很早曾经提，北方尤其鲁省，鸡蛋主原料菜，‘黄菜’或者‘木樨’称谓。
很方避讳鸡蛋称呼，鸡蛋鸡。
南方，很区鸡蛋叫做鸡卵，因鸡指公鸡鸡丸。
溜黄菜，其实木须肉、煎鸡蛋典故。
根源圣：“知知，知知”。
清朝梁恭辰《北东园笔录》记载，圣授贤者训，亦“知知，知知”。
‘强知知者’，并‘讳知知者’。
举例南方，平吃鸡蛋，次北方，吃早饭候，车饭店。
进店招呼伙计点菜，因饿轻快，直接问：“店什菜？”
伙计回答：“木须肉。”
木须肉知，北方饭店鸡蛋炒肉，因做碎黄色，跟木樨，名。
客听，问，直接：“，快点菜！”
厨做，伙计端桌，位客吃鸡蛋，吃，害怕被店其客取笑，敢口吃鸡蛋。
问：“别菜吗？”
伙计：“摊黄菜何？”
客知菜跟南方摊鸡卵，：“早菜啊！刚才岂极？”
结果做端桌，吃鸡蛋做。
举筷吃，吃，吃饱，吃。
仆，口劝：“主，咱头路程很远才，吃，恐怕半饿肚。”
名南方客听，：“既此，吃点点吧。”
喊伙计问：“店头吃点吗？”
伙计：“店窝果。”（窝果南方荷包蛋）
客听，直接：“拿几。”
结果端，吃鸡蛋，惭愧恼怒，忍饥饿继续赶路，饿肚委屈。
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梁恭辰书结：“，知，拿知知，甘愿饿肚，肚何等辜？”
题外话扯，书归正传。
崔师傅杨振兴表，知菜方，笑介绍：“其实溜黄菜省内做法。
源胶东，鸡蛋黄鱼肉泥主料，搅拌料，锅制。
泉城边儿，蛋黄，至黄鱼猪奶脯肉代替，跟青豆末、马蹄儿末、海米末高汤搅拌打匀做料。”
谓猪奶铺肉指猪肚部分离近块肉，因位置关系，质非常柔软，取代鱼肉主料。
既溜黄菜，崔师傅打算停，直接指挥杨振兴始。
至王强，已经接近午始营业，已经逐渐始客。
忙店，办法再代替崔师傅演示何操。
崔师傅边指挥，杨振兴水平，倒犯太错误。
“奶脯肉鸡牙肉，哪怕再柔软，赶鸡牙肉，制奶脯肉肉泥儿，费功夫拿刀剁。”
跟制狮头或者四喜丸，崔师傅让杨振兴先肉切丁或者机器饺馅再剁。
直接让整块肉直接剁。
“果其部位肉剁馅，先斜刀片几刀，剁馅儿速度快、省力气，且剁馅儿更细。
奶脯肉已经够软，直接剁，剁馅应该熟练吧？”
崔师傅玩笑，杨振兴认真回答：“，馅经常剁，因店卖饺。
饺师傅初请鸿兴楼师傅呢。”
“哦？原此，瞧瞧八楼饺名鸿兴楼，剁馅什诀窍。”
点点头，杨振兴扫眼砧板。
取新刀老刀。
左握老刀，右握新刀，新刀更便利剁肉，老刀负责剁肉纤维组织斩断。
按照右两左三频率，每次刀，新刀剁刀口，老刀跟位置刀口肉剁碎。
此直反复，右左剁完遍，刀肉两边往间合，再按照刚才节奏方式继续剁。
杨振兴十分熟练，节奏控很强，崔师傅由点点头。
般，剁肉馅新刀老刀，或者新刀老刀两。
节奏剁肉馅很快剁，制速度很快。
经观察，杨振兴节奏制肉馅，速度常见方式快，胜剁肉糜更加均匀、细腻。
由感叹擅长制饺八楼鸿兴楼确实点东西。
制肉馅，吃水肯定很，饺绝饱含汁水，怪饺名。
因猪奶铺肉质软嫩，杨振兴花费少间，肉泥剁。
肉泥放边，崔师傅指挥杨振兴将鸡蛋黄加入淀粉打散，打筷挑挂蛋液，肉泥青豆末、马蹄末海米末，加盐清汤继续搅匀。
做，崔师傅：“火，锅墩，注菜热锅冷油，或者制鸡蛋菜包括煎鸡蛋做。
话油温高，粘锅糊锅况。”