张宏材师傅白菜豆腐煲装砂锅，砂锅周围西蓝花香菜做造型花边。
白菜豆腐牛尾汤摆盘很精致，汤盛冬瓜雕刻盅，摒弃瓷器汤碗，很创。
汆丸则跟杨振兴锅塌豆腐白菜类似，白菜叶垫丸，旁边配两特制蘸料。
白口直接吃，或者分蘸蘸料吃。
因比赛间很短，制候，杨振兴功夫张师傅边制。
虽相信水平，本听菜名觉什花，品，少产紧张绪。
“砂锅白菜豆腐煲味很鲜，类似白菜豆腐汤味。”
高长菜提表扬，等张师傅松口气，急转直点评：“煲，厨师讲究‘三煲四炖’。
白煲制菜肴，般需三，炖需四，其讲究‘五忌’，五忌讳。
忌讳制间添加冷水，忌讳早放盐、葱姜等气味较调料少放、早加入酱油、汤汁沸滚。
菜虽白菜豆腐很容易熟材料，火候够，且酱油加点，汤颜色太深。
果两点够再注，菜更。”
轮艺汪洋，点几点足方。
“菜很吃，刚才高长味很鲜，觉额外加点儿猪肉类荤腥更，且味偏淡，酱油味儿重点儿。
果让口味儿更丰富，觉更。”
菜点评完，张师傅已经知太希望，脸色稍微变难。
认几位评委点评，因点几点确实做很。
二汆丸，本比菜更评价，结果却恰恰相反，汆丸点毛病更。
“肉馅加豆腐白菜很常见，今题目白菜豆腐，菜却完全体题目。
应该突白菜豆腐口感味，肉馅味，肉馅材料加机器打。
果够完全工制，菜刀剁馅、碾碎豆腐加进，口感相信比机器搅馅更。”
“豆腐豆腥味儿，期处理做，肉馅吃油腻感稍重，肥肉完全被绞肉机打碎。
刚才高长提点，果刀剁馅，程度保持肥肉组织纤维，避免问题。”
本三汤菜评价很高，哪知菜，评委却给致评。
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“牛尾被拿做汤，因胶质蛋白质含量很高，长间炖煮完全释放鲜。
加白菜豆腐搭配，本十分适合拿做汤，三者相结合，充分衬托各味优点。”
“刚才白菜豆腐煲，稍微加点儿荤腥，菜充分表达刚才表达思。
味鲜，牛尾味充分被白菜豆腐吸收，吸收味白菜豆腐充分突各鲜，相益彰。”
“牛尾富含丰富营养分，像维素B1、B2、叶酸等含量很高，补气养血、益肾养胃。
很适合长育期儿童及青少、术体虚老食。”
三菜充分肯定，任何批评建议，让张师傅跟两位助相受很。
景长，轮点评杨振兴三菜，突觉难收。
首先点评杨振兴制白菜镶豆腐。
高长品尝完，：“菜很创，制很其菜候，经常方法，比鲁菜名菜布袋鸡等等。
且内馅口感很丰富，豆腐白菜肉末加制馅料，各分，品尝各味，彼此间产冲突影响。
豆腐红烧候，充分吸收内馅味，加烧汁味，让味更加饱满。”
京城周教授夸奖：“知豆腐蛋白质含量很高，体必须氨基酸——蛋氨酸。
搭配其含优质蛋白质食物，像禽肉、鸡蛋或者鱼类食材，提高豆腐蛋白质营养利率。”
汪洋接周教授点评：“菜端，表颜色给口味比较重印象，其实内馅十分清淡。
两者互相结合，吃进嘴很红烧重口，让味更丰富，很乐趣。”
相较菜，锅塌豆腐白菜评价稍微低。
其实杨振兴早菜做准备，知锅塌豆腐垫蒸熟白菜叶勉强。
幸汤菜水白菜豆腐，全场致赞扬，冲淡二菜普通印象。
“知水白菜非常著名宴菜，曾清宫菜，光体高汤制技术，白菜制很考验厨师功力。
菜光完展水白菜味，跟文思豆腐结合，增加口感，让菜趣味更层楼。”
“实话吃很名菜，创真头次吃，且节目品尝直传却吃水白菜，节目算白参加。
很荣幸，谢谢杨师傅场带精彩厨艺表演，让眼界。”
评委近乎全部评，让比赛结果公布悬念。
算轮基本功比拼分，杨振兴较优势挑战擂台功，击败张师傅，新任电视擂台赛擂主。
完参加电视烹饪赛目标。