内跟霓虹间餐饮业早很交流。
霓虹边很厨师内献艺、习，内相厨边表演、深造。
1990候，立两全烹饪协组织次厨师交换活。
派内厨师霓虹深造习，霓虹派内。
霓虹厨师习方堂。
交换负责宴方习，真赚。
回，陆续霓虹内餐业佼佼者。
，内方方接待外领导官员御饭店。
活维持很短间继续进。
具体原因知，次活够恢复，双方内厨师件。
“霓虹饮食虽很部分源内传播餐，否认，形餐饮文化。
且餐传播，经数百千展，适应物产口味改良，已经脱离餐范畴，形霓虹饮食文化。
根根，展却跟内另方向，很值习借鉴方。”
王师傅思，让杨振兴参加次活，霓虹习。
师傅边插嘴。
“男汉丈夫，伙趁轻走走，长长见识儿。”
听两位老，杨振兴。
归，十分犹豫。
按照杨振兴计划，鲁菜已经技法。
剩继续常断练习提高火候等各技巧，彻底掌握难度高菜。
直沾任勇光跟苏菜师傅吕志义习苏菜。
因集精力参加全烹饪技比赛长段间顾。
进度肯定办法跟任勇脚步。
杨振兴苏菜再次捡，继续停滞习进度，早达师标准。
忘记初法。
尽接触习内各菜系。
互相间取长补短，断改良原菜单，继续提高升华菜品。
果霓虹习，势必再耽误间。
等回再捡习，定努力因太长间练习，早已经功尽弃。
候再重头习，杨振兴真哭方哭。
顾虑，两位老少点点头。
师傅：“艺忌讳半途废，既苏菜已经习程度，停真重头始。”
王师傅点头：“理。”
，杨振兴：“既，次交流活参加罢。
先头习东西精，等再习借鉴其饮食文化迟。”
“王师傅，本，习别本，捡芝麻丢西瓜。，”
师傅顿，才向杨振兴：“咱内‘三川菜，十鲁菜’必已经听很次。
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其实片法，每菜系果练，需十投入。
觉苏菜习难度极高菜系。”
杨振兴，真回儿。
，任勇两，刀工呢。
刀放，更别灶炒菜。
杨振兴思索，师傅明白思，继续：
“苏菜讲究食材刀工，很菜制程十分繁琐。食材质量坏左右苏菜否烹调功与否。
更别提苏菜很菜菜技法，像烫干丝普通点需量间积累。”
“啊？您煮干丝切豆腐干烫熟吗？除切候十分讲究刀工，难度方？”
杨振兴次真明白师傅什思。
师傅，回答：“‘飘’（片）干丝切完功吗？
果话错特错！
烫干丝烫刀工，十分讲究。”
随师傅介绍，杨振兴逐渐明白原因。
原烫干丝分两派，泰州碱水烫，碱水比例根据季节气变化变化。
扬州则讲究，因扬州方干石膏点卤，泰州盐卤点。
烫干丝需烫三遍，每次烫间各相。
间长浆，间短软，烫完加入比干丝切更细姜丝，且加姜丝再烫遍，让姜丝入味。
光掌握技巧，几功夫很难。
菜早餐点，卖价俩肉包贵。
“什，淮扬菜虽宴菜，却很少苏菜馆原因。
因培养苏菜厨师，真太难太难。”
杨振兴点点头，陷入沉默，儿回吕师傅各求。
由给任勇点支蜡烛。
“跟，主告诉习任何东西坚持，三打鱼两晒网，永远。
肯功夫习其菜系，丢已经技术，坚持收获远比象。”
王师傅直笑眯眯旁边师傅教导杨振兴。
忍住啧啧称奇。
跟杨振兴认识接触，莫名亲近感觉。
平十分低调师傅，见杨振兴，长篇论教导。
“哈哈！！”
王师傅哈哈笑，师傅：“怎突絮叨？难三两句话孩打法走吗？
今儿请让教两，怎？反悔啦？”