孟川很快牛骨头牛肉给剃，整套云流水，点卡顿，旋即放刀，“怎，露吧。”
战士连忙鼓掌，“真厉害，首长刀法真绝。”
孟川嘴角笑，扬肉，“块肉拿走做菜。”
管众惊讶眼光，孟川始片牛肉，牛肉片厚薄，才控煮间，孟川刀法，简直太轻松。
片牛肉，加入干淀粉，果红薯粉话，红薯粉，加点盐巴鸡精抓匀。
牛肉本身水分，加水，直接抓匀，果红薯淀粉，尽量先红薯淀粉碾粉状加入，因红薯淀粉容易结块，加水况容易抓匀。
主菜准备，始准备配菜，水煮牛肉配菜水煮肉配菜，具体加什，季节啥令蔬菜，求非。
般川菜馆配黄豆芽，莴笋叶，芹菜，白菜，蘑菇，蒜苗类。
正几菜，厨房，孟川直接拿。
配菜分量定注，装，装盘。
孟川技巧，盛菜盆量菜，孟川找盆，做等盛菜盆，放入几蔬菜，等蔬菜放与盆平齐候，放。
等蔬菜完水，缩水，担等牛肉方放。
配菜整理，先锅烧水，水入配菜，虽配菜易熟程度，孟川建议管，毕竟几配菜，焯水话，浪费间啊，且定握菜什候熟，必煮，全部锅焯水三分钟捞足够。
经三分钟焯水，很明显蔬菜已经缩水软化，此蔬菜捞放菜盆，注，尽量水控干放进盆，等菜才更容易入味。
配菜沥干放入盛菜盆，接始做牛肉。
锅烧油。
油放点，川菜油吃。
等油七分热，放入姜片煸炒爆香，香味，立刻放入花椒，此翻炒，继续放入豆瓣酱，豆瓣酱做川菜神器，川菜啥调料放，唯独放豆瓣酱。
此始翻炒，火调火，豆瓣酱煸炒红油，加入适量清水。
水千万加，因水煮牛肉，连汤块倒进盛菜盆，控量。
水，拿腌制牛肉，始往水夹，注，千万股脑牛肉给倒进，片片夹进。
因牛肉揉淀粉，果股脑肉倒进，很坨粘牛肉，且外熟牛肉。
孟川片三四十片牛肉，很快全部夹进锅，等片肉进锅，煮两分钟间，刚刚。
两分钟，立刻关火，连汤带肉块倒进刚才盛菜盆。
此盘水煮牛肉已经完九，步，重步，泼油。
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因牛肉倒进菜盆，，孟川牛肉撒层辣椒，撒层蒜末，喜欢吃蒜加，孟川比较建议加，少辣椒蒜，味差截。
此继续锅烧油。
步洒热油，果男做菜话，直接端锅倒进，果话，孟川则建议铁勺舀慢慢浇，千万别被热油给烫。
此往锅倒油需倒太，平常炒素菜放油，孟川做饭铁勺舀勺，做锅饭铁勺比平常铁勺倍，做话，放两勺油差。
次需等油非常热才，热冒青烟，孟川才热油浇水煮牛肉，油刚接触辣椒粉蒜末，股诱香气冲，紧接传股牛肉香气，热油接触汤，麻香气味冲，瞬间，厨沉浸水煮牛肉香味。
尽管炊兵做菜，闻菜香味数胜数，闻水煮牛肉香气，喉咙，咕咚咕咚往嘴咽口水，“孟川首长做菜真香啊！”
等两分钟，段佑李处长冲进，“老抠，做菜？食堂闻香味，鼻特别灵，闻知做菜。”
孟川真次知段佑鼻灵，“别急，菜盆刚淋热油，特别烫，端吧，先吃，等顺焖虎皮辣烧茄，酸萝卜老鸭汤给端。”
啊，做三菜，其两菜，够吃，孟川做完菜，先吃，向李处长，“李处长，咱急半，等孟川饭做，咱块吃，等政委给喊。”
肯定，李处长见，饭本身孟川做，肯定等孟川，至政委，团首长，吃饭喊政委，“，咱继续谈军训调兵，让通讯员叫政委吃饭。”
段佑点点头，“，咱，别耽误老抠做饭。，老抠，饭菜做稍微辣点，喜欢吃辣。”
孟川笑笑，“放吧，觉虎皮辣烧茄辣，保证胃口。”