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普通酒楼,归根结底菜品。让传富炮红,陈恪很费思,除保证食材新鲜,品质乘外,精编排菜单……除炒肝尖、炒青菜类常炒外,更需经典菜肴撑场。
四川,川菜主,虽弄辣椒,问题。辣椒玩儿,明末才传入,难此,四川吃辣?
显,四川常潮湿理环境,使蜀辣味本嗜求。辣椒进入川菜漫长岁月,蜀靠‘三香’三辛辣调料,满足辣渴求。谓‘三香’,花椒、姜茱萸。其茱萸,辣味主将。
两月,解蜀口味,陈恪利宝贵由间,尝遍青神县酒楼、饭铺……研究需,绝馋嘴,直六郎讲。蜀爱吃鱼鲊、肉羹、条,皆红亮亮红油,口味辛香麻辣,与世辣椒制红油,并甚区别。
许厨房门口,确实挂串串红色珠珠,询问知,便茱萸,虽辣椒,却担纲挥辣味。
便直研究茱萸,玩儿炖煮尚,炒菜话,辛辣外苦味,并非什佳品。蜀将其捣滤取汁,经番炮制,做红亮亮辣油,除苦味,比辣椒油纯正浓郁辛辣味。
让陈恪松口气,真敢让传富才俩月业……川菜高很难很难,速法,奥妙香辛料藏拙!
果,陈恪秘法熬制红油,传富烹饪菜肴,受欢迎程度直线升。其实勺红油已。
且世误解川菜,其实川菜灵魂并辣椒、更红油,郫县豆瓣独特姜蒜法。,很理解,川菜四菜——麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉,经典法,放辣椒,便明白二。
辣使,使川菜鲜亮火爆,却遮盖其纯正风味。陈恪迫条件限,减少辣使,却歪打正,原川菜本目。
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陈恪苦孤诣白费,蜀川菜,虽早见几百,却毫影响见钟,恰似雷勾火……
麻辣烫鲜、嫩香酥活麻婆豆腐,像火辣川妹,让热血沸腾、虽死怨……
鲜嫩且荔枝香味宫保鸡丁,像碧玉,教通体熨帖、爱释口……
咸甜酸辣,鲜香口鱼香肉丝,像善解、百变姿勾栏花娘,给切,让欲罢……
色泽红亮、肥腻回锅肉,像风韵入骨熟,勾魂,吃销魂……
“简直太吃!”食客边快朵颐,边禁叫喊:“苍呐,世怎食!”
“呜呜,吃怎办?”竟边吃边流泪:“某相思疾……”
“至……”鲁老板撇撇嘴,很服气:“几破菜,……”
帮闲汉哪顾搭腔,分秒必争候,句话,少吃口菜,全闷头运筷飞,难免激烈争抢:
“!”
“!”
“撒,揍泼才!”
“谁怕谁!且待吃完片肉……”
息,鲁老板重重叹口气,见筷伸,愤怒伸护住:“别抢,别抢,盘!”
午,被绝食食彻底征服,呼朋引伴蜂拥至,陈恪早预案,派守住门口,给食客放号牌,离桌,才放进桌。
刻钟,百号牌便被领取光,市民干,店门口鼓噪。很嚷嚷,愿花钱吃饭,领号牌乐,嚷嚷:“难钱?顿饭,钱吃!”
愿钱,买号牌,数被惨遭拒绝,却价高者……愿几百钱买号牌,闲汉便每福门排队,领取号牌倒卖。陈恪举,竟催早黄牛党,见哪需求,哪供给,话。
绝数,号牌,伙计劝再。却担明,便提,领取明号牌。
伙计敢做主,赶紧进请示,儿,众:“明半价。”
“休聒噪,拿牌!”众见走酒店食客,欲仙欲死、百般赞叹,似百抓千挠,恨赶紧进眼。少问:“二哥,全价,先领?”
“店诚信经营。”伙计摇头:“诺千金。”
众老老实实排队领号,其少刚,满抗议,引白眼:“吃顿顿啊?”
消半辰,伙计停止放号:“抱歉诸位,号牌完。”劲儿惊叹:‘足足千枚啊,竟全被领光!’干八九跑堂,哪见光景。
算炒菜速度快,算做百桌,陈恪传富忙半夜。候,县城店铺打烊两辰。
目送波食客满足离,帮忙陈希亮陈忱已腰酸背痛,傍晚才,累,两赶紧厨找三郎。
却见门帘掀,传富抱,轻轻交给陈希亮:“师傅累睡……”
陈希亮接三郎,熟睡候,清秀脸狡黠熟,睫毛微微闪,鼻头翕翕,才让,十岁孩。
陈希亮三郎背背,传富:“明忙?”
“。”传富知,师公疼儿,重重点头:“经验,忙脚乱,活太慢,放进太,明。”
“嗯。”陈希亮点头:“明帮。”
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夜间,福酒店盛名便盖其它两,青神百姓眼唯。连知县尝传富艺,忠实食客……本让福每送餐,听炒菜必须趁热,凉减色太,竟每班,换便服直奔福餐,嫌方简陋。
,宋代亲民官,喜与民乐关,跟世县太爷截。
很快,福名传临近州县,外县民众纷纷慕名,号牌直接领三月。三内号牌,更被炒贯。
贯钱,即使,高档酒店,摆桌体宴席,县城店,却入门价。荒诞奇谈,却切切实实。
福雄,鲁酒店落千丈,原先卖错菜肴,觉食寡味,宁肯福排队,吃淡鸟饭食。
做几理斗争,鲁老板乐鱼,终决,提猪头、茶叶、丝绸、参等数厚礼,福赔罪。倒几分市侩精明,知传富罪狠,便探望传富老娘由登门……知传富孝,传富老娘争取,必转机。
本,传富爹关系错,两交。进门,口老姐姐,便传富老娘给哄。等传富回,老娘果劝帮帮鲁老板。
鲁老板脸讨,传富冷笑:“初求候,什教?”
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“……”鲁老板羞愧:“图谋店,才鬼迷窍。”抱拳揖:“传富,八十老母,八岁孩……”
“老母,孩,什怜?”传富摇头:“回吧,教。”
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