陈青阳立马指:“林飞,菜,既土豆片炒肉,什炒工序,骗吗?”
林飞笑:“给诸位惊喜,菜其实叫金叶肉。请搜索全!更新快”其实压根叫名字,临。
曹仁杰赞叹声:“金叶肉,富贵名字。”
邱楚良:“两菜相相粗,功菜首先给视觉冲击,因吃菜,往往先感知菜视觉。”
东海市餐饮届主席,邱楚良首先句公话。
曹仁杰笑:“若瞎呢,怎?”
邱楚良跟笑:“并瞎。”
陈青阳:“秦先,两菜刀工何?”
秦云安筷夹片土豆片,故透土豆片灯光,土豆片经油炸厚度增加,其淀粉变性,谈什通透性,秦云安:“刀工错,终究切月晕效果。纪,拥刀工,已经非常难。”
接吴星南盘夹根鸡丝根掐菜,鸡丝掐菜长短粗细几乎模,果质感几乎太差异,秦云安:“单单刀工论,林飞切土豆片刀法已经接近月晕水平,做菜讲究综合力,某单独部分,刚刚左右刀法虽精彩,却弄嫌。果存弄,注力分散,竭尽展示给观众。弄候,必留观众反应,受影响,气候始浮躁。”
林飞暗佩服,抛身份谈,话果厉害,竟够切菜景推敲理状态,今评委果卧虎藏龙啊。
秦云安停顿:“吴星南刀工应该弱项。相身火工言,知留。始刀候,鸡丝控制比掐菜粗,虽眼,却充分体眼光布局力。做菜需布局。切菜候,考虑食材特性。考虑食材预热外表质改变。盘鸡丝掐菜盘黄金叶,仔细观察,果林飞刀工展示,盘菜言,孰优孰劣望便知。
邱楚良点点头:“秦先言极,做菜,掌握全局。”
陈青阳附:“厨师指挥战将军,仅仅局部战斗指挥,且眼全局,均衡分布每步骤,拥局观才做盘功菜肴。”
形势林飞利,几位评委言显倾向吴星南。
曹仁杰:“费口舌什?究竟菜吃,靠舌头,尝尝再。”率先拿筷吃口鸡丝掐菜,嚼口,感觉鸡丝鲜嫩,掐菜清脆,清爽利口,承认吴星南菜颇显功夫。
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再吃口林飞做金叶肉,土豆片入口清香爽脆,夹杂其肉丁被油炸恰处,丰腴汁,其妙两质感食材混合,荤素,嫩脆,完全两口感体。
几位评委尝,陈青阳很快林飞疏忽,惊讶:“林飞菜,放盐?”
林飞:“什放盐?并菜需放盐。”神奇变三味碟,碟椒盐,碟孜,碟砂糖,:“菜全名叫四味金叶肉,根据食客口味,选择蘸料。吃莫原味。”
陈青阳曹仁杰眼,刚刚给三套鸭评语转给林飞:“难懂至简理。”
林飞反唇相讥:“尽选择原味。”陈青阳摆明偏袒吴星南,林飞伙谈什感。
几位评委各各法,应该林飞吴星南菜水准,吴星南烹饪法更全熟,林飞刀工让惊艳。金叶肉处理充满创新,算两差距,今表,两相差。
邱楚良招呼几回原座位坐。
马终评分环节,每显颇谨慎。始纸菜进评分候,忽听场阵骚。
邱楚良举目,见白胡外老头丽外孩缓步步入场,身边跟三十岁绅士打扮外青。
“罗兰先,您怎!”曹仁杰惊讶。
众低呼,原老罗兰先。
难主办方介绍五位场神秘嘉宾吗?
罗兰操持口流利汉语:“各位,思,晚,请恕冒昧介绍,旁边位位孙儿,位老板,雅格先。”
边,罗兰身边两介绍给几位评委。
几位评委敢怠慢,几握。
“罗兰先,请恕眼拙,位雅格先哪位才俊,像并!”邱楚良笑问。
罗兰雅格低语几句,笑:“雅格先法吴米其林三星饭店bss,次专门钱观摩贵厨艺赛。”
五米其林三星饭店老板,众低呼,太厉害。