听杨振兴点评，何尚军再尝口鱼香肉丝，觉少方。
原本吃什感觉肉丝，刻突感觉真炒老。
嚼两感觉干巴巴口感。
虽知杨振兴提码肉吃水底吃少水，清楚刚狠吃水肉丝底润嫩。
何尚军知，平知脊肉吃嚼劲、干，杨振兴却做完全口感，绝放矢。
默默东西记，打算回头问问认识懂吃朋友，向咨询底让脊肉效果。
机亲口品尝杨振兴做鱼香肉丝。
川菜嫡系买身杨振兴，做川菜底什。
其实杨振兴更评价告诉何尚军。
比真正鱼香肉丝，做候除肉丝，使木耳丝冬笋丝。
冬笋品质高，容易水，本身味，更容易入味。
饭店因冬笋价格更高，选择春笋代替，春笋般水很，很容易影响鱼香肉丝品质。
什很川菜馆做鱼香肉丝，水汪汪原因。
眼盘鱼香肉丝，连笋，莴苣代替笋。
虽莴苣被春笋，跟竹笋完全两码，味春笋呢。
再者俩表明任何身份，普通食客身份吃午饭，做菜店二炉甚至更靠炒菜厨师。
水平，跟头炉师傅，或者正宗传相比。
菜毛病，店午完全满堂状态，厨肯定忙边。
身饮食公司老板，常厨工杨振兴，正明白其，才毛病，何尚军全部。
跟很早，杨振兴店临询问几桌客菜否满候。
位叫做鲁旦原堂师傅，挑毛病原因。
因桌才厨师做，水平摆，肯定很问题。
二次杨振兴亲掌勺，再品尝方哪挑问题？
‘像立冬几吧？眼正冬笋候，按理应季口，价格应该很贵吧？
怎边儿冬笋，反莴苣替代呢？厨师傅平根本管细枝末节东西？’
杨振兴思结论，摇摇头再继续。
反正跟任何关系，方做菜选择什原材料，。
外，刚站指责别正宗。
杨振兴让像闲儿、仗师门身，跑砸窑惹麻烦。
接宫保鸡丁回锅肉，吃杨振兴暗摇头。
两菜像刚才，点评完。
何尚军询问? 糊弄几句‘错’打方。
反倒让何尚军脸满骄傲? 直夸蓉城老字号艺厉害，刚才鱼香肉丝肯定徒做，换炒菜师傅做菜? 立马。
眼满毛病两菜? 听何尚军吹嘘，杨振兴叫尴尬。
怀疑刚才接挑毛病正确做法。
万回头何尚军知真相? 再表话? 岂丢干净，变更尴尬？
杨振兴很快需再听何尚军念叨? 因招牌麻婆豆腐端。
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其菜盛盘，陈麻婆豆腐麻婆豆腐放砂锅送。
刚砂锅汤水‘咕噜咕噜’冒泡，配合香味红彤彤颜色，让很食欲。
次何尚军口? 杨振兴拿勺呙（wai）块豆腐? 放嘴边吹半热气，稍凉吃。
，咧嘴? ‘呼哧呼哧’几，毕竟豆腐菜凉，头其实热。
适应温度? 杨振兴始仔细回味嘴留味。
何尚军满期待眼神? 杨振兴点点头? ：“愧菜源，确实嘛，感觉白口吃咸点儿，搭配主食倒正正。”
“厉害！”
何尚军伸拇指，杨振兴：“果真名师高徒！尝口知信息！
边，吃麻婆豆腐绝跟米饭吃，两绝配！”
完，招呼服务员问：“点米饭呢？怎？麻烦催谢谢！”
趁何尚军跟服务员催米饭，杨振兴观察番麻婆豆腐。
初跟师父艺候，曾经跟，正宗传统麻婆豆腐，川北卤水豆腐，选择肯讲究。
既讲究豆腐颜色白净，嫩，且型，拉很川菜馆菜档次。
京城候，京城饭店豆腐，川菜厨房厨师做豆腐。
因京城买符合制川菜求豆腐。
随川菜习益深入，杨振兴头佩服川菜跟豆腐关菜。
豆腐，川府真玩儿花。
除老豆腐嫩豆腐，像豆花、豆腐脑、豆腐乳、豆干、包浆豆腐、霉豆腐等等等等，，川府做。
且拿制豆腐衍品做各菜，花繁。
陈麻婆豆腐店选择豆腐更经千挑百选选。
实话，杨振兴真头次真正品尝川府边卤水豆腐魅力。