何爷递临通证收，杨振兴洗脸换身衣服，坐何尚军汽车，俩往市驶。
路，何尚军杨振兴：“蓉城光府，愧食堂。
百老字号饭馆，点儿必京城少。”
何尚军炫耀，杨振兴倒觉方点错。
跟节奏变越越快，比更浮躁，尤其段间宣布参加竞选届奥运举办城市，处热火朝建设京城。
蓉城给杨振兴感觉很悠闲，活很随性放松。
‘少入川，老蜀’句话，更理解。
因轻蓉城，城市安逸活节奏，确实逐渐消磨掉雄壮志，很容易变安享乐。
知杨振兴，何尚军继续：“今咱方蓉城名老字号陈麻婆豆腐。
，应该知老字号，毕竟麻婆豆腐早川菜代名词。”
陈麻婆豆腐老字号，杨振兴雷贯耳。
初跟师父黄云师习厨艺候，习麻婆豆腐菜，少听师父提店。
尤其店六代传张盛跃师傅，师父黄云直赞绝口。
，杨振兴奇问：“尚军儿哥，咱次，拜访张师傅吗？”
何尚军倒因杨振兴知张盛跃师傅感奇怪，点头：“，咱先吃饭，填饱肚再拜访张师傅。
跟约见间午营业结束，间冲突。”
杨振兴由期待，蓉城次，真边老字号饭店吃饭。
更别提麻婆豆腐源陈麻婆豆腐。
很奇源麻婆豆腐，真传言味，做麻婆豆腐，底哪方。
带期待，两很快位西御龙街店。
才十二点，透玻璃窗，杨振兴店满满坐满客。
两运气相，靠位置桌空，两排队，直接够吃午饭。
菜单交给杨振兴，何尚军：“振兴，点麻婆豆腐，剩菜点，吃什。”
杨振兴客气，瞥眼菜单，直接服务员：“回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝三菜，再两碗米饭。”
服务员俩点菜干脆，菜单记号? 问：“两位酒水吗？”
何尚军杨振兴摇头? ：“振兴? 喝酒再点汤吧。”
害怕杨振兴吃辣受? 间喝点汤缓冲辣味。
知杨振兴初艺川菜候，早已经接受‘刀山火海’考验，甚至段间厕利索。
般川菜辣味，已经杨振兴造任何伤害。
杨振兴犹豫? 菜单? 直接服务员问：“店头清汤鸡豆花？话份儿。”
服务员点点头? 回答：“先? 需点吗？”
杨振兴点头? 服务员记? 跑给厨送单。
何尚军帮杨振兴倒水，笑：“振兴? 点几菜什法？川菜叫名字名菜，怎点几？”
杨振兴故装高深? 直接回答：“三菜算川菜头考验功夫菜。
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听师父，川菜厨师评级考证儿? 几菜基本必做菜。”
“别? 懂懂！”
何尚军笑竖拇指，由称赞：“跟领导吃饭? 领导听。
别蓉城长蓉城，原候真知。”
杨振兴色平静喝口水? ：“尚军儿哥，别管川菜、鲁菜其菜系，每儿各艺绝活儿。
般普通老百姓知名儿菜名菜，其实稍微往浅研究，深，搞明白讲究门儿。
吃主儿爱吃、爱做、爱研究，懂，您稍微留点，位专业吃主儿。”
聊，俩点菜很快端桌。
菜鱼香肉丝，何尚军拿筷，比划盘，杨振兴：“振兴，尝尝鱼香肉丝怎。”
杨振兴点点头，拿筷吃两口，慢慢咀嚼，仔细品尝味。
何尚军虽拿筷，并马吃，杨振兴慢慢品尝。
嘴食物咽，迫及待问：“怎？合合胃口？点评吗？”
杨振兴放筷，喝口水，先观察周围，服务员，才微微摇头：“菜功夫。”
“哦？”
何尚军明显兴致，马夹筷，嚼半，咽问：“觉挺啊，哪？”
杨振兴始跟何尚军分析：“川菜煎炒，讲究‘葱熟蒜’，鱼香肉丝，葱白跟姜蒜泡辣椒末炒。
锅菜，葱花葱叶，跟字思，等锅才。
姜蒜果熟，香味，果葱全熟，香味浓郁。
再者做菜脊肉狠吃水，因部分肉吃水很凶，水果吃够，炒候容易炒老。
盘菜脊明显肉老，码肉候肯定水吃够，且炒熟，质够细嫩，果滑熟肉丝，吃肯定比更嫩。
果猜错，盘菜肉锅，肯定先化猪油，直接菜籽油烧热做，因头该香味儿。”