相干腌，湿腌目让食盐水进步鸭肉脂肪进溶解，使鸭肉脂肪含量降低，鸭肉吃口感更。
盐卤温度彻底降，徐拙刚盐卤汤葱段姜片捞。
儿汤已经葱姜味，再泡，味非变变浓，甚至两者汤腐败。
至香料包，则继续汤浸泡，料包般星期换次，香味儿才完全释放汤。
葱姜捞干净，徐拙干腌鸭拿，放进水缸浸泡。
全部放完，篦压进，防止鸭漂浮造腌制透彻况。
“做盐水鸭，讲究三泡三晾，比麻烦。”徐拙操，培庸感慨连连。
代社讲究效率，管做什效率主，烹饪程，麻烦繁琐步骤，被淘汰。
比做盐水鸭候三泡三晾其。
三泡，指干腌鸭放进盐卤泡三次，三晾，指则每次浸泡，鸭盐卤提，等彻底晾干，再放进盐卤浸泡。
反复三次，鸭肉才彻底被腌透，鸭肉水分脂肪，幅度降低，使做鸭肉口感更加迷。
反复腌制，让鸭肉浓郁咸香味儿，吃更完。
做法确实太浪费间，丁点甚至完全品尝差异张旗鼓折腾，或许。
代社，根本赔本买卖。
其实徐拙尝试，考虑本，考虑效益，考虑回报率。
四方馆期，儿门营业，关门休息，完全副吃饱全饿架势。
，底群员工等工资呢。
店员工差二百，再加公司边省城卤肉厂边，及省城边几徐厨零售店。
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员工? 指望徐拙活呢? 办法任性。
再? 连A级技教程，徐拙节外枝考虑。
鸭泡进盐卤，剩漫长等待，因卤水浸泡六才? 才捞进步操。
等待候? 徐拙闲? 因提煮制盐水鸭料汤给做。
其实盐水鸭腌制? 直接放清水火焖制? 再准备其，因鸭肉已经彻底煮至入味，甚至鸭肉盐分。
煮候? 直接清水煮效果，鸭肉余盐分给煮。
鸭? 吃饲料速，鸭肉本身香味儿先足? 加代口味越越重，般香味儿已经吸引。
盐水鸭吃，煮制候加点别料。
比徐拙准备熬制鸭汤，其。
谓鸭汤，鸭架鸭肉熬制高汤，汤浓郁鸭肉香味儿，煮盐水鸭话，够让做鸭肉味更香。
且汤鸭油等物质，附鸭肉，让鸭肉香味儿更足，闻更味。
鸭汤熬制很简单，算技，徐拙很完整做。
准备鸭架鸭肉放进盆浸泡血水，锅加满水，鸭架鸭肉冷水锅，放入葱姜料酒及香料包，始烧水。
水撇浮沫，继续熬制。
增加鲜味，放鸡架进，放太，因菜必须透鸭肉味儿才。
做别食材味，跑题。
高汤熬煮三，假间充足话，继续熬煮。
高汤并熬煮间越长越，因熬煮程，高汤鲜香物质随水蒸气飘走，般熬制类单食材高汤，四五足够。
件或者综合类高汤，比猪骨高汤牛骨高汤等等，高汤才需进更长间熬制，味透。
熬鸭汤比较浓稠，呈乳白色，飘层厚厚油脂。
按理，高汤油脂需全部除，汤香味儿才更浓郁。
做盐水鸭鸭汤，因鸭油香味儿浓郁，加进汤够效增加鸭肉香味儿。
虽盐水鸭食脂肪含量低，经系列操，盐水鸭表油脂增加，够让鸭肉更肥，吃味口感更。
鸭盐水浸泡六，徐拙鸭捞，清水清洗，挂晾鸭架进控水晾制。
步少，且非常必。
因鸭高浓度盐水经几浸泡，鸭肉脂肪已经始溶解，儿挂话，鸭肉脂肪随水分滴落。
够降低鸭肉脂肪含量，使鸭皮鸭肉间脂肪层变薄，做鸭肉吃味更。
等鸭外外已经变干，煮制环节。
徐拙锅加半锅清水烧，放入葱姜卤料包，再倒入半盆煮鸭汤，火调，让锅汤直保持九十度左右。
接，始往放鸭。
放鸭候，先提鸭脖锅落几，够让鸭腹腔受热均匀，鸭肉收缩，口感变差。
锅反复几，鸭头朝放入锅，让鸭腿朝，够防止腹腔空气残留。
鸭全部放进锅，盖锅盖，进闷煮。
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本三章写完，谁知知识点太，点写。