某午。
包车缓缓停林烧烤门路边停车位。
驾驶室副驾驶座车门先打，葛良华徐车。
两走进店。
徐林、戏东阳等厅穿串，听见脚步声，几先望，见徐葛良华。
露笑容。
徐林身，桌纸巾盒抽点卷纸，擦擦，“啦？给倒茶啊！”
徐笑笑，拒绝。
葛良华近经常，平均概两次。
每次，徐林身倒茶。
9月份气很热，包车空调效果电风扇，，真点渴。
话，跟身葛良华往厨房望，问：“李厨呢？厨房忙活呢？”
口李厨，李山，徐雾挖位厨师长。
李山月，直研究火锅底料、蘸料、辣油等等配方，次候，李山研究差。
——今再候，李山正式做次火锅让试味。
很正式试味。
虽每次候，经常试李山新研究火锅底料，或者蘸料、或者辣油味。
每次试味，单独。
比单独品尝新研究火锅底料味。
或者新研究蘸料。
或者辣油。
几者结合，做正式火锅什味？葛良华试，徐试。
“嗯，今早亲菜市场挑猪腿骨、牛腿骨、鸡架骨，新鲜鲫鱼等东西回，吊高汤，候像厨房准备蘸料……”
穿串戏东阳，疾徐回答葛良华。
话候，徐已经带几分期待，走进厨房。
身形瘦削、穿件白色厨师服，腰系黑布围裙李山此正案板切蒜。
颗颗比花粒少蒜，李山很耐粒粒切片，听见脚步声，转脸眼徐。
给笑脸，点点头，打招呼，收回目光，继续切蒜。
徐笑吟吟。
粒粒蒜，被李山切指甲厚薄片，切堆，刀口拢拢，耐薄片切丝。
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次切点粗细。
正常，切均匀细丝，变态。
切丝切遍，刀法变狂乱，阵横剁、竖剁、斜剁，将案板堆蒜丝剁蒜蓉。
笑吟吟站厨房门旁徐，笑问：“准备？”
问，因李山剁蒜蓉，耐，搞花，李山应该挺闲。
忙话，谁踏马闲剁蒜蓉？先切片、切丝？
李山随拿白色圆盘，将砧板刚刚剁蒜蓉，铲进盘，收拾砧板卫候，微笑点头，“嗯，差，再切几米辣，锅底烫菜吗？”
徐笑容变，“嗯，吧！试准点，今午口饭吃，吃苹果，肚已经很饿。”
“！稍等啊！”
李山，迅速拿几米辣放案板，阵跳刀，便全部切圈。
……
做火锅汤底候，徐离厨房，站远处含笑。
早准备铜制火锅，放入姜片、蒜粒、葱片、葱段、红枣、枸杞、归、酸菜、冰糖、新研究火锅底料、味精、泡椒等物，揭半米深锈钢桶桶盖，桶舀乳白色勺勺高汤。
锈钢桶盖揭候，徐嗅嗅鼻，闻浓浓骨汤香气。
很纯正！
几做厨师经验，骨汤香气闻，知骨汤真正各骨头吊高汤，很火锅店喜欢各添加剂勾兑假货。
李山将份锅底端厨房候，徐奇，走，长柄勺锈钢汤桶捞捞。
桶底少骨头。
猪骨，很粗牛腿骨，鸡架骨，及三条白色沙布包裹鲫鱼。
吊高汤。
般饭店，存吊高汤程序。
因饭店走物价廉路线，高汤话，本呼呼往涨，菜肴定价法维持低价。
否则铁定亏本。
点饭店，讲究口碑饭店，普遍喜欢高汤给菜肴调味。
更久远点——味精鸡精代，厨师给菜肴调味主段，各秘制高汤酱料。
，高汤，火锅店。
喜欢高汤假，火锅店。
办法，火锅店部分走平价或者低价路线，真实打实高汤，利润薄，亏本很。
徐……正装修西门品火锅店，水鸟市气旺通食街，因每充足客源，敢火锅店，货真价实高汤。
玩实太费钱。
……
李山给调两火锅汤底。
份红汤锅底，份清汤锅底。
另外，准备十几烫菜，像鸡翅、火腿肠、羊肉卷、牛肉卷、豆皮等等，。
除此外，亲询问每口味，亲帮调制适合每口味味碟。
等味碟调候，两铜锅汤底，正被炭火烧沸。
葛良华早给准备白酒、饮料。
李山站旁，伸示，“各位请！”