既杨振兴已经跟未几直待，康师傅便始教何控制炭火火候。
“炭火虽燃烧均匀，烧完候，果候添加新炭火进，导致稳定火候变化。
隔半观察次炭火况，及进调整。”
杨振兴顺康师傅指，盯炉炭火，问：“师父，该怎保证火候平稳呢？”
康师傅拿根铁签，指炉煤炭：“碳烧变白，火力逐渐减弱。
候拿铁签戳，底烧什程度。
果即将烧完或者已经烧完，烧完垫，烧完点层，间掺杂几块新炭进，方便引燃。”
拿签演示，康师傅：“刚才办法，必须紧盯才。
办法相省，先外点碳，放炉。
刚点碳燃烧火力，温度比烧段间稳定碳更高。
放远离瓦罐，通调整炉风口，快速让新碳燃烧火力稳定。”
康师傅虽抽象，杨振兴很清楚理解思。
烧煤炉，爷爷更做蜂窝煤。
烧炉件，杨振兴言权。
换蜂窝先烧完提，烧完拿走。
再烧完垫，叠新蜂窝，风挡提。
加速空气补给，让蜂窝火力旺，快点儿引燃新放进蜂窝。
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跟康师傅刚更换方式基本思。
至二放进外点新碳，垫。
虽换蜂窝见谁弄，明白怎回儿。
杨振兴明白教东西，康师傅：“东西教给，接始盯炉吧，保持持续稳定火力。
先边忙别，果问题，喊。”
杨振兴接康师傅递铁签，点头：“师父，您忙别儿吧，儿盯。”
曾经换蜂窝煤经验，更换碳炉碳，杨振兴倒遇见什问题。
让直留观察边况康师傅默默点点头。
悟性、立马实践徒弟师父理徒弟。
管师，般师傅罢。
谁遇教几遍明白，必须刻边盯徒弟烦。
愿收徒弟传授艺。
晚十点，瓦罐高汤终启封。
瓦罐煤炉搬操台，杨振兴解绳，将封口荷叶掀。
入眼，杨振兴首先味香味。
鲁菜吊高汤鲜香，锅汤显比者味更加浓郁。
除食材本鲜香味外，煸炒味，间掺杂荷叶清香。
再汤颜色，似清汤透亮，奶汤干净温润。
眼少浑浊，且油比较。
康师傅口，杨振兴觉将原料高汤篦（bi）。
再，高汤虽白色，依十分浑浊，像处理毛汤。
汤做，接康师傅始教导步工。
“制佛跳墙原料很，且每方放材料尽相。
闽东经常放放鱼翅羊肘，粤省港岛习惯放鲍鱼火腿。
方便教接制鲍鱼，选择鱼翅，选择鲍鱼火腿。”
按照泡材料，杨振兴需食材摆操台。
具体鲍鱼、海参、排骨、鱼唇、花胶、蹄筋、鸭肾、鸽蛋、花菇、瑶柱、猪肚、火腿。
“按照食材耐煮程度，先原料分两组先放入。”
按照康师傅指挥，杨振兴鲍鱼、排骨、花菇、花胶、鸭肾、瑶柱、火腿单独分。
剩食材则放，暂先放边备。
取干净瓦罐，依排骨垫底。
再依次按顺序放入火腿、花菇、花胶、鲍鱼、鸭肾瑶柱。
等食材放，康师傅：“篦干净汤倒进，定倒满，再封荷叶，继续炉煨制。”
杨振兴利索按照指挥做，问：“师父，十二吗？”
哪知康师傅摇摇头，回答：“错，次煨制二十四，接受累。”
杨振兴直接愣原。
迄今止，准备康师傅黄师傅收徒考核二十四吊制锅高汤。
剩尝试十二吊汤。
做锅佛跳墙，十二熬制完高汤，再煨制其食材二十四。
已经晚十点半，等佛跳墙做，明晚十点半。
愣杨振兴，康师傅由觉笑。
初轻候，跟师父菜候，跟杨振兴表。
，徒弟身曾经。
让康师傅少满足恶趣味。
“夜辛苦，隔半，差次炉况。
另外荷叶果破损话，及进更换，密封做。
果漏窟窿话，味全跑，功夫白费。”
完，康师傅知哪摸表，塞杨振兴。
拍杨振兴肩膀：“表闹钟，晚随定闹钟况。”
完，脸挂笑容，坐直等车，回安睡觉。
剩杨振兴，孤零零厨。
拿表，知该笑该哭。