“，既两位已经准备绪，请两位半间内，做各菜品，宣布，比赛计，始！”
伴随丁水声令，秦风与公良瑾两立刻始。
先分别挑选各需其食材与调料，，菜刀落案板“”声，便萦绕整厨房内。
，整厨房秦风公良瑾两。
边犀利刀工，另外边眼花缭乱法。
实让丁水、桑平阳直呼瘾。
，让几，两烹饪法及菜品食材选择。
“秦老板公良老先两位选择材料像很简单啊，基本调味品。”张雅丽奇。
“姜、打算、味精、白醋、白糖、咸盐、老抽，，公良瑾做应该海南名菜，文昌鸡！”桑平阳眼公良瑾菜品选择。
文昌鸡，海南负盛名传统名菜。
更被列海南四名菜首，名气颇盛。
“菜确吃，，烹饪求低呢，，公良瑾应该足应付。”华淡淡。
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“，秦老板做什呢？选择其东西似乎公良老先几倍呢，什菜品需东西？”张雅丽旁声问，怕打扰正比赛两。
“名驰巴蜀三千，味压江南十二州！嘿，秦选择菜品很刁钻啊！”丁水摸巴笑，秦风选择菜品颇满。
“，菜名底什？”，张雅丽脸懵逼。
，丁水刚才吟句诗，秦风选菜品似乎相错。
“白糖、黄瓜、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、葱花、料酒、熟白芝麻、熟油辣椒、红酱油、熟花末、醋、味精，做，居川菜口水鸡？！”华惊讶很。
旁桑平阳此。
“凉菜，冬做凉菜，真非常胆决定，，带给惊喜已经太，倒觉，次定够奇迹！”桑平阳淡淡笑。
“原口水鸡，原，口水鸡辅料啊？”张雅丽恍悟。
菜算什珍稀菜品，基本，很厨师做。
张雅丽品尝口水鸡味，，口水鸡，居食材，实让眼界。
“比文昌鸡，口水鸡做哪，倒真伙口水鸡“味压江南十二州”程度。”丁水脸期待。
其余几皆此。
正轻声聊候，秦风公良瑾两已经将辅料处理，始正式烹饪。
见公良瑾将已经膛破肚、拔毛洗净乌骨鸡，鸡脚扭反，插进鸡腹洞内固定，将鸡头仰屈，翅膀窝夹住，，让整乌骨鸡造型变尤奇特，却异感。
便海南菜点。
海南菜品，尤其重视菜品摆盘。
即便文昌鸡，定达摆盘观、让赏悦目程度。
搞造型程，公良瑾熟练很。
，将整乌骨鸡放进滚烫清汤翻转烫氽，使鸡身四周够受热，导致膨胀定型。
等鸡肉味已经，改慢火浸煮。
间并需久，五分钟即。
铁钩将鸡提，倒腹腔汤水，再放入汤浸煮。
流程定反复三四次，毕竟保证整鸡内外受热均匀，，才令其肉质软嫩口。
伴随反复，够明显整乌骨鸡表皮，光泽已亮。
再加伴随热气升腾妙香味，让桑平阳几忍住吞咽唾沫。
与此，秦风。
将洗净乌骨鸡切块，加切姜丝与葱丝，少许咸盐，腌制片刻。
候，鸡肉已经初步香味浮。
锅烧水，将剩余葱丝、姜丝、料酒，适量加锅。
待水煮，立即将腌乌骨鸡放进蒸煮。
很快，便淡淡香味浮。
与文昌鸡完全，口水鸡味，显更重。
，却尤。
，难受桑平阳。
终领略次够眼睁睁食立刻吃苦逼感。
十分钟，将乌骨鸡捞。
立刻放冰水。
极冰极热温差，鸡肉紧致收缩。
，够保证鸡肉品尝拥绝仅劲口感。
与此，秦风锅烧油。
试油温，六热。
放入葱姜蒜末，火爆炒。
刹间，香味漫。
香味瞬间，立刻加入胡椒粉。
“呲啦”声，白雾轰升。
突其辣味，呛桑平阳几全住咳嗽。
哪怕候秦风已经将火关掉，辣味萦绕绝。
否认，辣味儿却极易刺激口腔，令口舌津。
，火已经被秦风关掉，让辣味并持续太长间。
辣味即将消失候，油锅物质已经完全沉淀。
见油锅，原本金黄油渍，此刻却红彤彤。
便川菜口水鸡麻辣红油！
，川菜口水鸡麻辣鲜香关键！
将鸡肉冰水取沥干，摆入盘。
将酱油、盐、糖、醋，再混合两勺红油，搅拌均匀，立刻淋鸡肉。
刹间，温热红油与冰冷鸡肉产奇妙化反应。
紧致鸡肉，刻膨胀，反却助长红油见缝插针般被鸡肉吸收。
虽肉眼难，实际，此刻块鸡肉，却已经满饱满红油。
整乌骨鸡，黑透红，红透黑。
色泽鲜艳，光彩，勾食欲！
【者题外话】：五更结束，q群，809874904~~