即便做预处理，让“熊掌”口感更加软糯嫩滑，火慢炖需至少。
蜂蜜炖煮传统做法烹制熊掌重步骤，甚至熊掌蜂蜜炖烂法。
据因蜂蜜含特蛋白酶，够更快溶解熊掌筋膜，证实。
趁炖煮段间，欧兆丰等将龙门宴其菜品制。
谓九簋十件指包括主菜熊掌内十菜。
簋原本指古代祭祀盛放祭品器物，丰收、庆典候，它盛满黍稷牲畜，乞求风调雨顺，五谷丰登。
，聚集，制宴席，食犒赏，簋逐渐演变宴席代名词。
古祭祀通常双吉，常言“二簋”、“四簋”、“八簋”，寻常常见宴席八簋，俗称八碗，或者八件。
至“十二簋”、“二十四簋”，乃至满汉全席百零八簋席，扩充。
“九簋”法常见，广东区法，通常叫做“九簋”，形容丰盛宴席。
龙门宴身江南区官场菜，通常庆贺官员高升，欢迎钦差巡视，被融合满汉全席。
龙门宴止做法，按照材料，“山珍海味”、“材宝”、“飞禽走兽”、“鸟语花香”等几模板。
满汉楼次选择“满腹珠玑”套菜，猪鸡二物主，共五菜四羹汤。
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五菜其猪肚包鸡，蟹酿橙，芙蓉蛋，烩斑鱼肝西施乳。
四羹汤包括鸭舌羹，鸡胗嫩笋羹，猪脑羹文思豆腐羹。
再加主菜熊掌，共十菜。
桌“满腹珠玑”龙门宴点，食材全部取食材本身内部，仅两非内脏食材——整鸡豆腐，者被塞进猪肚，者则被切细丝，应“满腹珠玑”“满腹经纶”，算离题。
，桌菜龙门宴属品，什珍稀食材，唯称珍贵西施乳，养殖货。
欧兆丰毅选择套菜。
并仅仅因费南劝缘故，因欧兆丰相信，厨艺更考验厨师食材理解。
厨师猪熟悉超任何走兽，鸡解超任何飞禽。
珍稀食材固它特殊性，厨师言，制普通食材，绝更加应选择。
欧兆丰并，主精力放熊掌主菜。
黄荣，因满汉楼熊掌普通食材压制拼凑，需格外注火候，十分耗神。
廖杰带嘉慧、赵港等帮厨制其九簋菜品。
拿柄刀，将鲜鸡腋口，三五除二便取整副骨架。
随，将鸡头连脖，鸡爪、鸡屁股等边角料斩，留整鸡。再将炒香白胡椒粒装布包，连葱姜、北芪、党参、红枣、桂圆、枸杞等配料塞进鸡腹内，将鸡腹撑，囫囵塞进洗干净猪肚。
细绳将猪肚扎紧，廖杰将其囫囵塞进砂锅，再倒进熬老母鸡汤，直猪肚。
随，将砂锅端灶台，张打湿宣纸将砂锅口封住，火炖煮。
虽骨段，再加老母鸡汤熬煮尽量节省工序间，锅猪肚包鸡需才够火候。
赵港清洗鸭舌、鸡胗猪脑，嘉慧则忙泡木花水已达半斑鱼肝取，放入汤锅，斑鱼炖煮。
廖杰腾，始处理西施乳。
谓西施乳，河豚鱼鱼白，鱼精巢。
河豚剧毒，毒素主存卵巢、肝、血液、皮肤等处，精巢却毒。
提清洗干净况。
廖杰放让任何帮，必须亲处理。
将河豚杀死，取鱼白，放水，仔细摘鱼白周围血丝，敢半点遗漏。
虽养殖河豚毒素已经远低野河豚，敢丝毫怠慢。
将血丝摘取干净，细盐白矾将鱼白表粘液细细搓，再反复清水冲洗，换水浸泡。
单套，花将近半间。
满汉楼边忙热火朝，黄荣边闲。
将熊掌放锅慢慢吸收鲟龙鱼汤，始准备龙门宴。
次选择龙门宴等席“山珍海味”海味半席。
像“山珍海味”等席，般“十八簋”“二十四簋”间。
因次比赛间限，够制全席，黄荣选择海味半席参赛品。
海味半席五菜四羹汤。
五菜海参烩猪筋、鲍鱼烩珍珠菜、罗汉虾、桂花鱼条鱼肚煨火腿。
四羹汤则鲜蛏萝卜丝羹、淡菜虾汤、鱼翅螃蟹羹鲨鱼皮鸡汁羹。
弄号透明水族箱摆身，装满需各类鱼虾螃蟹，活蹦乱跳，真称猛海鲜。
食材已经提泡完毕，剩需场焖烩。
满汉楼，并带帮厨，旁帮食材准备，放随取位置，材料处理。
即便，速度丝毫慢。
灶台摆四口锅，每锅烧菜，将各式材料分别入锅，翻炒，调整火候，显条紊，忙乱。
，连费南忍住赞许点点头。
别，拿门口卖炒饭炒绝足够。