“柳芽春韭!”
“煿金煮玉!”
“甜杏滚粥!”
“砌香梨条!”
食戟午直持续落,江云枫符华仍未分胜负,几轮交平局收场。符华与斗份江云枫法略改观,甚至份惺惺相惜感。
幸众佬平平坐薙切绘奈次见识江云枫真正实力,改往常廉价简单街头风格。端菜肴精致程度与符华相伯仲,即便薙切绘奈全力运转‘神舌’难味分高。
“几轮比拼必两位方厨艺初步解,僵持终究办法,由老夫场题何?”白玉京拄拐身淡言。
列席各方豪强已经题目,拒绝理由。
“每饭店厨通常选择蛋炒饭考校厨师厨艺,既两位优秀秀,老夫题目两字-炒饭。”
此言座各菜系佬很震惊,纷纷由住目光聚焦江云枫身,搞者浑身。白玉京题目原因,因二十场被誉‘千禧旷世战’题目。
沈沧海紫禁巅决战刻突弃权消声觅迹,白玉京战胜分三比二摘取粹桂冠,明风光限,实际场未完决战直难忘怀遗憾。
今已驾鹤西,遗憾将伴随白玉京终身。今再搬题目白玉京沈沧海孙江云枫端什品,再菜品进比,算遗憾慰藉。
提炒饭,江云枫免回忆老酒鬼曾经传授与众炒饭,并且让‘委培’毕业考核使。炒饭竟老酒鬼教诲,江云枫机考核施展,今重吧!
题目符华与江云枫义,各始准备。符华‘八荒’香梁知音亲孙深其真传,除功力经验尚需打磨锤炼,闽菜其方已经逊色与奶奶。
米、五花肉、比目鱼干、香菇干、海蛎干、金钩虾干、白萝卜、花米等,符华口气十主辅配料,取材广涵盖海陆山野,给米搭配辅配料菜品闽菜闽南咸饭。
完食材简单切配处理符华始热锅,先五花肉锅煸炒释猪油再放切碎葱姜炸葱油,五花肉肥肉干瘪廋肉焦褐才除比目鱼外其配料锅翻炒,调入点酱油食盐,咸鲜香味已经扑鼻。
锅淘洗干净米,翻炒均匀符华食材转移电饭煲加入适量清水盖锅盖煮饭。符华本拉矮凳坐炭炉,铁钳夹住比目鱼干慢慢炙烤。
江云枫边烹饪进度很奇怪,始架锅烧水,蒸笼外外仔细清洗遍才准备食材,锅水已经滚沸江云枫始往架蒸笼。
笼底铺纱布,整粒蒜整根葱半占据层蒸笼。江云枫放二层蒸笼,碗装青椒、洋葱、姜片、黄瓜等几蔬菜丝。
三层碗装酱油、耗油、八角、花椒类调味料或者香料,四层蒸笼均匀铺淘洗沥干水分米,江云枫合蒸笼盖什做,任凭水蒸气加热蒸笼食材。
电饭煲跳闸预示内闽南咸饭已经锅,并符华预终形态,味至关重调料尚缺几分火候,炭火慢炙比目鱼干滋滋冒油泡,鱼鳍部分甚至已经呈碳化。
符华先闻烤比目鱼干,确认已经达火候才已经酥脆比目鱼干掰块,破壁料理机粉碎极细粉末。重新火符华电饭煲刚煮熟闽南咸饭倾倒回炒锅,激活快炒蒸干余水分,帮助闽南咸饭进步收浓风味。
比目鱼东南沿海俗称宝鱼,古被浙闽粤三厨师提味增鲜二利器,比目鱼加工提味增鲜利器需繁琐工艺并且制周期漫长,加近百代化蓬勃展,各本低廉使便利调味料层穷,传统比目鱼类增味剂逐渐淡视野。
锅闽南咸饭水分蒸差,饭粒呈颗粒分明状态。符华炙烤再粉碎比目鱼粉末全部撒入炒锅,急火翻炒让其与咸饭充分融合,才符华特制闽南咸饭终极形态。
江云枫边米饭蒸熟,见热锅入冷油揭蒸笼盖翼翼捏纱布,米饭抖散进炒锅。炉火急躁炒勺慢慢划翻,切显很轻柔彷稍微力弄伤锅内饭粒。
撮细盐捧葱花再其佐料,江云枫颠勺几锅装盘。炒饭粒粒分明饱满油亮,每颗带微微焦褐,嫩绿葱花映衬米饭见唯色彩搭配。
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两份炒饭摆台单纯冲外观江云枫炒饭已经直落风,比符华焦香口材料丰富海陆盛,江云枫白瓷盘装白米饭太牌,单调敷衍。
风格落差变化让薙切绘奈由怀疑,江云枫重与睿山枝津食戟卑劣径?符华奶奶白玉京,配合江云枫耍三滥段。
再,几次明明已经符华斗难解难分,即使场食戟败北,江云枫算拼尽全力虽败犹荣。
既此,江云枫战端平平奇甚至很敷衍菜品,明炒饭表简单...