李明几次儿，各带徒弟。
像冯兴源徒弟姚广顺，带四。
进准备候，杨振兴挥懂问优点，爷爷问：“爷爷，让怹做拿菜理解，您让怹做土豆丝儿嘛思？”
几老边厨房场景，听问题蔼笑。
越俎代庖，替杨兴盛教导杨振兴，话，师哥教。
杨兴盛杨振兴，点点头，抬头正准备几，轻声回答：“土豆丝儿做简单，平做常菜罢，真正土豆丝，，知技艺何。”
原管京城济府饭馆招厨，鲁菜馆，般两菜考核厨本。
常传统鲁菜，醋烹土豆丝，另求做条鱼。
什做鱼咱再，先醋烹土豆丝讲究。
做醋烹土豆丝，首先刀工，基本功扎扎实。
土豆必须切厚薄均匀，粗细二，放水盆泡淀粉，必须根根挺立，像菊花针瓣儿。
炒候，先放入各佐料调羹，调沥干净水土豆丝倒入锅迅速翻炒。
调色入味，调整咸淡口，加入蒜片提味儿迅速锅。
讲究外型观、色泽鲜亮、口感香脆、微酸适宜。
果艺，力巴头，俗称二刀，盘菜火候做效果。
因炒土豆丝讲究火候，少分，土豆丝带夹，分，菜塌，形状吃口感。
“做菜讲究火候，算煎炒烹炸各艺精通，握火候，做恰处，算厨师。”
听完爷爷解释，杨振兴点点头。
火候，杨振兴解，因爷爷告诉先基本功练扎实，等慢慢循序渐进接触更高深东西。
平活，已经认识理解。
比简单蒸馒头，火候需握。
火旺，锅水烧快，锅烧干馒头定蒸熟。
火，蒸间更长，因温度够凝结水蒸气打馒头，让馒头皴，吃。
“爷爷，做鱼什讲头呢？”
听孙问完，杨兴盛挥赶边，“儿怎问题？忙呢，怎净添乱！回头空再告诉。”
吐吐舌头，杨振兴失落。
毕竟正考核店关键厨师，光劲儿问东问西确实碍儿。
老实儿窝边待杨振兴，冯兴源几笑。
“，爷爷忙呢，别添乱，，告诉怎回儿。”
张居眼师哥，方反，杨振兴拉边解释。
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“听喽，咱厨师做菜，全‘做’，讲究‘色、香、味儿、’缺，儿做鱼，艺性。”
经张爷爷解释，杨振兴明白其理。
做条鱼首先收拾活鱼，刮鳞膛鱼先收拾干净。
通程，厨师干活脚麻利，急性慢性。
且做鱼讲究外型观，做候鱼皮破，皮破再怎处理白搭，印象分，客食欲。
比儿表演项目，结果先失误，伙期待，评价肯定降低。
做鱼跟炒土豆丝考验厨师艺基本功，翻锅火候掌握。
鱼型，儿熟，朝另儿肯定翻转锅底烹饪，让鱼整完整翻转考验基本功。
且做鱼果间够，鱼带血，法吃。
做间长，肉质变老，散，少鲜嫩口感，让食欲。
“咱讲究‘鱼席’，桌菜鱼必少，果做黑溜秋，皮破肉散，吃饭候愿买账吗？”
杨振兴脸恍悟表，张居拍拍肩膀，：“，别光东西，先基本功稳再迟，切记高骛远！走吧，咱回??做怎。”
李明几爷爷师弟徒弟，刀工配菜等基本功需考验。
且饭馆光招厨师，配菜打荷需。
正几带各徒弟基本功水平何。
果关，省继续再招麻烦。
张居跟杨振兴解释话关口，四已经徒弟帮助处理需食材，炉准备始烹饪。
次使煤炉适应，傍边几老指点，才炉火。
约，首先做土豆丝。
几翻翻转，三五除二四盘土豆丝做。
杨兴盛等品尝候，边等待评价四：“儿，几位继续做菜，头块儿。”
杨兴盛预料，四做两菜。
冯兴源拿九转肠，另张居拿油焖虾。
四分别跟各师傅艺。
分别品尝完几菜，杨兴盛直接跟评价，杨振兴：“振兴，给几位拿碗筷，各先品尝品尝。”
杨兴盛招十分高明，四哪罪。
厨师，始带徒弟，谁比谁做试肯定清晰认识。
候再宣布结果，输服口服，赢知彼此水平差距，分骄傲。
杨兴盛留做菜李明杨红兵两。
正预料，被淘汰两输服口服，并任何服气。
至此，厨选，终确定，剩门营业。