颜师傅蒸原汤加入几勺鸡汤，加入酱油提色，炒勺锅划几，直接两蒸鸡放入锅。
等火烧汤汁，改火始煨制。
让食材本身逼汤汁味，再次煨透食材。
因锅本身汤汁，鸡身半位置，颜师傅炒勺舀汤汁，淋露汤汁部分。
功夫，等汤汁煨差，颜师傅改火，顺：
“扒菜讲究翻勺儿，纪给演示，崔师傅翻勺绝活儿，等几儿报候，请传授给技巧吧。”
完，颜师傅，直接炒勺锅，两鸡翻，直接锅。
杨振兴站，点头答应。
制步，颜师傅已经完，继续，：“头跟讲，菜名字鸳鸯，表示两颜色。
经红扒，红色已经，接让其变白。”
锅剩点点汤火勾芡，淋明油浇鸡。
颜师傅另浇芡汁鸡放漏勺，刷锅倒入清水烧，漏勺放进，翻滚水将表酱油颜色洗掉。
因蒸完放酱油红汤红扒关系，洗掉颜色鸡，表呈淡红色或者白色。
很神奇处白切鸡淡黄色。
习惯教徒弟颜师傅，管杨振兴知知什，顺口解释：“直接蒸鸡，鸡皮白。
咱接酱油红扒，覆盖酱油红色。
虽清洗掉酱油颜色，黄色，因白色衬底，其实颜色应该更偏向红色。”
杨振兴点点头表示理解。
跟炒糖色，很菜系菜谱制鸡肉，先酱油或者糖色腌制色。
果料少颜色浅，颜色黄，红。
洗掉颜色布袋鸡放红扒旁边，倒掉锅水，刷锅，颜师傅少许鸡汤勾透明芡淋。
盘推，杨振兴：“鸳鸯八宝布袋鸡制完，果饭店销售话，考虑盘周边儿摆层黄瓜片儿装饰。”
等杨振兴感叹，颜师傅旁边蒸锅关火，垫毛巾传统做法布袋鸡端。
因蒸制间更长，碗少汤汁。
避炒锅制芡，淋另外装盘布袋鸡，鲁菜名菜布袋鸡制完。
“传统布袋鸡两吃法，刚才做，蒸，汤汁做芡淋菜。
像农村宴席，很直接蒸倒鸡汤，蒸布袋鸡装汤直接菜。”
讲完，颜师傅擦擦汗，洗干净，拿几双筷：“振兴，尝尝，做布袋鸡，跟什。”
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忘直边吭声王鹏，顺招呼王鹏尝尝。
气瞪眼屁颠屁颠跑王鹏，杨振兴分给颜师傅双筷，拿双，剩塞王鹏。
接筷，颜师傅直接布袋鸡间筷掰，露食材。
等颜师傅伸筷吃，才始筷品尝。
“愧珍贵食材，味简直太鲜！”
纵吃诸佛跳墙类高档食材制食物，吃布袋鸡，杨振兴忍住感叹。
“初菜候，爷爷十二材料，珍贵，剩口头跟讲遍。
颜师傅，瞒您，今儿才算次吃真正义传统布袋鸡。”
颜师傅哈哈笑，满脸慈祥：“珍贵食材，经烹制，味融合，古留给咱智慧。”
听眼老少两厨师感叹传统名菜，王鹏偷偷吃几口。
，菜平完全吃材料制，怎吃？
怕做几菜普通，材料做味食物。
幸亏王鹏耿直头铁孩，法。
先杨振兴训斥，颜师傅肯定拉进番明。
让明白并随便，给珍贵材料，够做吃菜。
毕竟身厨师，制火候、工艺程很高理解。
打比方，像木匠普通，给块木头，让刮掉树皮，普通做。
果让雕刻简单东西，普通肯定跟木匠法比。
谓艺，木匠厨师理，什做名厨师，必须经专业习培训呢？
“虽使十材料，内陷味完融合，香腻，搭配食材口感，很番风味儿。”
“，因其菜做法，蒸制，加鸡肚层皮肉保护，才释放材料味，保留原本口感。”
杨振兴颜师傅完布袋鸡，接目光投向另边鸳鸯八宝布袋鸡。
因经扒制，菜跟传统布袋鸡比，鸡肉稍显紧实。
布袋鸡油炸直接蒸制水嫩。
划鸡肚，食材味鲜香四溢。
杨振兴跟品尝几口，放筷点评：“吃进嘴，咸鲜香，口感完全布袋鸡，鸡肉食材软嫩香醇，甚至香味儿比布袋鸡更饱满。”