餐厨师焦点，并味其各厨师活儿。
至少杨振兴旁边，位呆利厨师，另边比利厨师，容觑。
杨振兴偶尔余光观察两位厨师。
烹饪水平确实很高，制菜让感赏悦目。
至味，飘食物香味明菜光外表，吃十分味。
比菜鱼片。
传统餐霓虹鱼片吃法。
式鱼片配蒜味橄榄油、盐、柠檬汁司食，让杨振兴眼界。
式浓汤更让杨振兴眼，很东西。
另边比利厨师制菜奶酪鳕鱼焗白菜，让杨振兴法兰西菜市场食材。
其实法兰西使馆员工告诉杨振兴半白半黄并白菜。
像娃娃菜比娃娃菜更光滑，叫做菊苣菜。
法语叫，荷兰语叫witloof，吃苦。
外，跟内臭豆腐，爱十分疯狂，爱根本碰碰。
汤菜选择则让杨振兴更感兴趣。
因位比利厨师汤菜居丸汤，儿跟四喜丸丸。
丸放黄油，加几西式香料，配西红柿啤酒熬制汤炖煮。
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让杨振兴十分奇菜吃究竟什味。
知正比赛，等比赛结束间品尝感兴趣外料理。
锅红烧鳕鱼候，接始制剩两主菜。
鸭菜杨振兴打算西餐方法制菜。
名字话名黄油焗鸭片。
叫鸭片听，容易别方，命名黄油焗嫩鸭。
通名字知，菜决定使西餐几乎每菜黄油进烹饪。
黄油叫乳脂，将奶稀奶油脱脂乳分离，使稀奶油熟并搅拌。
黄油脂肪含量高，色泽浅黄，质均匀、细腻，气味芬芳，奶制品首。
尤其牛奶炼黄油，营养丰富，且香醇味，绵甜口。
准备配料候，杨振兴已经鸭片薄片，并加入盐、胡椒、料酒、蛋清干淀粉，搅拌均匀浆腌制。
拿直接进烹制，省省力。
锅烧热，放入块黄油，等黄油融化加入腌制鸭片煸炒八熟。
接加入准备红辣椒丝、蒜蓉增色黄瓜片炒香。
再加入甜辣酱、蚝油、少许抽、白糖、胡椒粉料酒。
翻炒均匀，烧至收汁熟、干香，锅装盘。
取圆盘，间鸭片层层叠，摆黄瓜片红辣椒丝。
再锅剩烧汁勺左右回洒盘，菜算制完。
因鸭片炒将，勾芡，跟勾芡，十分晶莹剔透，反射光线像整菜光。
吃鸭肉鲜嫩肥黄油香浓醇厚完全结合。
再辅蒜、辣椒、甜辣酱、蚝油等食材调味料形复合型味。
让整菜口感十分丰富，即便吃惯餐调味歪果仁，满足需求。
制完菜程，杨振兴已经汤菜鳕鱼炖绣球菜。
菜制完，刚该主菜间，顺势菜功菜。
旁边蒜香鳕鱼已经烧差，制三主菜。
二主菜按照规定间送。
杨振兴始容淡定制三羊排主料主菜。
次比赛，底菜。
羊肉，古广泛认肉类食材。
古羊‘鲜’字半边，足明羊肉味鲜。
果再提羊肉什食物搭配。
厨师角度，分蔬菜药材两类。
蔬菜话首先萝卜，毋庸置疑绝配，管白萝卜、红萝卜黄萝卜，羊肉完搭配。
其次话葱，膻，增添香味，葱爆羊肉传统名菜。
再药膳。
首屈指属枸杞，等萝卜完搭配。
剩类似红枣、归、桂圆，玉竹、马蹄类，羊肉进搭配。
杨振兴选择做法，豫菜十分名红焖羊肉。
菜创始李武斌先。
李老先轻候抗援朝北朝鲜，藏省边防军。
北京城定居，吃京城涮羊肉，打算吃川省火锅北方涮羊肉结合。
经长间研究，琢磨充分体原气质红焖羊肉。
88，退休李老先京城间临街房间饭庄，间聚拢批老食客。
此，红烧羊肉京城辐射，火遍原，闻名遐迩豫菜新品。
像新乡、郑州等，‘红焖炊烟浩荡处，今早市羊’奇特景观。
羊排杨振兴已经浸水洗血水，沸水锅焯。
因比赛间限，并选择火慢慢焖炖，选择高压锅烹制。
首先羊排放入葱姜爆香锅爆炒，加入料酒等羊肉收缩变色，辣椒酱红酱油炒香色。
接羊排倒入高压锅，加入适量清水料、肉桂等香料。
再加入盐、料酒、胡椒粉、胡萝卜、枸杞、枣，盖盖火加热压制。
高压锅始呲呲冒气，证明已经锅候，杨振兴回身蒜香鳕鱼进收尾装盘。
正符合规定求间顺利菜。
接，握高压锅压制间，杨振兴需担菜间问题。