听李佑喊声,早等外王府膳食处直长周乾急忙招呼传膳太监早膳。
早餐共六菜、四点、羹壶酒。
唐朝晚期社风尚讲究奢华,亲王早餐至少64菜肴。此唐朝建久,社风气崇尚节俭。
李佑望几案早餐,眉头紧紧皱。
六菜,豆豉酸芹、盐水秋葵、芝麻菠菜、槐花酱驴肉、盐水凤爪,炝拌藕片。点夹馅蒸饼、芝麻胡饼、鸡蛋糕、桂花糕。羹羊肉羹,酒绿蚁酒。
食物做工十分精致,式方观。餐具十分讲究,三彩刻花三足盘、阿拉伯鎏金银盘、尾柄青雕花勺筷、韵白高脚玛瑙杯等。
般精菜肴,肯定食指。
,李佑讲究啊!
王爷副表,周乾揪。菜精挑选,王爷刚刚病初愈,胃口肯定差。菜胃菜,应该适合口味啊?,王爷满啊?
周乾翼翼问:“王爷,您什满吗?,奴婢叫重做?”
李佑叹口气,:“唉,原吃猪食啊。”
周乾吓跳,膳食处,膳食局派,水平皇宫御厨级别,菜单宫。王爷话传,岂陛娘娘每吃猪食吗?
急忙跪:“王爷,奴婢该死,伺候您,请您责罚。”
“吧,件怪。主食、主膳、医官叫吧。李佑。
周乾急忙喊,儿,膳食处主物齐。”
李佑眼,直长周乾厨师长,负责管理采购;主食王寮负责点;主膳高志明负责菜品;医官牛满贵负责食品安全营养搭配。
三,路听周乾,王爷今早餐满,各很紧张,望李佑敢吭气。
李佑皱眉头:“菜、羹、酒,唉,让怎吃啊?”
周乾翼翼问:“王爷,请您指点,哪,奴婢立刻改进。”
代,缺少东西太,酱油,辣椒、纯碱、孜、味精……,难厨师。李佑叹口气,舒展眉头:“嗨,尽,难,指点吧。”
众听,松口气。,王爷指点专,。
李佑:“鸡蛋羹,色泽暗黄,表皱褶,坚硬苦涩。知什吗?”
众互相眼,觉点思。
李佑:“主调制方法。鸡蛋30度熟温水调制,加三倍温水,搅拌候定轻,尽量沫,笼,水定烧,碗加盖,锅盖盖严,留指宽缝隙。,蒸蜂窝状皱褶,细软嫩滑。”
古真知,将水烧,放置30度再,知讲究。
众将信将疑。主食王寮:“谢王爷指点,回马按照您指点做。,30度什温度啊?”
古温度计,解释。李佑:“比体温略微低点。”
“哦,王爷,奴婢明白。”王寮。
“呢,点,做工很,味微酸,嘛,食酵象。采加香料方法,法掩盖酸味。其实,加少许卤碱,消除酸味。嗨,惜纯碱,效果更。”
“真吗?”王寮激。迫及待回试试。
唐朝基本吃牛肉,喜欢,社舆论反。牛交通工具,耕田主力,类朋友。唐朝命令禁止宰杀耕牛,果宰杀,必须州官府批文才。皇室顶级权贵才吃。
李佑指酱牛肉:“酱牛肉做,糟践。算,做何,给方吧。
牛腱2斤、葱姜适量、各式香料适量、紫砂糖5钱、干黄酱5钱、甜酱3钱、老卤汤、料酒、盐适量。
牛腱肉洗净,锅放油炒热盐放入3钱胡椒炒香味,放凉备,给牛腱肉做按摩……
关火焖半辰。再次火煮火两刻间,筷轻松扎透即熟。牛肉泡卤汤夜入味即。
听李佑此专业,几信服少。主膳高志明问:“王爷,方听很。,老抽抽什?”
李佑听更加郁闷,老抽抽真啊。:“老抽抽算。”
接,指羊肉羹:“羹放红枣、桂圆枸杞。东西滋补品,它却搭配。枸杞搭配海萃参,补肾。”
医官牛满贵十分惊讶,:“王爷,讲究,臣领教。,您理给臣详细讲解?”
李佑:“问深,三言两语清楚,几,给本养经,吧。”
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完,李佑:“,今午,给做菜,让什才吃东西。”
“……”周乾吓跪,其三跪。