观选操。
杨振兴像其厨师选先忙处理食材。
首先准备白哨，始简单处理边毛汤，毛汤油脂吸。
异常吸引评审参观群视线。
管内领导评委外参观嘉宾，知做什。
先厨师，厨师餐饮业摸爬滚打。
果连制高汤，抓紧间换业维。
且诸霓虹、棒等，受餐影响，至今依保留制高汤习惯。
霓虹拉，果高汤艺，。
高汤制方火爆。
任何奇怪，少老师傅眼。颇感慨。
“做菜先吊汤！唉！老居见坚持传统鲁菜厨师，且轻辈儿。”
鲁菜泰斗、宝级师张文海张师傅由感叹。
受邀京参加评委工济府名厨，今刚评特级鲁菜师颜景祥颜师傅边住点头。
“惭愧，随味精类提纯调料普及，别轻，连咱老儿丢老辈儿传统坚持。”
ZG食品科技术副理长李士靖李老先旁问：“您几位谁知轻谁教徒弟吗？”
闻言，周围师评委纷纷摇头，认识或者解。
张师傅什，：“记吃饭候，‘海参王’王师傅提句，届比赛位二十岁参赛选，教方几招。
应该伙吧。”
“原此！”
颜师傅爱才思，点头：“等儿见王师傅，咱再打听打听。
继续其选操吧。”
几位围身老师傅杨振兴认识。
光几位纪评委身份，知绝简单。
虽很听几位老师傅进评价。
因老师傅话声音，加厨房各嘈杂声音。
让句话听，老师傅其选继续观察。
杨振兴感阵惜。
毛汤经昨制特殊处理，今需简单吊制遍像高级高汤使。
，谓特殊处理先血哨蛋清吊两遍。
什今进场检查候，位工员汤浑浊反丝滑柔顺，表浮量油花原因。
因汤杂质早因两次吊制吸附七七八八。
太杂质汤怎浑浊堪呢？
至奶白色，杨振兴掩耳目，食材制奶汤方法锅火熬制间关系。
取巧，打擦边球。
找谁吊制高汤，初加工毛汤已。
哨吊制，白哨挤压肉饼放边。
杨振兴等待清汤降温冷却候，始处理需食材。
两菜锅塌黄鱼拔丝苹果。
准备先处理锅塌黄鱼东西，拔丝苹果因相更简单，等做再处理问题。
且苹果果削皮话，果肉因接触空气氧化颜色变黄变深。
虽放冷水防止象，怎处理更。