散，孟川立刻厨，此厨片热闹，李班长钱班长次仓库取整牛，准备做菜。
李班长孟川候，立刻打招呼，“孟专，您啊，次咱舰长特批头牛，让给战士做硬菜，庆祝胜利。”
孟川笑：“李班长，打算头牛做啥菜啊，头牛几百斤肉呢，做容易啊。”
李班长钱班长老厨，给食材，做菜完全问题，李班长，“牛肉话，做酱牛肉，牛骨头浪费，打算炖骨头汤给补补钙。”
酱牛肉，骨头汤，相错，孟川既厨房，闲，“李班长，钱班长，帮做吧。”
孟川艺见，话，李班长钱班长虽麻烦孟川，果让孟川进厨艺指导话，跟艺什，太。
“孟专，指挥干吧。”
孟川笑笑，“嗨，领导，什指导话，咱块做吧，互相习。”
海军厨设备非常完善，切牛肉机器切，孟川见，连忙：“志，咱别机器切肉，刀顺纹路滑，很简单，切肉散。”
正摆弄机器等兵听孟川话，连忙止住，拿刀，点犹豫决，知该怎刀，，才向孟川，“孟专，顺纹路切。”
孟川听位战士话，立刻走，接战士剔骨尖刀，“，咱牛肉挂架，教怎切，咋咱炊兵，切牛肉，传让笑话。”
等兵连忙低头，“，。”
孟川先直接切，指指牛肉纹路，纹路，等兵立刻抬头仔细，确清楚肉纹理，孟川问：“该怎刀切呢？”
战士，“顺纹理切？”
孟川刀递给战士，“，试试顺纹理切。”
战士接刀，顺肉纹理始切，非常难切，且切牛肉特别难。
孟川笑笑，“切牛肉咱逆纹理切才，常识，咱因机械忘掉传统方法，，逆纹理切试试。”
战士立刻照做，果切快，且切肉，点垮。
咋炊兵，等兵功底，切牛肉越切越快，孟川，笑笑，“切快点，，继续切，肉刚冰柜拿，此切，先切块长条，牛腿割，切。”
牛腿边骨头，牛筋、牛腱，部分比较难切，让战士切，战士听孟川话，立刻切四条腿，递给孟川。
切牛腿，咱首先骨，骨算稍微点难度工，其实难难，点耐，慢慢剥。
孟川倒技巧，平常切肉咱外向切，剔牛腿骨往外切，切方便。
孟川取尖刀，插进骨头方，始往外撩，很快骨头肉分，剔完骨头，始切块条状，切简单，挂架，刀往滑拉，肉很快全部切块长条状，随横切，每块肉切拳头，差。
头牛实，光切肉，两百斤，让战士啃回肉。
接始煮肉类，炖肉，必须步骤焯水，因遍水除肉杂质，战士肉放进锅，拎水桶往倒水。
孟川见，连忙制止，“志哥，咱牛肉煮吃，倒水，拎两桶温水，倒进锅。”
温水煮牛肉，比较方法，煮使肉表变硬，更容易熟。
战士听孟川话，立刻拎两桶温水，倒入锅，水刚入牛肉块，始加热煮。
焯水间需太久，五分钟捞，此滤血水比较，果感觉血沫粘牛肉，冲洗，温水冲，别凉水别凉水，牛肉炖费功夫，怕遇凉水，肉质变紧，吃咬咬。
孟川焯水候，勺煮血沫刮概，盛牛肉候，比较干净，必进冲洗。
始卤制牛肉。卤肉，香料关键，黄酱调料则炖牛肉必少调料。黄酱咱平常豆酱、黄豆酱，非常常见，基本厨房见。
除黄酱外，准备八角、香叶、茴香、花椒、葱姜蒜、盐巴、料酒、抽、老抽、鸡精等调味料。
像咱平常卤肉话，果觉准备调味料非常麻烦话，商店买包装卤肉香料。
至抽老抽，做牛肉方法，果咱做酱牛肉，汤水话，放抽老抽。
果咱炖牛肉吃，喝汤话，别放酱油，因酱油内含味苦糖色，加入汤内煮，使肉汤略带苦味，汤味逊色。
点记住，喝肉汤话，加酱油，喝肉汤话，加。
香料牛肉放锅，加温水，始卤制，卤牛肉关键点火候，香料，刚才提温水。
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卤牛肉加水定加足，途别加水，果汤汁实够，加水，切记点，千万别加凉水，锅牛肉，口感，真毁。