崔师傅示，杨振兴拿筷夹颗琉璃丸。
晶莹剔透丸，鼻尖隐隐飘丝丝甜味，犹豫，直接口吃进嘴。
“咯嘣，咯吱咯吱。”
放凉丸表糖壳非常酥脆，加丸本身经油炸，鸡蛋黄原因，酥脆。
甜丝丝味，加经油炸蛋糊独香气，味非常棒。
厚厚糖壳嘴融化，非糖太让口腔感觉甜腻，反搭配壳爽口感觉。
让忍住再吃颗，且任何吃糖太负担，担牙齿受。
感受嘴变化滋味，杨振兴觉眯眼睛，缓缓轻轻点头。
跟孩吃糖果表，崔师傅崔伯露微笑。
放筷，崔师傅叹口气，：“鲁菜除众烹调简单常菜，更技术求很高菜。
空儿琉璃丸似简单，其实跟淮扬菜煮干丝，基本功求非常高。
糊油温低求。”
崔伯点头附：“确实此，果糊软，水分，油温高，余水分炸。
果糊硬，油温根据糊况低，防止炸火形状。”
崔师傅感慨继续：“类似空儿琉璃丸菜，鲁菜止数十，什外头十鲁菜原因。
因果厨师吃苦，坚持话，很难掌握许传统鲁菜做法。
社轻，很少耐性，劳劳力吃苦研究鲁菜。
鲁菜传承依靠少部分愿力气吃苦厨师继续传承延续。
知再，少传统鲁菜够再制，永远留菜谱，消失眼。”
杨振兴回味回神，态度正崔师傅截相反。
“崔师傅，您点儿太悲观，社永远缺少吃苦，咱未完全广撒网。
像您直做，培养众轻厨师，浪淘沙，间挑选品格高、性格坚强厨师加培养。
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相信鲁菜高超技法，肯定直延续，断掉。”
感受气氛低，崔伯打诨：“杨师傅错，社缺少肯吃苦，师父您安吧，未徒弟，跟杨师傅优秀厨师呢！”
杨振兴闻言，赶忙摆：“崔老师您捧，您喊振兴，您跟称杨师傅。”
“哈哈哈，，托喊声振兴，嫌弃别喊崔老师，喊伯哥吧。”
“伯哥！”
徒弟杨振兴努力转移话题，崔师傅摇头笑笑。
“啊，已经老，未轻，副老骨头操。”
抬头眼厨房表，继续：“，候儿差，鸡蒸该锅。”
接指示崔伯杨振兴相视笑，垫毛巾蒸锅鸡端。
另锅盘鸡汤避锅，打表油，放点盐胡椒粉。
等待汤煮候，筷调整盘鸡造型，头颈、翅膀鸡腿摆形状。
另外汆熟几颗油菜。
锅鸡汤再次倒回深盘，油菜摆放鸡周围，‘鸾凤蛋’菜彻底完。
次反常态，崔师傅拿筷，杨振兴：“振兴，试，让儿瞧瞧菜什叫‘鸾凤蛋’。”
崔师傅指挥，杨振兴拿筷，先鸡屁股靠位置按。
堵口煮鸡蛋很顺溜因挤压滑。
形象，杨振兴忍住笑笑。
本结束，哪知崔师傅继续：“别停，继续筷头轻轻挤压鸡胸脯。”
顺崔师傅指示，杨振兴拿筷按按鸡胸脯。
结果鸡肚‘嗖’滑白白净净鸡肉丸。
抬头吃惊外眼崔师傅跟崔伯。
两笑冲点头，杨振兴低头筷按几。
随，每筷按，鸡肚头滑鸡肉丸，将菜名字体淋漓尽致。
“怎？”
杨振兴犹未尽放筷表，崔师傅笑问句。
杨振兴刚才，脸红，思挠头，回答：“菜‘鸾凤蛋’名字确实很形象，非常乐趣。”
崔伯候递汤勺，：“何止菜形象，尝尝味，非常错。”
接勺，先喝口汤，舀颗鸡肉丸。
细细品味完，杨振兴赞：“汤底爽口油腻，味很鲜，丸很扎实、细腻，吸收鲜味儿，让鸡肉味更醇香浓厚。”
崔师傅拿勺喝口汤，满：“错，菜吃鸡方法表很充分。
扎实吃鸡丸，喝鲜爽口鸡汤，吃鸡皮爽滑顺口，菜。”
两菜完，杨振兴更坚定往内更方见识更菜肴。
光鲁菜菜系，组鲁省各方菜，新菜。
整华夏域何等辽阔？
诩阅读诸菜谱杨振兴，知少见、独具特色方菜等待。
像空琉璃丸鸾凤蛋两菜，谁它眼级市甚至县城呢？