享受纯料理，接迎今二主菜。
微烹菜肴，带粉红色色泽鱼刺身被端桌，微热盘身让秦旭知几片鱼，被轻微炙烤；
鱼肉温度介熟间，秦旭闻，仅点腥味，更让每片鱼肉外半部分，处半熟状态，鱼片间部分却几乎保持全；
让鱼肉外表，充满熟食香气温度，内却保食口感嚼劲，让秦旭惊艳，切并存块微鱼肉。
每片刺身鱼片被放置鱼籽酱，呈棕灰色鱼籽酱，闪耀金黄色色泽，及似坚果般香气，
侍者特别介绍，款鱼籽酱采malossol方式制。
已经两高档食材存，调味装饰，反破坏食材本身韵味，
因此专注鱼肉鱼酱本质主厨，仅根极细香葱点缀，
再淋清炖葡萄酒青口清汤调香，微酸口感沁脾香气让迷醉。化繁简法，更将料理提升另层。
常见搭配鱼籽酱blinis，此料理配三片超级绵密包片搭配享。
鱼肉外软内滑，除鱼肉本身滋味外，附贻贝汤清香；
舌头顶颚将粒粒饱满浑圆鱼籽碾碎，顿淡淡盐味海洋气息充满整口腔，
此秦旭吃两口包片，享受顶级食材带欢愉，则，若再喝几口香槟再。
黛尔吃掉片鱼片，今三主菜被侍者送，
果今哪菜，让秦旭难忘怀，秦旭毫犹豫选择海鳌虾。
相昂贵食材曾被rb渔民称世界味海鲜。
入口，秦旭幻它滋味应该类似龙虾，或者比龙虾更弹牙更嚼劲，秦旭错，
它比龙虾更加微妙肉，更加鲜甜口感，湿润柔软触感，鲜甜滋味，入扇贝般滑嫩口感，蟹肉般纤维感，及宝鱼般鲜嫩
“鲜”，“甜”，“弹”，“糯”，“滑”，“香”，“清”七味齐聚口感弥漫整口腔，久久散，唇齿留香，
让由主爱场味觉饕餮盛宴。
搭配方，仅松露奶油，鸡油菌浸泡海鳌虾，仅抢走，海鲜微妙鲜度，更让整材料味更让层楼。
dreesing简单利陈油醋苦菊搭配。酸香油醋混合奶油松露酱汁香气，妙复加，让恨连盘底刮干净。
侍者四三文鱼端桌，黛尔立刻被眼菜肴色泽征服。
块宝石般晶莹剔透鲑鱼静置盘，淡雅绿色酱汁将橙色三文鱼衬托更加光彩夺目，胜收，正符合性审观菜。
因火煎单鱼肉，三文鱼非常奇妙，被制两风味，靠近底部轻熟滋味顶部烟熏。
三文鱼纹理脂肪清晰见，口咬，质软化三文鱼慢慢融化口，嫩滑口感，依保存鱼肉特韧性，似果冻般，既柔嫩紧实。
迷脂香海洋香气流窜口。绿色酱汁正味gribichesauce，混合鸡蛋芥末蛋黄酱，降低三文鱼带油腻感，让口味更步平衡；
法式葱汤鳟鱼鱼籽加持更料理带汁爆浆口感。
五桌水煮比目鱼，味错，鱼肉十分细嫩柔滑并且很湿润口感，叉很轻易将鱼肉剥落。
配菜非常，浓郁奶香茴香土豆泥让口舍剩，清脆汁樱桃西红柿进步平衡菜肴滋味。
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配饰存紫罗勒茴香片仅观，更增加另番独特风味。
侍者将混合红味柑橘调制酱汁缓缓灌入，使软橘色酱汁高贵乳白色鱼肉交相辉映，融合式技法酱汁优雅色泽浓郁醇香，料理提供充满活力气息。
次等秦旭菜吃完，六菜端。产欧洲及西海岸doversole全世界贵鱼，虽隶属常见比目鱼族，
其独风味却普通比目鱼法匹及。入口，觉鱼肉外酥内软，鲜嫩汁，带淡淡杏仁香气焦化奶油松香气。细腻且丰富口感及坚实独特纹理让法
焦糖黄油罗望制调味汁，点晴亮点，仅似画般形留白感；
配味望，平衡鱼肉油脂，味酱汁与鱼肉间相互呼应，相契合。
随鱼肉桌碗十分霸气奢华米饭，仅使香米干果等食材，更洒满金箔，香甜米饭虽滋味错，因款料理，让秦旭真觉已经非常饱。
甜点
曾经给带视觉冲击甜点主厨michaellaiskonis今已经辞职立门户，
今甜点主厨lauriejonmoran，曾经担任perse甜品副主厨仅30岁接棒此职，实力敢觑。
反正侍者介绍。秦旭认识，甜点兴趣很，倒黛尔甜点兴趣很足。
甜点摆盘，新主厨比较遵循传统，草莓酱味珍贵溪香草冰淇林相甜味滑腻，
隐藏草莓酱则超级吃法式酥饼sablebreton，香酥酥饼渣香浓黄油蛋香，非常味；
略带渣渣口感仅更具存感，更让甜点口感更加立体具层次感。
细腻柔滑且香味十足条状巧克力奶油酱，插片薄脆焦糖爆米花片及蜜枣花颗粒，其方层榛碎铺薄薄底座。
旁冰淇林非常独特口味---爆米花口味，虽很强烈感受份爆米花特香味。
餐厅附送份点，左味巧克力，二枚则流巧克力，少莓口味马卡龙，特别甜很吃。
则源巴黎知名茶点--pearfinancier，湿润口感非常赞！
嗯，秦旭听黛尔，三枚巧克力正黛尔嘴巴呢！