杨振兴介绍完品，六位考官暂清离考场，让准备室休息调整状态，准备项目考评。
则留考场，始鉴赏品尝，互相交换见，进冷盘项目打分。
“花富贵头盘新足，类冷盘形式已经很常见，规矩。
卤肉味错，短间，老卤做味，水平。”
“确实太，认樱桃萝卜雕花做装饰，拿漱口推荐，闪光点。”
二位考官评价致认。
直提倡节约粮食，餐饮业光点餐剩导致量浪费况。
每盘菜经常使食雕装饰，其实造巨浪费。
平常见基本胡萝卜、冬瓜类蔬菜做装饰食雕。
胡萝卜习惯直接吃，更蔬菜基本法吃，更别吃胡萝卜每接受。
每吃，食雕菜直吃完饭盘摆，厨余处理。
光京城饭店餐厅数胜数，哪怕十分饭店况，每造浪费数目。
杨振兴冷头盘，却十分法巧妙选择经常被拿吃食材装饰。
辅佐主菜清口或者其增味效果。
光避免食物浪费，让菜增添变化，许乐趣。
果杨振兴听考官评价，定告诉招几霓虹。
霓虹摆盘装饰非常强执念，且十分研究门。
边经常选许吃树叶花朵，或者吃十分漂亮，造浪费树叶装饰物摆盘。
比怀石料理经常柚花、木瓜花、朱砂根等等。
杨振兴吃次高档寿司，跟寿司师傅交流，知霓虹高级寿司，装饰菊，洋甘菊。
菊花十分鲜艳漂亮，食，消炎杀菌。
知寿司鱼，辅佐菊吃，减轻肠胃敏感反应，增加菊花清冽风味。
正通霓虹见识点，回翻阅少古籍，查许古代实例。
杨振兴才逐渐寻找食、与菜本身融洽搭配蔬果雕刻装饰念头。
并且私直悄悄进各尝试搭配。
次考评稍微亮，其实研究结果冰山角。
且果设计计算失误，杨振兴亮招。
毕竟算已经研究正式果，处反复尝试阶段。
“比头盘，另外两冷盘创确实很错，豌豆泥咸蛋黄末与肉冻结合搭配，非常法。”
“，比较欣赏甜豆鲜脆耳，两食材通胶质汤融合做冻，法真非常，次见冷盘食材搭配。”
“且其食材进搭配，完全单独做组独立冷盘品。
光搭配材料，已经数十，模式范围推广，相信餐饮业定十分欢迎。”
“光丰富口感味，关键吃进嘴，并味产冲突独立，像再吃两先关或者奇怪食物。
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彼此间关系十分融洽，让觉两食材本够产非常化。”
品尝、交流完见，主考官再口。
点点头，：“既已经交流完见，始各打分吧，打完分抓紧进项目。”
各打分表打完分，评语写。
早等边监督员拿档案袋，场评分结果封存，等厨师考评结束，统按照项目再次审核计分。
换新打分表，主考官通知杨振兴再次考场，接始二项目考评。
二项目传统名菜制。
考评像平厨师职业资格考试每固定三菜，抽签选择制。
次考评，光制名菜肴，关键名，选择技术求十分高菜进制。
杨振兴虽仙啊熟练精通四菜系，报资料，排位鲁菜。
鲁菜才川粤苏其三菜系。
默认，杨振兴鲁菜厨师，主攻鲁菜项。
毕竟被称菜系师厨师，几乎凤毛麟角。
杨振兴位绩，哪怕各菜系水平低，法获菜系师认证。
因其菜系厨师认菜系单独师，兼任其菜系师话。
全烹饪赛冠军，让信服，必须取更高，各菜系做更贡献才让点头。
“今准备名肴题目糖醋黄河鲤鱼，规定间三十分钟，准备举示。”
杨振兴名肴制居规定制糖醋黄河鲤鱼，让瞬间轻松少。
糖醋黄河鲤鱼拿菜，文泉春店招牌菜。
叫法叫糖醋黄河鲤鱼，实际黄河鲤鱼早已经，杂交品。
再精挑选品质杂交鱼苗，培养黄河鲤鱼。
实际叫糖醋鲤鱼才符合。
毕竟做菜，养殖鲤鱼，少黄河名头，两码。
冠黄河鲤鱼名头，欺欺罢。