切绘奈越神越凝重，江云枫越往写物名词化反应合公式越复杂。始部分算简单，切绘奈知江云枫写蛋白质，往脱水缩核反应勉强够懂，部分简直书。
“喂，等！问什肉糜混合蛋清，写化反应公式做什？”
江云枫笔锋顿，回头“烹饪化啊，姐您该懂吧？”
“谁懂啦！烹饪化嘛，快写！”江云枫‘连基础知识点知’鄙夷眼神，让切绘奈倍感尊受挫。
知哪点惹位姐炸毛江云枫奈瘪瘪嘴，继续奋笔疾书，每写完阶段附幅简示图，终白板片空白部位全部写满深奥公式。
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江云枫写完符号，水性笔做教鞭始给切绘奈讲解什写串“蛋白质基本单元氨基酸，每氨基酸由氨基羧基组，处侧链基团。氨基酸经脱水缩核反应形肽链，形更更复杂结构，比，。”
水性笔画关键点继续“刚才标注蛋白质四等级结构，插句并蛋白质四级结构，重点。”
“重点！高汤加热破坏肉蛋清氢键二硫键，将蛋白质二、三、四级结构展，保留松散级结构，蛋白质变性程。展蛋白质肽链亲水侧链基团高汤水分结合，疏水侧链基团其疏水基团结合。“
江云枫双比划“产海量随机稳态结构加热汤锅内形张巨空间抄网，将游离高汤内氨基酸残基，使高汤浑浊分。脂肪包裹吸附凝固漂浮高汤表，高汤澄清原理，明白什肉糜混入鸡蛋清吧？”
被海量知识点灌注脑蒙切绘奈摇摇头。
“真难置信，厨房化源，姐连基础烹饪化常识知，怎坐远月十杰宝座？其远月十杰必哪，唉~全告诉算！”江云枫奈摇头。
根本超烹饪化范畴！切绘奈内断咆哮，憋红脸忍受江云枫轻视眼神，压抑内怒。
“经次试验，单靠肉糜身释蛋白质澄清高汤效率低，提高澄清效率便捷途径增加肉糜蛋白质含量，鸡蛋清什特别味，蛋白质含量奇高且带凝聚效果食材，添加剂二选择。”
江云枫重新点燃炉灶继续加热高汤，几分钟高汤温度升汤猪肉糜鸡蛋清始泛白浮，终全部浮表形块状。
捞结块肉糜，切绘奈惊奇本浑浊油腻全脂鸡汤清澈少，江云枫汤锅端离炉灶埋入预先准备冰水槽，端二碗鸡胸肉糜解释。
“澄清程使高汤损失点风味，肉糜全部结块浮应该继续火炖煮，让肉糜释放身鲜补充高汤流失风味，次示范计较。此外，每次澄清完毕高汤温度降低，降室温致。再次加入肉糜因高汤温度高提变性，达滤效果。”
经三次澄清工序，锅浑浊油腻全脂鸡汤变锅清澈见底白水，江云枫玻璃杯盛装特接杯水，两杯摆任何区别。
摘片水嫩白菜叶，白菜帮部位针扎满孔，浸泡澄清鸡汤送进蒸箱蒸几分钟，取立刻浸入冰水降温。摆深底汤盘内再淋入鸡汤，江云枫品端切绘奈。
“至简，返璞归真水白菜，原版高汤火腿，澄清高汤带淡淡茶色。已经兑诺言，接轮姐您。”江云枫掏机，等待切绘奈转账。
“跟。”切绘奈愤愤等眼，转身离厨房。
“哪啊？该姐您赖账吧？！”
临门切绘奈脚踉跄，回头愤“身带金！”
“什代金，姐您世纪吗？”江云枫脸嫌弃。
“挑三拣四，？！”切绘奈震怒。
“~！”江云枫秒怂，钱份。
二脚刚离，弱气银帅哥进入厨房，料理台先端详写满复杂公式白板，台澄清见底鸡汤，拿玻璃杯抿口，表初震惊慢慢变迷醉，望江云枫即将消失走廊尽头背影若思。
“司，做什？哦~清水泡白菜...绘奈酱新菜品吗？”位酒红色秀野性十足少厨房，照银帅哥瘦削背巴掌。
银帅哥疼俊俏脸庞变形敢斥责少，弱弱“龙胆，尝尝菜怎？”
“清水泡白菜什尝..”名叫龙胆少夹片白菜送入口，厨房餐盘掉落碎裂声。
“等。”乘车回切主宅切绘奈让江云枫门口等待。
江云枫嘴答应却暗腹诽，门口舍请进坐坐喝杯茶。闲江云枫屁股坐切主宅正门台阶，玩近刚公测《双视界》，忽感觉踢脚急忙回头望。
带棒球帽，金色秀扎侧马尾，鼻梁架墨镜。身穿件宽粉白t恤，宽摆被打结，露蛮腰爱肚脐，身穿水蓝七分牛仔裤，足登黑色滑板鞋，肩挎巧旅包，拖旅箱少站身。
“走吧，回吗？正准备进暑假旅。”切绘奈摘墨镜。
“哈？！”