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89章 汤底

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非常富责任教务主任张建伟,已经完医院

课,阻拦

元霄近风头正盛,其余老师选择蛰伏。

玩笑,张建伟差点挂吗。

鉴。

顺利

“叉烧肉素,”元霄普及,“今解决

,重

,加碱加碱,依据水分

此外根据外形,分极细、细、粗等等。

整碗拉挂钩。”

底汤配菜等等风味,决定选择。

相辅相

选择权元霄交给菜。

世界拉分布,元霄并太懂。

,知比元霄

伦威尔市方,考察,”包菜沉吟,“极细主流。

口感,属程度。

反馈消费者口味。”

突破吗。”元霄笑

,口味偏清淡,”包菜补充,“辅助配菜此,包括底汤。

正因此,口味,希望偏浓郁感。

话,,煮偏硬效果,比较适合。”

分析

否符合消费者市场,元霄敢肯定。

创新伴随风险。

谓富贵险求,理。

类,类拔萃。

方向定,元霄

使高筋粉,加入适量碱,让条更加筋斗。

方向致,充分保证弹性。

温度,控制三十度左右。

太高太低

水,高纯度净化水。

矿物质杂质太影响口感。

定程度配比,已经决定硬度,太高

此外,充分

块包菜做错,元霄挑剔。

,需刀片切割厚度。

厚度决定粗细。

“老师……”包点犹豫

艺术品点睛处,底蕴够。

元霄笑调整厚度:“暂吧,老话,东西全部集,放,才感觉。”

机器启,切几团

菜将拉

元霄拿,试口感,感觉

步。

菜咨询目光再次落元霄身

方向浓郁口感汤应该路线,”元霄给建议,“汤油脂比例呢。”

“正常油点,话,考虑少油,舀汤候进控制。”包法。

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话,猪骨汤选择,”元霄指挥,“两口锅搬。”

锅,指熬汤专,圆柱体外形锅。

“需三十公斤猪筒骨,肥肉五斤,”元霄达指示单,“长葱捆,蒜几十。”

菜记始调货。

,包菜经父亲,暂

,三十公斤猪筒骨,

疑问。

“浓郁汤底,量,”元霄解释,“否则正常猪骨加鸡骨头汤底偏清淡。”

性口味,配方

“做,其实步骤细节处理,”元霄忘记教,“任务习。

早晚步入社,参加工

候处理问题,真实影响结果

像考试,及格补考。

实,法反悔存档。”

苏辰逸夏晚晴,

反应哲理。

元霄传递给信息。

傲世指数收割波。

元霄暗爽。

单纯啊。

慢慢收割。

,原料

“猪筒骨首先打水抄,”元霄指示,太重缘故,帮忙,“放进热水熬制。”

打水抄,其实将骨头先熬,吐骨头内杂质等等。

很快锅内水烧

浮沫。

必须处理掉,否则正式熬制候,影响。

鸡汤鸭汤排骨汤等等,

,元霄将骨头倒

水清洗,反复清洗,”元霄继续明,“洗干净凉水浸泡。”

凉水浸泡更深入将骨髓内血水等等吸

佩服,啊。

间差,元霄重新将骨头放进锅,始熬制。

“两口锅火力,”元霄告诉包菜,“必须猛火,将骨头彻底熬

至少需二十四

,再移二口锅,包括猪骨头,全部

二口锅,火熬制,浓郁汤,。”

菜详细记录:“肥肉、长葱、蒜头呢。”

“长葱蒜头放口锅,,转移二口锅候,舍弃掉。”元霄交代

二口锅火,残渣太话,糊掉。

细节必须考虑位。

“肥肉二口锅,慢慢熬化,至油脂量,握。”元霄站

基本汤底,已经菜沟通完毕

者其书:金融危机横扫全球
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