调油碟，何尚超忍住继续卖弄。
毕竟习厨艺，更越走越高，厨艺实力比肩老辈师，内外烹饪比赛奖拿软。
容易次吃东西跟方讲解机，哪放？
“山城，几乎火锅九宫格，例外，放九宫格，锅直接满锅捞。
除几新兴鸳鸯火锅，山城两新叫母锅双锅。
鸳鸯锅两边分，母锅外圈红汤，间隔锅，头清汤。”
杨振兴点点头，消息清楚，因鸳鸯火锅83届全烹饪赛品。
至母锅，倒次听，光听形容脑什模。
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“母锅挺思，明很聪明，吃辣担捞红汤食材，红油滴清汤。”
何尚超翘翘眉毛，接：“咱先，今儿跟讲讲九宫格吃法！”
随即，拿筷点锅木条，：“间儿格，左右四四方方叫十字格，点儿四角四角格。
格火力旺，温度高，咕嘟咕嘟适合烫，十字格火力适，适合慢慢儿煮，四边角火力，锅底滚油比较厚，适合放容易煮化东西，跟文火慢炖。
像毛肚、鸭肠熟、容易变老材料，间涮吃，黄喉、肉丸稍微耐煮放十字格。
像脑花、鸭血材料，适合四角格慢慢儿煮。”
杨振兴听，觉真挺思，居问。
“嘿，真挺思，劳民智慧穷尽。”
给课，何尚超显十分满，锅烧，忙停：“，锅，快筷尝尝！”
点锅候，老板娘问什辣度，知何尚超川府练怎，底吃辣。
品尝味，杨振兴虽经历师父曾经考验，般辣度放眼，选择微辣锅底。
先脑花类放，再黄喉、蘑菇并。
杨振兴何尚超涮毛肚‘七八’方法，蘸油碟，吃口，立马其奥妙。
原本油碟跟蓉城火锅，添加味，结果杨振兴吃其实并。
油碟应该给刚锅食材降温，稍微压制辣椒带燥性口感，至让口腔感太刺激。
毕竟蓉城火锅讲究香辣，山城火锅更直接，突麻辣。
真正味源锅底，山城火锅其实吃锅底料味。
微辣杨振兴很轻松，甚至吃荔枝口味，应该店配置底料特做。
锅底，根本问，杨振兴已经吃牛油熬锅底，味却并蓉城吃牛油锅底味。
厨师，杨振兴知因山城火锅使老油原因。
先老油干净干净问题，吃确实跟头老卤，十分味。
吃几口，杨振兴倒觉怎，却突坐何尚超，头汗，坐立安余光。
汗倒理解，毕竟何尚超已经苗条瘦，横向展许。
左右蛄蛹（gu yong）让杨振兴理解。
奇，直接问：“三儿，马扎钉吗？怎？”
杨振兴注，何尚超继续演，直接冲店头喊：“老板娘，壶老荫茶！再碗水！”
完，猛喝口水，狠狠漱漱口，水吐旁边树。
杨振兴瞧，哪明白底怎回？
轻松涮毛肚，乐呵呵：“呦，三儿爷怎？记咱点微辣锅底吧？受啦？
您川府，怎练啊？”
接老板娘送老荫茶，何尚超立马连喝两杯，才缓劲，：“老荫茶管！跟牛奶似，辣味儿少。”
紧接，放杯，恢复风淡云轻模，继续拿筷涮牛肉，解释：“怎？别刚川府几北方。
山城土土长本，吃辣海！周围吃辣。”
倒让杨振兴吃惊，：“吧？蓉城候，见吃辣啊！怎山城，反倒吃辣？”
何尚超涮牛肉放碗洗洗，边嚼边：“认识全厨师，吃辣，干什川菜厨师啊？
普通老百姓！咱喝豆汁儿，京城喝味儿吗？
什奇怪！”
杨振兴指洗菜晚，语：“吃锅底味儿，拿白水洗，味儿吗？
明知吃辣，刚怎点鸳鸯锅？非逞强？”
“洗完吃味儿啊！虽淡点儿，至少辣啊！”
杨振兴哭笑，问：“平吃辣，外头吃饭怎办？”
何尚超脸鄙视回答：“亏厨师！菜辣，辣啊！买吃，老板先问辣椒吗？
山城辣条混沌，火锅辣汤锅，什羊肉羊杂汤锅、腊排骨汤锅、菌类汤锅，全辣直接喝汤火锅。”