菜熘鱼片制完，场刚提示比赛剩五分钟结束。
摆盘整理工继续交给孟伟处理，杨振兴马换口锅，加入鱼汤，将刚才打鱼茸汆丸锅。
顺带放几颗洗干净油菜并汆熟。
油菜取，红黄两色剁椒压鱼卷间圈圈，汆熟鱼丸盛。
盘鱼头，鱼尾，间两边分别红黄两色剁椒压鱼卷，间油菜圈鱼丸。
此，杨振兴创新双椒白玉加吉鱼制完。
赶王明边结束，杨振兴刘林迅速捞云吞。
每碗底放五颗云吞，再条压，倒入锅加吉鱼高汤，撒韭黄。
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杨振兴马举示三菜全部制完。
参加节目，次环节首先菜品完。
王明稍慢步，杨振兴举示，分钟才示制完。
此，二项‘炉火纯青’宣告结束，紧接进入评委点评间。
因杨振兴先制完，杨振兴首先台接受评审。
防止坨掉，菜制完鱼香云吞。
评委仔细喝汤、品尝条云吞，依由高长首先进点评。
“云吞粤菜十分著名食，很受广群众欢迎，杨师傅菜进很幅度修改。
做很水准，虽条端眼睛鱼，吃进嘴全加吉鱼鱼香。
且注点，云吞馅料，传统虾肉猪肉做，猪肉鱼肉做。
点觉很，另角度展今主食材味，改变十分胆。
条稍微差点儿，虽拉很劲，竹升更嚼劲儿。”
营养周教授接：“云吞含丰富淀粉、蛋白质、钙、铁、磷等物质。
养益肾、健脾厚肠功效，利消化，改善贫血、提高免疫力。
条正刚才公安长，传统竹升法比较，营养鸭蛋条，更具丰富营养。”
两完，刘惠三点评：“粤省吃正宗云吞，怎呢，杨师傅做跟正宗云吞各千秋吧。
见跟高长周教授，果条再研究改良，相信吃更。”
菜点评完，紧接二创新菜双椒白玉加吉鱼。
高长吃完，首先问：“菜杨师傅创新菜吧？”
杨振兴背点头回答：“，菜研究创新菜，店准备菜单，被先拿节目制。”
高长杨振兴插空打广告，点头称赞：“加吉鱼肉质细嫩、口感嫩滑，两剁椒酸辣口，鱼丸爽滑洁白。
鱼两口味，做法十分新颖，创满分，集口感、口味造型体，十分功创新菜。”
周教授菜赞绝口。
“剁椒富含丰富蛋白质微量元素，纯绿色食品，单饱脂肪酸远超橄榄油，维素E更橄榄油两倍。
含丰富抗癌、抗炎极佳功效角鲨烯黄酮类物质，十分健康食品。”
刘惠甘落，点评：“咱般老百姓印象觉剁椒十分辣，湘菜很喜欢剁椒，比剁椒鱼头等等。
其实剁椒‘辣口辣，含火火’誉，吃太，需担二身体产负担。”
刘惠话引场观众片哄笑，因知提吃辣二身体负担指什。
杨振兴乐，愧相声，随便口，见什激烈词语，全逗乐。
菜熘鱼片，两菜获评候，菜例外获比较高评价。
“熘鱼片鲁菜历史悠久胶东菜，早清朝间已经胶东沿海区流。
菜勾芡加入槽酒，另名菜槽溜鱼片
相传李堂亲临威海视察北洋水师，名厨吕其文主厨师负责饮食，制熘鱼片深受赏识，屡吃厌。
真正名民二十候，烟台名店罗饭庄擅长制此菜著称，饮誉四方。”
场另位鲁菜师，烹理。
菜，直接打话匣，继高长补充：“菜难度很高，特色处两点。
其，因鱼肉质特别细嫩，滑油候必须准确掌握温度。
油温高，鱼片儿容易糊；油温低，鱼片儿容易塌锅，碎。
其二，因鱼片儿极易破碎，故此操候仔细，尤其勾芡候，采传统‘跑马芡’。
什‘跑马芡’？简单给讲讲。
‘跑马芡’勾芡候左晃炒锅，让炒锅鱼片儿转，再将淀粉水沿锅沿儿滴进，保持鱼片儿完整。
因停晃锅食材，让食材锅停滑，跟马停奔跑，称勾芡法叫‘跑马芡’。”
实话位理科普内容非常精彩，间太长，让气氛热烈。
相声演员刘惠场，立马口救场，问：“刚杨师傅勾芡候方法操？”
杨振兴点头，故惊讶吃惊：“原刚才吃进嘴鱼片儿，匹匹奔跑骏马！
吃进肚，直接沿肠胃马再跑吧？”