介绍完菜源何创，常师傅示徒弟始演示。
常师傅，则边，随徒弟操亲讲解。
老师傅亲马传授技艺，杨振兴立刻集精神，掏随身带笔记本，拿笔认真记录。
杨振兴习态度。
常师傅打底感十分满。
届全烹饪技比赛拿三名，获‘全十佳厨师’称号。
菜金牌菜名菜。
，管堂宾馆，京城饭店等知名饭店，或者其老字号。
隔三差五派很厨师进习。
常师傅藏掖，尽全部真本教给其。
，像杨振兴认真仔细。
带眼睛。
凭本身厨艺功底，几遍再亲制。
边指点，完全掌握菜。
做菜哪简单？
果认真每环节记录，稍微方错误。
做菜味，甚至变另。
认真本记每步骤求，等回头习复盘候脑才更深印象。
常师傅点点头，：“菜番茄汁浇刚炸锅锅巴，声音泛，彷雷声，画像桃花盛。
因惊蛰，春雷响，桃花，菜被叫做桃花泛。”
杨振兴觉菜真厉害。
听名字介绍，首先色、形、声很立体画。
且炸锅巴浇热汁儿，菜味候逼。
吃，让视觉、听觉、味觉重享受。
“锅巴蒸米饭，趁温热候沾水，刷层油平铁锅糊指节儿厚层。
火，火制烤锅巴。
定烤两儿微黄，米焦香味儿才。”
随常师傅徒弟，杨振兴边十分仔细，恨脑袋伸锅。
方十分娴熟锅巴做，火候握恰处，杨振兴十分佩服。
常师傅教几徒弟，性占数。
常师傅教男徒弟，少男徒弟，徒弟慕名拜师艺。
毕竟常师傅京城乃至全厨师界厨师旗帜物。
引批崇拜者门拜师。
做锅巴，紧接始制浇汁儿料。
东西功夫更。
“主食材青虾虾仁儿，掉头尾外壳，背掉虾线，辅料波罗丁儿、苹果丁儿、荔枝丁儿西红柿酱。
西红柿酱外头卖番茄酱，打酱。
做肯定十分费工夫，且味番茄酱更浓，材料况选择。”
接，害怕杨振兴太懂，常师傅挑选西红柿技巧简单。
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色，www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】
比选颜色深红，打汁水且沙瓤佳。
西红柿熬酱味才浓郁。
常师傅徒弟几西红柿放水煮，掉皮切丁。
接锅制候。
“锅倒猪油，西红柿丁儿姜末倒进，翻炒熬煮制酱，放姜主腥凉，毕竟儿放虾仁儿。
等酱入准备水果丁儿，放白糖、绍兴酒、清汤熬煮。”
边熬酱，另边始处理虾仁。
首先蛋清淀粉浆，七热油锅炸透，取沥干投入酱。
候油锅火停，刚才烤锅巴捏碎放进炸制。
边西红柿酱倒入水淀粉勾芡。
等边锅巴炸，边酱熬倒。
酱倒炸锅巴，瞬间量混香气白烟飘，伴随‘噼啪啦’声音。
让识离远点儿，眯眼睛做防御姿势。
听声音瞬间，杨振兴已经闻菜香味儿。
除西红柿味外，丝丝水果丁甜味儿。
“，别光愣，拿筷尝尝！”
常师傅示，杨振兴拿筷虾仁果肉丁跟片沾满汤锅巴夹放嘴。
虽刚锅很烫，青虾软嫩鲜、水果香脆清甜、锅巴脆爽香浓、西红柿酸酸甜甜味，瞬间整口腔放。
酸甜味赏悦目外观让忍住胃口、食指。
杨振兴口口吃，住点头。
常师傅几位徒弟十分。
每次别吃做菜狼吞虎咽停筷，几位徒弟全骄傲豪。
更师父更加尊敬。
果师父付努力，菜重见。
“吃，真吃！色、香、味、形才体淋漓尽致，愧名菜！”
常师傅点点头，笑：“锅巴菜津门特色食物，叫‘嘎巴菜’。
相传清朝量涌入京津区东山随身携带煎饼带。
几经演变，曾经煎饼变锅巴菜煎饼果两吃法。
战争间，锅巴菜更被叫做‘轰炸东京’。
除泄破仇，形象比喻浇汁儿声音。”
信息杨振兴头次听，内呼神奇。
“果机津门，边福坐坐，儿锅巴菜咱内做。”
，杨振兴始康乐餐馆实习。
本陈长爷爷叮嘱，让纪常师傅太劳累。
哪知常师傅再坚持，原本星期实习间硬拖半月才结束。