水白菜菜由精选白菜精熬制清汤制，听似朴实华，实际则尽显乘制汤功夫。
谓水，其实至清至纯鸡汤。此汤老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少三四，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌鲜汤搅浆状，倒入锅吸附杂质。
反复吸附两三次，锅原本略浊鸡汤此刻呈水般透彻清冽状，香味浓醇敦厚，油腻，沁脾。
白菜则选取将熟未透白菜做原材，选黄嫩，微焯清水漂冷，尽菜腥味，再"水"状鸡汤淋浇至烫熟。烫白菜清汤弃置，烫菜垫入钵底，轻轻倒进新鲜鸡汤，此菜才算完。
菜乍清汤寡水，油星全，闻却香味扑鼻，吃口清鲜柔，纯正朴实华味，胜万般佳肴。
见色清水汤汁漂浮颗白菜，三位评委觉诧异。
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菜似乎很简单，闻，却扑鼻，令食指香气。
刚才匆匆品尝口芙蓉八卦羹三位评委约，菜简单清爽，其实。刚消除胃翻江倒海感觉。
果辛泉烹饪品水白菜，口感浓郁油腻羹汤，恐怕刚才位士，跑评委席旁边，始干呕狂吐。
三位评委调整态，重整旗鼓拿调羹，始品尝水白菜。
股鲜浓醇，却清香爽口滋润感，唇舌间扩散候，三位评委眼睛亮！
完全刚才，勉强尝口，次，飞快，争先恐般，将碗汤汁喝干干净净，连白菜点剩全部吃光，喝完羹汤，边脸犹未尽烹饪水白菜辛泉，边砸吧嘴巴，回味菜肴鲜滋味。
片刻，三位评委老者深深吸口气，口："活六十岁，却吃吃东西！菜品，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见顿觉清鲜明快，嗅雅香扑鼻，食口感柔嫩，入口即化，鲜香异常。"
，老者味深长朝辛泉、蔡悠悠、墨洵眼，微微笑："，经营纯食品餐厅，常客。"
另外两名评委，边给辛泉打满分，边连连点头附名老者话语。
，让场惊呆！