老板娘跟郑山笑领角落张桌，杨振兴觉什。
毕竟店火爆，朋友关系打电话留张桌，别管什位置，已经算很错。
再留张桌门口或者其比较眼方，让外排队老半怎？
再怎，继续做。
杨振兴色正常，郑山少松口气，头赞许杨振兴明白理。
坐，老板娘：“跟男声，今招待京城友，位名厨，让艺亮，别丢！”
老板娘杨振兴，惊讶：“伙纪，位高。
京城？今让品尝蓉城食！”
郑山咧嘴，笑杨振兴问：“振兴，吃辣吗？点鸳鸯锅单锅？”
杨振兴经师父长间‘淬炼’，般辣度难倒，点头：“光麻辣锅，特辣，般辣问题。”
老板娘记单，很信：“放吧，辣度绝让吃瘾！其点什？
老千层肚、郡肝、肥牛、鹅肠、脑花？”
“份，振兴吃什，随便点。”
郑山递菜单，杨振兴推让，：“实话头回吃，嘛吃知，见儿吃明白。
让闵哥威哥吧，点嘛跟吃嘛。”
仨再劝，闵德点鸭血，关威点鸭肠黄喉（管）。
点完，老板娘通知象特别准备锅底食材，郑山则关威：“关，领振兴拿点串串，俩。”
关威点点头，领杨振兴边墙根底，刚进候杨振兴边贴墙溜拼几张桌，摆慢慢竹签串食物。
各食材，算杨振兴眼花缭乱。
再瞅墙牌，吃惊问：“威哥，管荤素，串儿毛钱？”
关威很满杨振兴吃惊表，笑回答：“，蓉城串串基本毛钱串，管荤素。
街边燕火锅串毛二。”
杨振兴由咋舌：“光拿荤，老板岂赔死？”
“买卖精，每串按照定分量标准串，果控制话，买卖换谁做啊！
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再串串关键吃味，口吃进嘴刚，再思。”
各鸡鸭鱼肉各蔬菜，杨振兴快挑花眼? 每尝尝底什滋味。
关威推荐? 两每拿回。
回候点锅底已经端，刚拧桌底煤气灶加热。
红彤彤锅底飘辣椒，块知什物体? 杨振兴奇问：“块儿东西嘛？猪油吗？”
正倒酒闵德笑解释：“? 块牛油? 等化涮什菜香，越煮，味越吃。”
郑山笑：“老板今本钱，拿牛胸油招待，平牛肚牛油。”
杨振兴点点头? 知老板今确实拿东西。
提牛油? 正宗或者本指牛胸肉块肉，头牛几两，原很老称‘黄金肉’。
因稀少珍贵? 牛肚皮粘附层肥油，牛油使。
相比牛肚肥油，真正牛油闻重腥味? 颜色偏黄色，更容易被体吸收。
肠胃稍微点敏感，吃牛肚肥油适，吃牛胸牛油，反应。
锅块，至少两头牛量差。
郑山老板本钱。
拿串串放边铁盘，郑山吩咐：“关，麻烦走趟，帮忙油碟干碟拿。”
关威似乎早习惯，平静点头：“，山哥闵哥老？”
两点头，再次身，领杨振兴调料取处搭配料碟。
忘给杨振兴介绍：“川府火锅吃法应该清楚，像北方区，吃涮羊肉沾芝麻酱吃，加韭花、腐乳类。
川府吃火锅分油碟干碟两蘸料，油碟主香油蒜末，加香菜、折耳根、泡椒类配料。
干碟海椒，搭配花碎、折耳根、花椒或者芝麻配料。
喜欢吃辣除油碟外，定再配碟干碟，等沾海椒吃。”
东西杨振兴黄师傅嘴，菜谱听、介绍。
实际，川府火锅蘸料真挺花。
吃习惯芝麻酱杨振兴，虽像其北方，觉‘异类’，十分奇吃底怎口感味。
除受味折耳根，鱼腥草，其配料杨振兴挨添遍。
回碟满满配料，郑山闵德兴由笑。
“关，给振兴推荐几配方，加配料，次吃吃惯吗？”
杨振兴赶紧替关威解围：“山哥，闵哥，威哥跟几搭配方式，尝尝料加底嘛味。”
郑山另外两相视笑，：“，跟北方芝麻酱蘸料什吧，希望够吃惯蘸料。”