王胖边，识将注力放蔡悠悠身，，蔡选姜、葱，拿选食材，走料理台旁边。
蔡悠悠拿高锅，加入清水，将精挑选猪腿肉冷水锅，加入适量葱、老姜、料酒食盐，方便除肉腥味，旺火烧沸锅水，再改火煮至猪肉断，捞帕搭肉晾凉备。
墨洵边，处理猪肉步，蔡悠悠。
选择猪腿肉蔡悠悠，墨洵选五花肉。
炒锅烧热，猪肉拿，将肉皮朝贴住锅，烧金黄色取，再刮洗干净。锅倒水，放入葱段、姜片、蒜片花椒火烧，将猪肉放入锅，煮至筷够穿透捞，立即放入冰箱冷冻室，冷冻三至五分钟。
王胖处理猪肉办法墨洵差。
蔡悠悠默默观察墨洵王胖两每操，暗暗比，寻找足别优点。
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知，墨洵处理方法，让猪肉口感变更加独。
，处理食材，快快处，慢其独特优势，信。
微微笑，始处理边青蒜苗。
仔细将青蒜苗头部，白色部分，刀背拍破，利香味溢。青蒜苗白色部分切马耳朵形，绿色叶部位切寸节，放边备。
等猪腿肉晾，蔡悠悠猪肉切厚度足0.2厘米薄片。
炒锅内放少许油，入切猪肉。候，很讲究技法火候。定煸炒至肥肉变卷曲，灯盏窝止。才将回锅肉独特口感完表。
炒猪肉盛备，豆瓣酱甜酱，炒香，直至油色红亮，先放入青蒜苗白色部分，炒至略香味飘，再加入绿色青蒜叶猪肉片，煸炒。
加入剁碎豆豉白糖酱油调味，待香味散，即盛盘食。
因蔡悠悠烹饪菜肴候，晾凉猪肉少间。
等边菜肴装盘候，评审导师竺教授，已经品尝墨洵、王胖等部分烹饪菜肴。
蔡悠悠将回锅肉装盘，竺教授由眼睛亮。
盘卖相极佳，香气四溢回锅肉摆候，更忍住咽口口水。
回锅肉，肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗青白分明，虽熟，却依青翠欲滴。
"完考试，，蔡悠悠烹饪菜肴，吃吃回锅肉！"竺教授忍住叫少，始场教。
菜肴，将猪腿肉切薄片，香蒜苗或青椒或莲白加土产豆瓣酱爆炒...