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228章

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烧干锅,先点油润锅。

热锅冷油,待油热。

蛋清、粉,调蛋白糊。

先沾,保证虾胶与鱼、腮与鱼身沾住定型。再沾鱼身,保证鱼皮破,护住鱼肉避免肉破汤

干淀粉保护。

油温,吴龙提鱼尾先鱼头放入油锅炸定型。鱼头定型整条鱼入油锅。

蒸鱼放葱姜片托底,让鱼身贴让蒸汽鱼身底底油、酒,保嫩腥。

待鱼定型,立即网漏勺托鱼底,将鱼捞,放葱姜片

火蒸。

蒸鱼程,切菜摆盘。

菜刀刀花,切青红椒丝、姜丝、葱丝。

片,再将配菜压,吴龙右菜刀突阵模糊。

听见菜刀与熟砧板连串密集哒哒哒声。

青红椒丝、姜葱丝菜刀

菜刀银燕抄水掠砧板,青红椒丝、姜葱丝被铲菜刀,随菜刀走弧线,落入碗

芥兰,切叶留梗,团,抓头竖叶柄。按倒拉,芥兰排。

刀身阵模糊。

哒哒哒响串。

菜刀左边芥兰梗极速减少,菜刀右边芥兰圆片迅速增

刀身放平,铲抄,芥兰圆片送入油锅油。漏勺捞抖,顿将油沥干。

芥兰圆片变更加翠绿诱

甩,芥兰圆片飞向盘,整齐落入,平铺排满盘。

洋葱扔两指宽尖刀回挥切。

洋葱圆片。漏勺突至,将洋葱片收入其,往油锅

抖,油即沥干。

甩,洋葱圆片漏勺飞紫色圆圈。紫色圆圈落入,摆平铺芥兰圆片

眼望,竟给感觉海,碧波荡漾。芥兰圆片碧波,洋葱圆片圈圈涟漪。

白萝卜白萝卜回飞掠,白萝卜皮断飞

眨眼间白萝卜皮净。往砧板放,刀光五晃,白萝卜平均切六截。

截白萝卜,断转。右断翻飞。

半分钟,朵白莲吴龙

很快,六朵白莲雕完。油锅,抖干油,飞入盘边等比例摆

碧海莲!

火烧油。

灌汤黄鱼。甩,灌汤黄鱼,甩

吴龙拿盘,移灌汤黄鱼方。待灌汤黄鱼落卸力接住。

灌汤黄鱼稳稳。鱼破,

灌汤黄鱼,侧躺鱼腩贴,鱼背鳍游。

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碧绿芥兰圆片,紫色洋葱圈圈,白色莲花。

碧波荡漾,灌汤黄鱼尽遨游!

吴龙拿青红丝、姜葱丝撒灌汤黄鱼

再将滚油浇

嗞嗞响,香气扑鼻。

热气腾腾,蓬莱仙海,南海普陀莲花池,条灵鱼浮凡间!

镜头给盘灌汤黄鱼特写,屏幕,翠绿底点缀紫圈,配金黄灌汤黄鱼,幅重彩工笔画。带视觉感,将食三字诀“色香味”“色”表淋漓尽致。

穿旗袍传菜将灌汤黄鱼端给评委。

相功影响,再加盘灌汤黄鱼卖相、色香味俱全,三评委此表演,菜吸引。

灌汤黄鱼,忍住先闭眼睛,吸口灌汤黄鱼散香气。

香!”

“真香!”

鱼香味!”

“黄鱼乃鱼贵品。黄鱼,,闻黄鱼味。”

黄鱼海珍香气与黄鱼鱼香结合,才此诱、引食欲香气!”

“再配独具匠摆盘,色、香、味三字,已二字。”

灌汤黄鱼味,何。”

三位评委喝水漱口。

鱼肉。

汤汁顿仙石间流琼浆玉液般,干贝、海参等

香气再次被激,三由再吸口气,每“陶醉”二字。

“香!”

“真香!”

“极香!”

“像佛跳墙气味。”

比佛跳墙香气更香、更特别。”

“应该被包裹鱼身,经蒸煮,与黄鱼鱼香相互混合,才形独特香气。”

,珍珠汤丸?”

三位评委夹鱼肉,汤勺,先舀鱼肚汤汁海鲜。

热气汤,仙气般。让甘愿冒被烫伤舌头,及待品尝。

细细放嘴边,先观其形,再闻其味,才慢慢入口细品。

!”

!”

!”

三评委连续叫声。山谷回音,却声音。

由内功炖汤汁,仅火候十足,且味浓重。”

“何止味浓重,更腻!”

食材均极品,互相混合重重味变化。太极分两仪,两仪四相,四相八卦,八八六十四,变化再变化,回味!”

佛跳墙例,极品佛跳墙,炖足七七四十九才算功告。即便减少间,至少刚才吴龙却内功催猛火,内力拍打瓦罐。熬制极品汤汁,区区几分钟。却比炖足四十九佛跳墙强!”

,真正厨艺功夫才。此言!”

犹未尽尝完汤汁海鲜,夹鱼肉。

夹进,鱼肉皮连肉断,知鲜嫩缘。

洁白鱼肉,水芙蓉,似仙桌圣品,让赶紧放入口尝鲜。

!”

“嫩!”

“弹!”

“油炸熟,蒸间刚刚。”

“鱼肉吸收极品汤汁,形独特鲜香!”

“香气、味层次。每次咀嚼香气,却将各海鲜鲜味融合体。妙妙妙!”

评委形象,再次吃灌汤黄鱼。

刘锦秋声:“咔!”

!”

“完!”

赶紧冲

饿

,灌汤黄鱼被三演评委演员给吃完

者其书:林羽江颜
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