“俩？”李母很怀疑巧兰配方哪。
“娘，试试咋知呢，弄全分吃呗。”巧兰传秘制酱肘酱肚，酱猪蹄等配方，经反复研究功配方，顾客广受评呢。
“试试吧伯娘，炒菜卖，卖几炒菜，哥院烤烧鹅，咋做菜。”玲赞试试新菜。
“，弄吧，弄肘？昨儿庄拿新鲜肉呢。”李母给张罗东西预备。
“嗯，肘，先试试。”
“，肘烧烧吧，烧洗呢。”李母坐院始给院炉火点。
“伯娘，歇，弄，点活干，兰指挥。”
“，先烧，烧糊，慢慢匀烧，烧毁皮相难，颜色红亮，烧边洗遍，再烧再洗，共烧三次刮洗三次。洗完告诉。秤配料啊。”巧兰进屋拿配料，严格称重，少，求。
拿本做记录，每次程序严格记录，吃欠点味该怎改进，记录才找原因，跟做实验需记录理。
“，吧。”玲认真架势，觉踏实很，怕，兰做啥特别仔细较真。
玲始烧猪肘猪蹄，反复刮洗毛茬，次三次，才洗干净油腻，入味。
巧兰按照配方料挨称重，酱肘求并算难，原料经精选肉膘丰满猪肘。炮制反复刷洗，拔净细毛。每十斤肘肉配盐四钱、桂皮二钱、姜五钱、料钱、糖色八钱、料酒八钱、花椒钱。锅，旺火煮，煮油，取肘肉，凉水冲洗。，锅内浮油舀，汤两次罗，锅底肉渣取净。接，已经煮次肘肉放原汤，更旺火再煮四，微火焖。经长间煮焖，汤已变汁，煮油已渗入肉内，酱肘制。
附记：原料必须新鲜，腥味掉。，花椒，姜桂皮够选固定产，混，避免混杂味。
肘间定喂够间火候，肘太肥油腻肉太柴火候，度定掌握。
原汤卤猪蹄极，猪肚记锅，让猪蹄等东西异味。
玲李母，套肘猪蹄副猪肚洗吧干净，特按照巧兰求，全部分清洗，混洗，怕污染彼此味。
巧兰烧锅水放入黄酒，姜陈皮煮沸三分钟，放入肘焯水，除腥味，捞依次放入猪蹄猪肚焯水，将水倒掉猪肘等全部凉水清洗干净掉血沫。
才始按照程序煮肉，趁煮肉间，巧兰牛肉拿，传虎拿回牦牛肉，试试味。
“咱今牦牛肉，回头传虎等春送草原牛，牛肉味更吃呢。”巧兰边弄边。
“啊，听草原牛味特别吧，做酱牛肉。”玲笑点头。
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“呢，等咱苜蓿养，愁吃牛肉。”巧兰高兴笑笑。
酱牛肉做法另外套，主腱肉，紧每隔翻次锅，经常查，因拿卖东西单独卤，其东西放，味混杂太吃。
“汤回头留？”李母站旁边给帮忙，闻锅肉香觉味很。
“留，弄几次卤汤，今儿给弄牛肉，张嫂您给帮忙点？”巧兰牛肉汤牛肉。
“已经准备，担，闻味觉特别，忍住点，哈哈哈！”张嫂已经边。
“太，今儿艺，给做点红烧牛肉。”巧兰弄反倒十分高兴。
酱牛肉做法很，每独特配方，根据师哥菜谱，老辈做，店位置偏，几十红火，源老精益求精，品质味执追求，工艺求老非常苛刻，纪死盯每步骤，错乐呢。
做方法，次卤水倒掉，因除肉腥味血沫等杂质，清洗干净再弄二遍，才留卤汤，每给肉翻次身。
卤汤罗，撇渣滓肉末，留清汤，将汤汁撇油花淋勺浇锅牛肉，。
三厨房忙乎，肉香味飘满院，李青山兄弟二回。李老头菜忙乎完。
“呦，今儿弄肉呀？真香啊，吃？”李青山爱吃，啥，爱口。
“嗯，今儿弄卤肉，闺给做牛肉哦，快洗，爹茶给泡。”李母算点烧水泡茶，刚弄完爷进门。
“太。”李青山高兴直点头。
“爹，今儿特别筋，您尝尝啊。”巧兰厨房冒头笑眯眯跟老爹夸耀。
“，闺懂。”李青山像哄孙似哄闺。
巧兰放鸭蛋，让条更加劲，锅清汤，张嫂李母竹压，弄呢。
肉，牛肉汤却已经卤滋味，巧兰弄点锅加点水，点挺括青菜，略微调味，将煮条入卤汤，放葱花香菜，两三片青菜，捞点牛肉给尝尝。
李老头单独，吃鸭蛋，太硬，张嫂给单独做软条，利老消化。
“嗯吃，肉进味，汤味十分呢。”李青山吃伸拇指称赞。（未完待续）