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281章:莜红烧肉奥秘(2更)

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问题点。

包括桑平阳,红烧肉,已经完全超认知,至少,未做神奇菜品。

间,便耳朵,准备听听秦风何解释。

“其实很简单,红烧肉需,便肉质鲜嫩,入口即化,够满足鲜嫩条件。”

入口即化,需食材软嫩,除豆腐东西够代替皮,豆腐馅,红烧肉模型便。”

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使莜豆腐达红烧肉熬制够产红烧肉味汤汁,将汤汁浇灌菜品便。”

皮……等等!”

被秦风提醒,五位评委突

,每块红烧肉仔细查

“嘶!皮,居蝉翼!刚才实疏忽!”

惊奇肥肉方,居蝉翼,玻璃般透明皮,白嫩豆腐肥肉错觉。

令莜皮薄蝉翼,很考验名厨师功夫

“秦师傅功夫绝方,红烧肉居浇灌并非熬煮?!”

错,因皮薄蝉翼,果进熬煮,莜破碎,功夫白费。”

果仅仅浇灌话,怎块儿将红烧肉味汤汁完全吸收殆尽呢?”

问题问便红烧肉精髓

豆腐形态,五位老师已经很清楚吧?”

豆腐,被已经剁豆腐渣。”

果豆腐块,汤汁便渗入,脆豆腐渣,便让豆腐渣与汤汁完融合,将汤汁极致!”

错,汤汁何浇灌入莜?毕竟莜粉,防水力极强特殊举,恐怕让汤汁完全渗透内吧?”

“请五位评委仔细表皮。”秦风淡淡笑。

闻言,五名评委相互视几眼,块莜红烧肉,仔细端详。

“等等!……”

孔啊!”

错,仔细话,!”

红烧肉,每数密密麻麻孔,清楚。

明白!”

五名评委突

“豆腐拍碎,藏牙签分别扎密密麻麻孔,让汤汁渗透进关键!”

闻言,秦风目光五名评委身停留几秒。

压轴评委,思维果活跃。

蒸笼熟制程,莜膨胀孔重新愈合,啊放入蒸笼应该层植物油吗?”五名评委目光炯炯秦风。

,利植物油润滑程度,保证蒸熟膨胀愈合。”

秦风点头:“,再加豆腐渣,便足红烧肉味汤汁,被莜及碎豆腐完全吸收!”

“啧啧,烹饪方法,真见识!”名评委丝毫吝啬夸赞。

“秦师傅法实别具格,让啊!”二名评委惊叹

“秦师傅,?因清楚。”三名评委句。

“每孔,每块共六百。”秦风回应

孔越,渗入汤汁更加顺畅,,每选择。

块儿六百孔?!”

五名评委皆倒吸口凉气。

“秦师傅,记错话,赛场已经十五分钟白瓷盘二十块莜红烧肉,红烧肉扎六百孔,机器,?”

速快啊,毕竟单身二十几呢!”

秦风,评委

相信秦风单纯速快,基本秦风透露已。

实际,秦风实话。

办法,毕竟皇诀法,劲气化针工序吧?

“唔~红烧肉似乎丝酸甜味,食材?”

谈笑声四名评委住尝块。

更加仔细,更加认真,别真让

丝酸甜!

股酸甜口味,竟让口舌津,食欲

番茄呢?

否认,番茄酸味,影响整菜品口感,红烧肉酸甜滋味,却处。

汤汁几颗酸梅,酸带甜酸梅破坏整菜品口感,反画龙点睛。”

酸梅津止渴功效,此炎热,,五位评委坐久估计且品尝类繁影响胃口酸梅红烧肉,足令五位评委保持胃口,精神焕。”

“妙啊!秦师傅揣摩!”

“实话胃口确已经始走坡路,却重新恢复!”

菜品真绝世味!”

“十分!必须十分!”

者其书:斗罗:局拒绝加入史莱克
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