李师傅急直接始品尝，先问：“麻婆豆腐豆瓣牛肉香味，需加味精理解。
辣鸡除香辣外，加酱油提味，什加味精呢？菜鲜味吗？”
杨振兴楞，师爷先问问题。
，直接回答：“鸡肉锅候，油狠狠炸次，且翻炒程，停油炸，早已经鸡肉鲜味儿逼。
再放味精调料，鲜足够鲜，菜少鲜味儿，让味纯正。”
李师傅摇摇头，：“味精被广泛使，它理，东西跟咱原鸡汤，很提鲜调味品。
炸制鸡肉候，鸡鲜味，底味很，远添加味精更让菜肴更加鲜。
东西跟盐等其调味品，必少东西。”
杨振兴明白师爷思，反驳：“管川菜鲁菜等其菜系，根本讲究追求食材本味。
川府物产丰富，虽味型辣味主，讲究菜味、百菜百格。
究其根本，追求食材本身特点。”
李师傅杨振兴坚持，师侄头知方本身鲁菜传承，注重高汤使，接受味精调味倒原，再继续。
微微摇摇头，拿筷始品尝杨振兴刚做两菜。
“辣鸡做很，制程，火候控十分位，做菜锅菜，证明水平已经很高。
且海椒花椒，保持辣燥、麻苦，两原料香味完全体，鸡肉外酥嫩，很错！”
“麻婆豆腐做很，完遵循老菜谱做法，八字箴言充分体，比许饭店师傅做位。”
完优点，等杨振兴高兴，李师傅紧接指足方。
“辣鸡跟刚才，虽鲜味，点点，仔细品尝根本吃，完全被香辣味遮住。
选择海椒，豫省内黄，比弹头颜色更加明亮，香味更。”
“麻婆豆腐匠工味太浓，板眼虽味，少丝灵感觉。
果加入随性、臂指使境，菜再提高层次。”
杨振兴听完，由陷入思考。
歌乐山辣鸡点评，知师爷除指选材继续研究外，更点明味精使，让选择味精调味。
此杨振兴愿继续坚持。
比物科技产物，做菜更愿使纯味。
且让杨振兴二点评，知师爷刚内容，更帮助。
“师爷，您刚匠工味儿太浓，需臂指使境，底指嘛思？”
李师傅笑笑，知徒孙点。
“知注，许师傅做菜候，旁操三两十分简单菜做，调料候十分随性，似胡乱放。
结果做完品尝，却味十分鲜，十分吃。
结果回试做菜，做菜却师傅做味。”
杨振兴仔细，立刻点点头。
认识老师傅，两位师父，做菜候每次十分轻松写，十分潇洒。
云流水般菜很快做，味比十分仔细认真做菜更加吃。
“况，难师傅已经熟练掌握调料使火候结果吗？”
李师傅摇摇头，解答：“方，主已经进入另远超其厨师层次。
光艺、技术高，算师，达另层次，才称呼泰斗宗师。”
杨振兴瞪眼睛，十分奇迫切问：“师爷，您另层次究竟嘛层次？
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怎才算达层次？”
李师傅点点杨振兴做麻婆豆腐，回答：“拿麻婆豆腐，整程跟老菜谱模，调料使火候控制教科书般标准。
做菜标准更让厨师掌握，菜味做，更让习理解。
果顺序颠倒，菜做本味。
果旦做颠倒顺序够菜味表，算更高层次。
因菜理解认识，各调料食材理解认识，已经十分深刻步，颠倒顺序做味。”
害怕杨振兴理解，李师傅让杨振兴站边，刷锅，清理完砧板，亲演示。
杨振兴话，老实巴交站边，瞪眼仔细每，怕漏任何细节。
师爷直接托豆腐切块，烧热锅牛肉末翻炒，接放入豆瓣、豆豉、辣椒。
倒入水煮，直接水豆腐放进。
杨振兴话，十分诧异师爷操。
因完全颠覆菜谱求，源陈麻婆豆腐饭馆做法完全。
炖煮，李师傅像菜谱求勾芡，直接三次放入干淀粉翻炒，让杨振兴整蒙。
，麻婆豆腐完全瞎做，甚至连普通川菜徒！