“欢迎光临，先请问几位啊？”
费南刚进陆羽楼，服务员迎。
“位。”
费南跟随服务员靠窗位置坐，口：“龙师傅吧？麻烦通知龙师傅声，见。”
“先真巧，龙师傅刚，通知声。”
服务员应声，便转身向厨房走。
费南等候，边打量四周。
陆羽楼比满汉楼少，共四层，每层数百平米，哪怕今价算，数目。
且厅厨往许服务员，传菜，光养活，般单位够负担。
已经早餐高峰期，吃早茶顾客依络绎绝，费南坐儿，四周陆陆续续少客，声鼎沸。
陆羽楼装修比满汉楼更豪华，更新，酒楼言并件。
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老店老师傅更容易获信任，因往往等间沉淀市场选择。
胃口养，饭菜永远吃舒服，其次门口吃老馆。
怀少东西加分，包括味觉。
什很新张店，虽味错，座率原因，很简单，熬够间。
陆羽楼完全问题，因很名厨师，费南此目标，龙昆保。
龙昆保曾五代表湘港往陆参加十九届名厨决赛，并且获胜利。
，陆羽楼便，俨湘港酒楼声势。
光标移，费南，正龙昆保微笑向走。
直桌，龙昆保才口招呼：“费先，果，欢迎光临陆羽楼。”
声音，费南知，怕影响隔壁桌客餐，便放低半分声音，笑：“见龙师傅，直尝尝艺，知今机？”
“费先肯赏光亲，怎敢扫兴致呢？”
服务员给两倒茶水，龙昆保笑问：“知费先次，吃点什？”
费南喝口热茶：“，龙师傅安排吧！”
略沉吟，龙昆保便点头：“，做几拿菜，请费先品鉴番，稍等。”
拿茶杯抿口思，便身回厨房。
费南拿今报纸，翻，服务员候旁，添茶续水。
等将近，费南换两份报纸，才终始菜。
“久等。”
费南观察，龙昆保换套厨师服，免身油烟味影响食欲，顿饭做很。
菜很思，居野鸡卷。
夹块尝，费南满点点头。
菜，龙师傅比欧师傅做，光刀工更，切更薄，火候掌控更精准，仅丝毫油腻，反借助油脂独香气，让费南食欲。
思，居拿菜胃菜，果两。
“甘脆酥化，焦香味，肥腻，龙师傅，艺。”
费南夸赞句。
龙昆保笑问：“奖，费先提提见。”
费南喝口茶，：“菜做确错，火候位，刀法精湛，果非挑毛病，龙师傅将肥肉片太薄，香味稍浅丝，考虑菜胃菜，做恰处。”
“语，厉害厉害。”
龙昆保费南居此安排菜思，惊喜，便让服务员将二菜桌。
“请尝尝煎酿鲮鱼。”
菜桌，费南便眼亮，赞叹：“龙师傅辛苦。”
煎酿粤菜很经典做法，稍微传统点粤菜馆吃煎酿三宝，煎酿茄、酿青椒酿豆腐，煎酿鲮鱼却完全繁复菜式。
菜顺德名菜，鲮鱼本顺德很名鱼，它肉质鲜，刺比较，吃很麻烦。
做菜需先将鲮鱼肉剥，除鱼骨，留完整皮囊。
将鱼肉剁细蓉，剁碎肉细鱼骨，调味沿单方向搅打鱼滑。
再拌入腊肉、冬菇、虾米等惹味材料再酿回皮囊，裹粉油煎或炸至金黄。
菜复杂环节骨，步求厨师完整拆鱼肉鱼骨，既破坏纤嫩鱼皮，与头尾相连。
果鲮鱼理结构深刻解，掌握高超细腻刀工技法，根本做。
煎鲮鱼被切几块，费南夹块，放入口，细细咀嚼。
“皮脆肉紧，吃。”
费南点点头。
酿满鲮鱼皮被撑饱满，馅料紧贴。
外层鱼皮被煎炸酥脆，内鱼茸馅Q弹紧致，点牛肉丸口感，很层次感。
“菜难点鱼皮完整。”
费南放筷，喝口茶：“首先，选鲮鱼新鲜，杀完马皮。其次，切鱼片，斩鱼茸，炮制馅料程快，酿程轻柔，弄破鱼皮。，煎炸火候相重，火，鱼皮容易焦，进破裂。火，温度进，搞皮炸酥，肉却夹熟，真功夫菜呀！”
顿，费南才：“龙师傅刀工确厉害，馅料处理稍微，虾米比例，馅料点咸。”
龙昆保惊讶，否认：“厉害！落几滴洗虾米盐水，被尝？”
“伤雅。”
费南笑：“口重，正合胃口。”
“，确问题。”
龙昆保身，亲帮三菜，却砂锅。
掀盖，香味顿四溢，邻桌客顺味儿向费南边，急已经始叫服务员，准备加菜。
砂锅，乳鸽躺清汤，散浓郁香味。