问题场奇点。
包括桑平阳,肉红烧肉,已经完全超认知,至少,未做神奇菜品。
间,便竖耳朵,准备听听秦风何解释。
“其实很简单,红烧肉需做,便肉质鲜嫩,入口即化,此,够满足鲜嫩条件莜。”
“做入口即化,需食材软嫩,,除豆腐其东西够代替,,莜皮,豆腐馅,红烧肉模型便。”
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“,主使莜豆腐达红烧肉味,熬制够产红烧肉味汤汁,将汤汁浇灌莜块,菜品便完。”
“莜皮……等等!”
被秦风提醒,五位评委突什。
,每各夹块红烧肉仔细查。
“嘶!莜皮,居薄蝉翼!刚才实疏忽!”
几惊奇,似肥肉方,居薄蝉翼,玻璃般透明莜皮,露其白嫩豆腐给肥肉错觉。
令莜皮薄蝉翼,很考验名厨师功夫!
“秦师傅功夫绝超流!,,奇方,莜红烧肉居浇灌,并非熬煮?!”
“错,因莜皮薄蝉翼,果进熬煮,莜皮破碎,此功夫白费。”
“果仅仅浇灌话,怎让莜块儿将红烧肉味汤汁完全吸收殆尽呢?”
问题问,便莜红烧肉精髓!
“莜皮豆腐形态,五位老师已经很清楚吧?”
“豆腐,被已经剁豆腐渣。”
“,果豆腐块,汤汁便法渗入,果脆豆腐渣,便让豆腐渣与汤汁完融合,将汤汁味挥极致!”
“倒错,汤汁何浇灌入莜皮?毕竟莜其粉,防水力极强,果做特殊举,恐怕足让汤汁完全渗透内吧?”
“请五位评委仔细莜块六表皮。”秦风淡淡笑。
闻言,五名评委相互视几眼,各加块莜红烧肉,仔细端详。
“等等!……”
“莜皮孔啊!”
“错,仔细话,真难!”
见莜红烧肉六,每数密密麻麻孔,让数清楚。
“明白!”
五名评委突叫:
“豆腐拍碎,藏莜,再牙签莜块六分别扎密密麻麻孔,让汤汁渗透进关键!”
闻言,秦风目光五名评委身停留几秒。
愧压轴评委,思维果活跃。
“,蒸笼熟制程,莜因膨胀令孔重新愈合,,啊放入蒸笼应该涂层植物油,吗?”五名评委目光炯炯盯秦风。
“,利植物油润滑程度,保证孔蒸熟程膨胀愈合。”
秦风点头:“此,再加豆腐渣,便足令拥红烧肉味汤汁,被莜块及碎豆腐完全吸收!”
“啧啧,世居烹饪方法,真让长见识!”名评委丝毫吝啬夸赞。
“秦师傅法实别具格,让啊!”二名评委惊叹。
“秦师傅,很奇莜块孔扎少?因实数清楚。”三名评委奇问句。
“每百孔,每块共六百。”秦风回应。
孔越,渗入汤汁更加顺畅,莜块,每百佳选择。
“!块儿六百孔?!”
五名评委皆倒吸口凉气。
“秦师傅,果记错话,赛场已经剩十五分钟间,白瓷盘共二十块莜红烧肉,居每红烧肉扎六百孔,机器,怎完?”
“速快啊,毕竟单身二十几呢!”
秦风黑,话,评委全笑。
,真相信秦风单纯速快,基本,认秦风透露法已。
实际,秦风确实话。
办法,毕竟靠皇诀法,劲气化针完工序吧?
“唔~红烧肉似乎丝酸甜味,很奇边食材什?”
谈笑声,四名评委忍住尝块。
次尝更加仔细,更加认真,别,真让尝丝味。
丝酸甜!
股酸甜口味,竟让口舌津,食欲!
番茄呢?
秒否认,番茄酸味,影响整菜品口感,莜红烧肉酸甜滋味,却恰处。
“汤汁,几颗酸梅,酸带甜酸梅仅破坏整菜品口感,反画龙点睛。”
“且重,酸梅津止渴功效,气此炎热,,五位评委坐久估计累,且品尝食类繁归影响胃口,,加酸梅莜红烧肉,足令五位评委保持佳胃口,精神焕。”
“妙啊!秦师傅揣摩实太位!”
“实话,胃口确已经始走坡路,,却重新恢复!”
“菜品真绝世味!”
“十分!必须十分!”