连番敲打徒弟，张师傅挥赶走。
晚需继续正常营业，趁午间休息，候身体真容易撑住。
其离周，张师傅转身身边杨振兴微微鞠躬，：“次跟杨师傅提打招呼，拿您教育徒弟，实思！
希望杨师傅往。”
杨振兴刚始确实高兴，打算借此机身艺，介怀。
赶忙伸扶张师傅，：“张师傅您哪儿话？十分理解您良苦！
瞒您，位徒弟，师父哪希望徒弟更加优秀？您必！”
杨振兴给台阶，张师傅顺势坡。
知杨振兴纪虽，方已经给极，表示才。
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果什做话，回头传，外其欺，欺负杨振兴纪轻。
定杨振兴两位师父，交厨师朋友，帮忙找回场。
，张师傅笑：“今杨师傅难趟，麻婆豆腐六代传，啥习方。
拿麻婆豆腐菜。
杨师傅介话，给做遍怎？”
杨振兴等张师傅口呢，哪跟方客气？直接：“麻烦张师傅，谢谢您愿教菜！”
张师傅摆摆，：“咱互相交流，啥教教。”
正，张师傅打水龙头洗准备始制。
杨振兴直透明何尚军立马精神，聚精神盯张师傅。
何尚军盯，主打算喝酒话题吹牛。
杨振兴则观察习张师傅底使少配料，记住量，跟制候比。
张师傅切豆腐水豆腥味候，杨振兴刚才方徒弟做法，问：“张师傅，刚瞧见您徒弟，水候搁酱油，此举吗？”
张师傅调整火候，边轻轻搅锅豆腐，边回答：“正常够酱油，因酱油算豆制品，味虽重，豆腥味。
几徒弟做，主够尽快让豆腐吐水，豆腐含豆腥味水逼。
知留，几水间比刚才更短，调整火力。
分钟间? 水彻底完水步骤。”
点儿杨振兴倒留? 旁边何尚军点头? 知张师傅骗。
疑问完全解决，继续问：“儿话，豆腐岂沾酱油味？水步骤必吗？”
张师傅笑笑，解答：“其实果咱专业厨师仔细吃话? 般很难吃区别。
且炒完调味料? 烧制豆腐候豆腐继续吐水、吃味? 续少添加提色酱油? 吃酱油味。”
水豆腐锅? 张师傅接：“其实让厨快速菜取巧办法。
店每光麻婆豆腐做数百份，每桌点，甚至点两三份。
按照传统菜谱做法? 水两分钟，累积? 间足够做更份麻婆豆腐。
再做实际影响菜味口感，节约间? 什做呢？”
解释让杨振兴疑问。
实却张师傅，店招牌麻婆豆腐。
源点菜，吃什劲儿呢？
午跟何尚军店吃饭候，观察每桌麻婆豆腐。
甚至离桌远方，俩伙点三份麻婆豆腐配吃几碗米饭。
真节省几分钟制间，哪怕快半分钟，换做杨振兴，选择快速菜保证质量做法。
化猪油，张师傅口：“刚才注炒牛肉哨候，直火炒。
其实始候火问题，快速牛肉炒散、炒烂。
等牛肉哨炒熟变色，候需转火，高油温牛肉哨外层炸遍，变更加酥，吃口感更。”
杨振兴立马点头记。
正细节方需注方，才进步提高厨艺。
刚才张师傅技巧，光麻婆豆腐菜，类似其各肉哨菜，技巧套。
什，初京城候，杨振兴两位师父让各交流习原因。
因技巧，辐射许菜，水平提高。
炒完牛肉哨，张师傅始炒制豆瓣酱、辣椒等配料。
“首先热油郫县豆辨烧化，接加入海椒粉，等炒红油，再加入刚炒完牛肉哨。”
杨振兴楞，因牛肉哨加进，才刚始制，张师傅牛肉哨加进，让搞明白。
“张师傅，提早牛肉哨加进，煮，烧完菜保持酥状态吗？”
张师傅点点头，回答：“刚才加进，确实许老菜谱做法，限度保证牛肉口感。
话，牛肉味法很融入菜，吃候让吃两东西感觉。”