“鸽吞翅？龙师傅真辛苦。”
费南忍住感慨，花间费工夫功夫菜。
谓鸽吞翅，顾名思义，乳鸽鱼翅组合。
煎酿鲮鱼，菜精髓骨，乳鸽骨。
寻常厨师鸡骨已经容易，更何况比鸡鸭乳鸽。
菜极考验厨师刀工经验。
乳鸽外形应该鸽，龙昆保十分精细法它拆股取肉，整乳鸽背丝毫破损，装水漏。
，等鱼翅与金华火腿填入乳鸽腹，再将其放入秘制高汤慢炖，使鸽鲜香与鱼翅清香相融汤。
，其实汤菜。
鱼翅耐煮，包乳鸽肚，菜应该龙昆保花费长间原因。
费南先汤匙舀勺汤，放鼻翼方嗅，才吸入口。
嗯……鲜呐！
忍住底感慨声，费南汤匙将乳鸽腹部刨，露其晶莹剔透鱼翅火腿丝。
舀勺，送入口，轻轻咀嚼，爽脆鲜甜，费南满足点点头。
“怎？”
龙昆保信微笑问。
放汤匙，费南笑：“龙师傅真太客气，弄点五羊勾嘛！居金山双顶勾做鸽吞翅，太奢侈呀！”
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勾翅鱼翅，取各鲨鱼尾鳍部分，全鳍骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型观，价格低。
五羊翅鱼翅品类，部分RB进货，墨西哥、南带，印度洋附近例斯兰卡等区产，品质RB货。
鱼翅广东区各酒楼常鱼翅，价格稍优势，品质错。
谓金山翅，旧金山运鱼翅，鱼翅质量，其谓双顶勾则专指海虎翅勾翅。
海虎翅相名鱼翅，仅次九翅，鱼翅产南太平洋区，价格昂贵。
谓海虎翅指胸翅部分两片翅，尾翅谓金山双顶勾。
金山双顶勾价格菲，很酒楼甚至拿它冒充海虎翅忽悠懂食客，龙昆保居鱼翅费南做鸽吞翅，很诚。
“菜已，少。”
龙昆保笑：“请费先赐教，提点建议呀！”
费南尝口鱼翅，尝口乳鸽，单独舀勺汤，细细啜饮。
龙昆保则耐等待，慢斯条喝茶水。
放汤匙，费南才口：“汤底清澈，火腿风味乳鸽鲜香互相刺激，香浓口。鱼翅汤提煨透，火候错，爽脆鲜甜。乳鸽软嫩，软肉抿散，渗透火腿咸香风味……”
顿，才：“乳鸽果提处理腌制，腥味，胡椒粉麻油提腌，滚水洗，借此除腥，方法，做够位。”
“哦？”
龙昆保将胳膊搭桌，奇问：“什？”
费南解释：“滚水虽洗表层血污，让肉质紧缩，鸽肉血，难免丝血腥味。清洗，应该先温水搓洗遍，再滚水滚遍定型，探进乳鸽腹揉洗，才洗干净。”
“每视滚水，几十老师傅才进操。考虑间问题，短间做鸽吞翅已经很容易。”
费南笑：“龙师傅品非常错，吹毛求疵，挑点伤雅毛病，龙师傅别见怪。”
“。”
龙昆保客气句，便忍住拿空碗汤匙，舀勺汤送入口。
细细品半晌，龙昆保再向费南眼神变敢置信。
淡，几乎血腥味尝，什味觉啊？
“费先真太专业。”
“别别，嘴巴刁点已，吹毛求疵，龙师傅已经很厉害。”
费南谦虚，虽挑毛病，点细微问题，点血腥味普通觉，完全伤雅。
向吹毛求疵职业晋升任务，超级厨师条件完数额已经变1/20，特级厨师1点完数额欧师傅提供。
系统判定错，费南判断，龙昆保厨艺确比欧师傅稍强。
厨房端几菜，烧响螺，清蒸东星斑，象拔蚌等等，靠食材新鲜取胜猛海鲜。
“东西，今口福。”
费南哈哈笑问：“龙师傅潮州菜？”
“错。”
龙昆保并外，潮州菜料考究，刀工精细，特点借重海鲜，且鸽吞翅本潮州菜名菜，被费南猜很正常。
鸽吞翅相比，端几才东西，遇求。早，跑鱼市才买回。
原本打算给厨改善伙食，顺便嘴瘾，却费南识货，便让徒弟端。
“宝剑配英雄，红粉赠佳，食分享才算糟蹋。”
龙昆保端茶杯，笑：“茶代酒，敬费先杯。”
“叫阿南。”
费南端汤碗，挤挤眼睛：“比较喜欢汤代酒。”
“哈哈！”
龙昆保爽朗笑声，换汤碗：“错，汤友吧！”
喝口汤，龙昆保拿筷，招呼：“吃菜，尝尝响螺，刚斤半，运气，赶万福楼周师傅抢。”
“东西，难呀！”
费南夹片：“斤半响螺真少见，点够吃，再老，斤半螺，掐头尾，切两片肥厚净肉。东西七才长斤肉，码十才长两片东西，真罪呀！”
罢，将螺肉塞进口，边咀嚼边感叹：“真香！”