锅内留少许底油，烧六热，再次肉片冬笋红椒锅。
随即立刻将调芡汁倒入锅，迅速翻炒几，等芡汁食材挂匀，淋入明油，锅装盘土豆丝摆鸟巢间。
关火，厨具归置，杨振兴举示：“报告，雀巢熘肉片已经制完。”
立刻停止倒计，公证员表示问题，主考官才向杨振兴，简单：“介绍菜吧。”
“菜将传统滑熘肉片进改良，食材木耳换红椒，让菜颜色更加鲜艳。
土豆丝炸摆鸟巢形状，造型观、新颖别致，增加口感丰富变化。
整菜色泽洁白鲜艳、明汁亮芡、肉片瘦柴，味感醇厚滑嫩，吃清爽油腻。”
介绍完，杨振兴照例离打分场，回准备室待机。
考官围菜周围，边观察，边始进交流点评。
“菜整制程，其实传统滑熘肉片做法，原料浆，白汁或者薄芡勾芡菜。”
“脊肉处理做符合求，顶刀切片，厚薄致，冬笋顺丝切，烹调破碎。”
“浆法给满分，浆顺针方向搅拌，让肉片吃浆劲，保证滑油肉片水分流失，保证菜口感滑嫩。”
“制肉片很位，热锅温油肉片滑油，让肉片程度舒展。
滑油锅炸土豆倒掉油直接继续制吧？
点很，滑炒肉片，炒锅定干净，才保证肉片滑，沾其味。”
“勾芡处理错，肉片锅翻勺，芡汁刚搅拌，直等淀粉充分糊化才进翻炒。
保证芡汁透亮，点很重，许厨师忽略细节，勾芡勾塌糊涂。”
主考官点头：“虽辅料跟传统做法，摆盘装饰加入新颖设计法。
跟传统滑熘肉片相比，变化并，创新基本造型进创新。
点难判断，改良，实际少创新点，创新，感觉更贴近改良菜，点怎认？”
跟主考官差，杨振兴雀巢熘肉片，确实界定很模糊，定论。
七嘴八舌很。
考官菜已经脱离传统滑熘肉片印象，应该算创新菜。
杨振兴制菜‘挂羊头卖狗肉’，外披层皮，实际滑熘肉片。
且持见考官拿杨振兴制步骤完全跟传统滑熘肉片根据，理占据优势。
几争执，主考官站：“，几位别吵，既各各见法，按照各法始打分吧。
咱交流见归交流，让统法，打分通气吗？。
根据法写评语绩吧。”
主考官站口，考官立马平息争论，始按照法进打分。
打分结束，结果交给公证员密封保存，六十分致狠狠伸懒腰。
“午考评算结束，站午累轻快！”
“唉！老胳膊老腿，比轻啊！精神紧张做午菜，接连进三考试，十分精神，怎疲惫。
咱光站午，除嘴其什干累够呛，服老啊！”
主考官几满脸笑容满嘴埋怨僚，苦笑摇摇头。
“先待机室跟杨师傅声吧，告诉午项目已经结束。”
完，领头带其考官休息室，找杨振兴，叮嘱：“杨师傅，午内容结束，吃食堂午饭。
吃完饭休息儿，咱午两点继续考评，走太远，耽误午考评。”
杨振兴站点点头，谢：“几位考官辛苦！午提准备。”
杨振兴收通知，主考官才跟组其考官聊食堂吃饭。
抬眼表，已经快午十二点，杨振兴先打机给助理王鹏打电话。
询问今公司各店什，才身往食堂。
考评点京城烹饪校。
杨振兴二次边，次初跟李明杨红兵等，参加届京城烹饪比赛，参加次比赛。
因候比赛设置边。
算算已经十，再次故重游，早已经物非。
李明很早离文泉春其饭店厨，居永春居头炉师傅。
混圈，位提升，跟文泉春位置，杨振兴直搞懂方怎。
杨红兵直留文泉春，虽煤市街店政厨，似乎位置高。
公司影响点差，教徒弟跟徒孙已经走其分店厨师长或者头炉师傅位置。
关键待遇公司等存，工资高、奖金高，十分舒服。
知觉走校食堂，食堂三三两两坐满，主工员各考官。
毕竟进组厨师考评，加才十。
认识厨师，杨振兴打算跟谁结交，竞争。
窗口点几份喜欢吃菜，两份米饭，找桌，低头吃饭。
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