：百味阁三目标
1、百味阁创造公平公正工坏境；
2、致力双改变命运，百味阁变实；
3、将百味阁向整陆。
二：百味阁服务宗旨
1、细、耐、周、热
2、顾客每件做
三：百味阁员工四准
1、准给脸色给客，准与客争吵；
2、准因客打扮轻视顾客、议论顾客；
3、准因与客认识知客议论客；
4、客掉落物品容纳。
五：百味阁原则
必须位勤快。
六：百味阁14岗位
主、堂主、堂主（厨房）、门迎、运送员、护卫、骨干员工、收货、甲（优秀员工）、擦鞋（优秀员工）。
八：百味阁给员工创造展途径
走管理路线：
1、新员工合格员工优秀员工实习领班优秀领班实习堂主优秀堂主实习主优秀主实习区主片区主主
注：名合格员工基本标准
1、熟练，顾客满；
2、团结；
3、工主，积极性强；
4、工责任强；
5、员工绪稳定；
6、准确快速完级交待任务；
7、违反规章制度；
8、任劳任怨，怕苦怕累。
九：百味阁岗位分化流程
1、护卫组：
护卫门迎收账擦鞋甲
2、服务组：
服务员毛巾员堂保洁员
3、菜房
洗菜员备菜员菜员切羊肉、刀工员
4、传菜组
传菜员收台员打汤豆浆员切果盘员柠檬水配制员水果房
5、油碟房
油碟香菜葱花豆腐乳韭菜花花仁榨菜
6、配料房
配料师葱段红油花椒呼叫药材员工餐捞吃房
7、保洁组
洗杯员洗毛巾员洗碗员走员打扫卫间员洗碗间
8、凉菜房
凉菜黄瓜醋酱油调料盐
9、账房主傅
纳算计
三：
：百味阁岗位描述
1、欢迎顾客目光注视方，让顾客感受热笑容；
2、员工友善话语表示欢迎，使重复机械问候语；
3、客桌5秒内必须服务员接待；
4、待老、孩、残疾应该做特需服务；
5、员工应该客点菜品快速准确传递给菜房；
6、保证客满况，认真服务，争取做操流程漏项、掉项；
7、配备品具；
8、服务员应保证帐单准确性，做唱收唱付，并提找零；
9、及恢复摆台工；
10、及做走岗位净；
11、及关灯关气；
13、做突件处理创造感；
14、做授权工；
15紧急预案处理，停水、电、气，客打架处理；
16区域走桌，关桌灯，等客走完才关灯。
备注：服务员餐准备工否位：
1.笔3支、备翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；
2.炉具否气，否正常打火；
3.主询问顾客否满；
4.客给钱埋单必须谢谢；
5.客埋单带收银夹，装零钱袋，送环湖凉糖；
6.处理问题应间。
岗位描述目提高翻台率
二：岗位职责
毛巾员：
1、给客毛巾带微笑，热方，保证热毛巾量质量，（80度）；
2、顾客桌两分钟内递给热毛巾，并称呼，毛巾分清主次，规范；
3、每桌每位顾客换毛巾次数低4次，顾客特需求高6次，需必勉强；
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4、满足顾客合理求；
5、顾客身边走定让路并且打招呼；
6、突件应急处理，打破餐具、客呕吐等；
7、按准备原材料具。
保洁员：
1、拾客物品应及交；
2、欢迎顾客目光注视方，友善话语表示欢迎，、路滑，让顾客感受热；
3、严格按照卫标准进；
4、满足顾客合理求；
5、顾客身边走定让路并且打招呼；
6、突件应急处理，打破餐具、客呕吐等；
7、按准备原材料具。
传菜员：
1、站岗准备足够干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘卫干净，脏及更换；
2、每托盘物品挤压摞叠；
3、传菜做6端：标准量符端、颜色纯断、形状符合求端、熟热端、卫合求端、菜品点缀端；
4、传菜程应热礼貌招呼客，满足顾客合理求；
5、及回收餐具，必须做回走空路；
6、保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜注安全，必须做快走慢跑，撞客及其；
送柠檬水、汤、豆浆员：
1、午、午检查否位；
2、保证汤、果汁80度糖汁质量卫；
3、汤、豆浆、柠檬水随供应，确保安客区域位、短缺；
4、顾客目光注视方，友善华语表示顾客欢迎，让顾客感受热笑容，满足顾客合理求；
5、柠檬水制必须按照量化标准；
6、负责汤壶、豆浆壶保证干净卫，摆放整齐；
7、注操场卫；
8、满足顾客合理求，及写服务员，做服务收台工；
注：汤随转移，避免浪费
9、低峰期做本组汤、豆浆转移工收尾工。
整理员：
1、首先收台检查顾客掉落物品；
2、餐桌收拾间三十息内全部完；
3、收台客礼貌微笑或者点头并运敬语问候；
4、收台程取锅圈减少噪音，保护餐具，随准备条毛巾擦凳；
5、餐桌表卫干净，油渍及杂物，凳五水渍，恢复桌椅；
6、擦桌水、毛巾及更换，保持干净；
7、收台准备工应齐全，干湿毛巾三条，桶。