宋亮准备食材卤水豆腐、猪肉馅、辣椒、花椒、蒜、香葱、豆瓣酱、酱油、食盐、水淀粉、制鸡精香油。
先豆腐切块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备。花椒放锅火煸炒至熟，将熟花椒放捣蒜器捣碎备。锅加入适量水，水放入豆腐焯分钟捞备。
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锅加适量底油，放入肉馅，煸炒熟，加入适量食盐调味，放入豆瓣酱辣椒煸炒红油，再放入蒜末煸炒香味。炒锅加入适量热水煮。豆腐放入锅火烧，再加少许酱油调味。将水淀粉放入锅，火烧。
再放次水淀粉，加少许鸡精、香油，翻拌匀均即锅。锅再撒少许香葱碎花椒。宋亮烹饪传统风味麻婆豆腐便功告。
蔡悠悠边，光食材选择，宋亮相差别。
选择食材主料，竺教授指导，做石膏豆腐。
并且，选择世界，烹饪传统麻婆豆腐需猪肉馅，精筋黄牛肉制牛肉馅。
宋亮边选择香葱点缀配料，蔡悠悠边则选择青蒜。
并且，直接花椒。准备制辣椒、花椒、调味豆瓣酱豆豉。除宋亮调味品外，蔡悠悠边特别准备柠檬姜特制调味料粉末，腌制牛肉馅。
蔡悠悠仅宋亮准备食材配料，两烹饪麻婆豆腐方法，步始。
宋亮边，直接将切豆腐放入清水焯水，此除豆腥味。
蔡悠悠则将豆腐切两厘米见方块，放入加入少许食盐，煮沸鲜汤。做仅仅掉豆腥味，够让豆腐经鲜汤烹煮，味变更加鲜。
父亲留笔记技法。
将焯水豆腐盛，放边备，蔡悠悠将豆瓣酱、豆豉切碎，青蒜切段，姜切末，始腌制搅拌提准备筋黄牛肉肉馅。
腌制牛肉馅候，光加入姜末、少许食盐，加入柠檬汁特制调味料粉末。
柠檬点点肉桂粉、陈皮粉腌制牛肉馅，独创。因使牛肉馅变更加鲜嫩，炒制候，拥绝佳风味口感。
等完步工，蔡悠悠容将炒锅烧热，放入古法压榨菜籽油，放入牛肉馅，将肉馅炒散，慢慢炒制金黄色，让牛肉末拥入口即化，酥极致口感。
，依次加入豆瓣酱、豆豉、姜末、辣椒粉花椒粉，炒至牛肉充分入味。