白复每晨练,喜欢师兄弟巷口吃早点。巷口常三摊位,卖豆花钟婶,红油锅盔刘哥刘嫂萧老头馄饨挑。
三摊摊虽简陋,味却深吃精髓,口感相巴适。
…….
钟婶将磨豆腐放入锅蒸片刻,取放入碗,加肉骨高汤,调入香酥花、香菜碎、酸豆角、头菜丝,再淋秘制辣椒油,吃口,辣冒汗,爽嗓眼。
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刘哥锅盔素“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白泛光,香醇味。
摊旁桶,揭盖,泥土糊肚口炉膛。刘哥案板揉,断将团团酵搓弄,满,再放旁醒;
食客吩咐,刘哥才将醒团抻宽拉长,海棠叶状,鞋底,再摇木匣,木匣底部被凿筛状孔,装芝麻,几少几,随。
搓揉妥帖,刘哥便将食迅速贴进炉膛,炉膛燃盆熊熊炭火。文火炕制片刻,刘哥便专钳,轻轻炉膛将体积增近倍锅盔取,直接递刘嫂。刘嫂则根据食客需,甜加糖,咸则加盐加辣椒,油重油轻,悉听尊便。
刚炉锅盔,外焦嫩,松软适宜,拿烫,吃正。空、外酥、层、边厚、吸汁,漏汤。
锅盔夹红油牛杂碎刘氏锅盔绝配:本低廉牛杂碎边角料,经清洗、卤煮切片,佐酱油、红油、辣椒、花椒、芝麻等拌匀,夹入刚锅锅盔,热腾腾香将肉香烘托极致,肥肉油腻被锅盔吸纳化形,香、酥、软,吃瘾。
旁边刚萧老头抄挑,盛碗鸡丝抄,放黄豆、韭花、葱花、香菜叶、芹菜段,再浇秘制芝麻香油,齐活!
右边抄晶莹透亮,汤气袅袅,菜青黄杂,浆鲜诱;左执红油透亮牛杂碎锅盔,即使饿舌津。
豆花香嫩酸爽,牛杂肥腻,鸡丝抄圆润温胃,虽街头吃,香盈双颊,味浸六腑。巴蜀风物,酒怕巷深。仅百姓爱吃,连官经常光顾。
三,白复喜欢萧老头鸡丝抄。段府尹曾称赞:“今衣冠名食,萧馄饨,漉肥汤,瀹茗”。
吃间长,白复熟。
白复问:“萧伯,您抄此味,何秘诀?”
萧老头:“细切肉臊,入笋米或茭白、韭菜、藤花皆,川椒杏仁酱少许匀裹,皮略厚,切方,再真粉末擀薄。汤煮,极沸汤打转。盖,待浮便,再搅。馅砂仁,嗳气”。
白复闲,给萧老头打打,帮包包抄。白复快,炷香功夫包盘。
萧老头直摇头,:“,忒狠,每抄才裹丁点儿肉馅。”
白复调侃:“萧伯,卖馄饨,哪嫌弃肉馅包少?更何况,除老食客,谁吃馅儿馅儿少?”
萧老头反驳,蹲长凳,抽口旱烟,慢慢:“馅儿,馅儿少。旁知,知吗?何仁?安与否。
……
,钦差臣黎干宣旨,高举肃静、回避牌,仪仗威严。百姓见,连忙避让。做买卖老丈迟缓,及收摊,仪仗队伍眼。
黎干乃今红,倨傲。此次西蜀宣旨,本府富庶,讨肥差,收仪呈相差甚远。尤其剑门关守备将军赵昆仑,更懂世故。借口军务身,连宴请省。
千跋涉,,府尹懂规矩,知钦差臣,城郊十外相迎。黎干正痛快,听阻路,阵烦躁,让直接将按,打二十杀威棍。算给官场记狠狠忠告。
老头反抗,默默受二十棍,爬,拍怕身泥土,径直走摊旁,担馄饨挑,晃晃悠悠向巷深处走。
校刑颇担,万将老丈棒杀场,激民愤该何交代。此见老头常,更惊惧,连忙向黎干报告,称棍打老头身,打柔软皮革。
黎干此才知,被打老者,怕,庆幸碍。
长安,常闻巴蜀异,果其。偷偷唤身旁亲兵,让其跟踪老丈,探明况。
老丈担挑,缓慢,走锦,三晃两晃消失巷。亲兵眼花,跟丢。
亲兵捕快身,乃追踪高。左寻右觅,转入院。听院内传萧老头声音:“今困辱甚,具汤。”
原,老丈别,正萧馄饨萧老头。