裘霸听刘问,才反应,按照间推算,刚才品尝菜,今正式命名叫做麻婆豆腐。
办法,裘霸强解释波:“嗯,感,菜豆腐主料,辅肉沫、红油、花椒。经常吃饭馆,叫麻婆厨师做很像,才菜叫麻婆豆腐。”
刘听完,叹口气,:“世间厨艺高,超乎象,本菜独创,原早已研究。”
裘霸料,打击刘信。
连忙:“刘师傅,菜味确实很,比吃麻婆烧豆腐太。何做次,倒次呢,此菜肴,弃惜啊。”
刘才解释:“初研究菜,非常受宫位贵欣赏,几乎每隔段点名吃菜。今几月,位贵吃腻味,因此便求菜基础,改进味。才直断尝试,根据调料配比,否其基础,再添加变化。试次,进步。”
裘霸煞介:“做菜嘛,讲究色、香、味。既味法突破,刘师傅何另辟蹊径,另外两方做点文章呢?”
“哦?顺,,懂厨艺?”刘很惊奇问。
裘霸哪懂做菜,连忙谦虚:“略懂,略懂。比刘师傅,肯定差远。”
紧接,裘霸突,系统厨艺项技艺属性,正卧底段间空,干脆刘厨艺提升错。
即,裘霸笑:“刘师傅,艺,传授几招,习烹饪,万今呢。”
刘平静答:“厨艺?,考考,若帮麻婆豆腐,改进,答应教。”
“,君言,驷马难追,刘师傅咱。”
裘霸爽快答应,倒办法,原麻婆豆腐基础进创新。
“刘师傅,言先,厨艺精,提供方法,具体操您,您何?”刘似乎被勾兴趣,:“,倒问题,咱始吧。”
干干,裘霸始逐给刘讲解思路。
“整块豆腐焯水,待七熟捞,主将豆腐弄散。完水豆腐,必须保持洁白玉,吹弹破外形。”
“锅倒油,姜、蒜爆香,加肉沫红油,油锅内翻炒,定火爆炒。锅,滤除肉沫调料,余炒香红油,将其均匀铺撒豆腐表。注,豆腐表淋理石般花纹。”
“,选取牛腩肉,加入芹菜、洋葱、胡萝卜,锅加水,火猛炖,将汤汁留。”
“取海带根,猛火炖,断搅拌,直至粘稠状。”
裘霸刚,刘口打断,问:“顺,海带何物啊,入,听啊。”
听刘问题,裘霸连忙解释:“海野菜,淡绿色,呈片长条形状,味咸咸。刘师傅,宫内食材吗?”
刘沉思阵,突惊呼:“等等,知什。”
随,膳食二厅食材间,寻觅阵,拿节干海带走回。
“顺,,东西。”刘紧张问,毕竟食材关乎制败,担找错。
裘霸笑答:“错,此物,刘师傅,食材,怎称呼呢?”
“哦,啊,通常叫做‘昆布’,叫‘江白菜’。”
既找应食材,二继续始烹饪。
“将熬昆布液,加刚才牛肉汤汁,静置段间。”
“,将葱压碎,取葱汁,办法,加入昆布液,静置儿。”
等待,牛肉汤汁葱汁,逐渐凝固,变荧光透亮晶体状。
裘霸口:“将晶体汤匙舀,做圆珠形状,放置豆腐。吃候,需轻轻筷戳,圆珠破裂,汤汁淋豆腐。此,菜算完。”
完品,白玉般豆腐,红色花纹,再点缀黄色绿色汁液球,显十分新颖,刘由暗暗称奇。
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刘赞:“啧,啧,顺,招真绝,刘今倒涨见识,此处理食材办法。”
“刘师傅,快,尝尝味何。”裘霸递筷。
刘尝,眯眼回味儿,惊叹:“果,虽味,更加层次感,尤其汤汁球嘴裂瞬间,更体验。”
随,刘改冷淡态度,拍裘霸肩膀,笑:“顺,今,跟习厨艺吧,眼见快入土,临找此赋弟。”
裘霸喜:“谢刘师傅,定认真习。”
裘霸,世菜谱,今派场。
厨房倒缘分,刚穿越候,伙夫身份。
随,刘吩咐:“,方才菜肴,等送永寿宫,建宁公主点菜品。”