馅调，饺皮擀少，接几位师傅始包饺。
候，直旁边担任讲解工钱师傅挽袖洗场干活。
众周知，包饺两包法，捏，挤。
捏饺简单，饺缝儿露馅儿。
挤饺少费点儿。
因讲究饺肚儿鼓，越鼓馅儿越，越吃。
稍注，步骤错饺皮挤破。
且害怕馅儿放，少放馅儿，空余方，封口褶宽厚，吃。
捏饺饺皮求厚薄致，挤饺间厚四周薄。
挤候皮拉伸，兜住馅料。
钱师傅几捏饺。
毕竟做餐饮，求活儿快，怎快怎。
虽包很快，几捏饺均匀，外表十分，褶捏花边。
肚儿褶儿，跟肥嘟嘟鸡仔似。
撑饺皮，放盆边另竹片儿拨适量馅料，两拇指食指互相摁，饺包。
包饺，钱师傅忘跟杨振兴讲解。
“包平正常饺，两三，半斤十五，斤三十，计算。
除此外，原做蒸饺，头，两，候笼屉，四六蒸饺，两馅儿。”
杨振兴边几位师傅住点头，信息全记。
边正包饺，边冯兴源徒弟李明走进厨。
刚杨振兴领钱师傅几厨候，王明俩知干什。
弄馅，饺快包完才回。
知什。
俩表太，杨振兴关切问：“冯爷爷，李师傅，您二位儿吧？”
冯兴源点点头，抹脸：“儿，几位鸿兴楼师傅吧？”
“错，跟您介绍，位钱振华钱师傅，边儿陈华、牛立新、董恒、刘灿四位师傅。
几位师傅，位姆店厨师长兼顾问冯兴源冯师傅。
怹另外两位张居、梁广师傅跟爷爷师兄弟儿，平店帮忙。”
冯兴源拱拱，十分客气：“欢迎文泉春，果几位师傅助力，相信再几台阶。”
钱师傅等立马放工，回礼：“您客气！姆几谢谢您几位愿邀请姆。”
简单寒暄几句，钱师傅几继续活儿。
杨振兴边，感奇怪。
知什，刚才师徒俩进厨，李明直沉默讲话。
且表太。
方哪犯错被师父喊教训顿，问。
场钱师傅，算杨振兴问，场合合适。
包两盖垫饺（盖垫：盖帘、饺帘，高粱杆儿制），接钱师傅亲烧水饺。
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本清水，哪知钱师傅杨振兴问：“店头高汤拿锅吗？”
杨振兴脸问号，问：“钱师傅，您高汤干嘛？”
钱师傅理回答：“饺啊，锅高汤耽误今儿店吧？”
杨振兴包括冯兴源李明吓跳。
哪饺居吊制几才吊高汤。
平店做菜舍高汤，毛汤提味。
高汤给客做招牌菜、高档菜才使‘值钱货’。
拿做菜高汤饺，怎觉浪费。
几表，钱师傅立马明白怎回儿。
笑：“忘跟您几位解释，原店高汤饺，饺汤喝，饺皮儿煮候高汤进遍味。
伙吃才觉鲜。
皮儿薄馅儿方，高汤饺挥关键。”
杨振兴听，索性做二休。
请试，且决定几位全留。
未饺势必高汤，挥，：“问题，钱师傅，您尽管，高汤，儿再吊，费少功夫。”
钱师傅才点点头，勺舀半锅高汤，点火等待煮沸。
饺什，水推入包饺。
勺顺方向慢慢搅，防止饺皮沾锅底破掉。
等水，继续放凉高汤打次水，再重复两遍。
打完三次水，饺熟飘，锅水再次煮沸，候捞盛盘。
每半斤十五装盘，白菜猪肉茴香苗肉两饺各两盘斤。
光泽水饺装盘，眼知吃。
每拿双筷，杨振兴三钱师傅几目光，迫及待始品尝。
夹饺，通筷感受饺皮劲柔软感觉。
吃进嘴，香气扑鼻，嗅觉先始享受。
口咬，饺油水汤汁立刻喷，紧接嘴满满馅料配合汤汁让整口腔充满鲜味。
剩半饺吞，杨振兴立刻举拇指。
虽嘴鼓囊囊话，脸满足表遮盖住。
钱师傅几吃此享受，纷纷笑。
咽嘴饺，杨振兴放筷，忍住伸拇指，拍鼓掌。
“钱师傅，您几位艺！吃，太吃！”
冯兴源放筷称赞：“几位艺跟早间鸿兴楼吃饺青蓝，觉比吃更加味。”
钱师傅点头，：“您几位夸奖！头店伙计确实凑块儿，老师傅原基础研究少新东西。
因鸿兴楼营业问题，断段间。
本次关门艺此失传，居接文泉春邀请。
姆再担艺失传问题，儿谢谢您几位啊！”