众愣,纷纷抬头,L形长桌,折角处被柱遮挡住部位,身穿宽烟灰色袍,梳士髻,额头缠圈麻布头巾青正歪歪斜斜坐牙签剔牙。
青细皮嫩肉,皓齿明眸,苹果似圆脸粉粉嫩嫩,圆润饱满额头点红痣,睫毛长像两羽扇,张脸像极画福娃娃。
青长很矮,比长矮……
“听见。”长声音耳朵边响。
苏妙吓跳,回头长脸,拍拍嘴唇,竟话。
眨巴两眼睛,扭头,继续望向细皮嫩肉青,青果男,确矮点,……
“姑娘,菜什满吗?”笑眯眯问。
身穿男装青被语拆穿,脸刷涨红,霍跳,磕磕巴巴叫:
“、胡,才姑娘!”
“砸场?”细长身躯将堵座位,姑娘抬头,映入眼帘张英气逼脸。
“做什?”男扮装姑娘兔似抖抖,嗖跳旁,戒备瞪。
“穿别扮男装,恶。”苏娴将搭苏婵肩膀,瞥眼砸场姑娘,尖声尖气。
姑娘愣,瞪双圆眼睛,将苏婵打量番,惊奇叫:
“?”
“哪像男?”苏婵绷张脸反问。
哪像,阮双回答,张绷很怕脸却句话敢,眼周围聚拢将围绕,表越戒备,紧紧靠长桌边角,躲躲闪闪质问:
“、干什,难合伙欺负吗?”
众满头黑线。
“砸场吗?”苏娴实受砸场竟专业,言讽刺。
“才砸场!”阮双咕咕哝哝,长桌坐,双拍桌,扬脖双眼睛瞪苏妙,“路苏州刚听厨王争霸赛进四进二比赛,奇,瞧瞧,物,……”扁扁嘴,摆脸“此”表。
苏妙觉表很玩,由失笑。
苏娴却瞪双丹凤三角眼,很凶:“哪黄毛丫头,砸场吧!”
阮双禁吓,肝抖,怕怕缩缩脖,却努力摆脸畏表。
“饭庄挑三拣四吃霸王餐常见段,莫非,吃霸王餐?”苏婵双抱胸,斜睨,脸怀疑。
“胡,本姑娘吃霸王餐,血口喷,本姑娘带银呢,信!”阮双“刺溜”站,挺直脖叫嚷,边叫嚷边袖口腰间阵乱摸,摸半,突惊慌失措叫声,“银呢?银呢?银哪儿?”
苏娴语翻白眼,吃霸王餐至少该专业点,双拍,命令:
“,吃霸王餐给扔!”
两新雇伙计早已经苏娴惟命,瓮声瓮气应句,,抓住阮双胳膊,架。
“别呀!干吗?放!快放!群坏,才吃霸王餐,银,快放!”
别头,力气却,再加两男伙计知姑娘,思太强硬,竟让阮双挣扎老半。
余聚旁远远旁观扮男装姑娘两高健壮伙计停挣扎叫喊。
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“像待宰绵羊。”苏妙咕哝。
“更像坑挣扎老鼠。”长摩挲巴,笑吟吟。
“比喻太分。”苏妙瞅眼,。
回味站两间,苏妙眼,眼长,语气平汪清水:
“再闹腾客吓跑。”
苏妙深,刚别闹,,声巨“咕”群响亮响,吸引注。因声实太嘹亮太突兀,众先愣,反应声音哪传,阵更声闷响“咕噜噜”响,回全恍表望向阮双肚,阮双则红耳赤挣脱伙计,捂住肚,噘嘴巴,露脸尴尬死表。
场沉寂两秒,苏妙扑哧声乐。
阮双脸更红,捂紧肚。
苏烟望阮双长桌放两空空海碗,惊叹:
“吃两碗排骨饿,厉害!”
“管!”阮双狠狠瞪眼,顿顿,狐疑将遍,“男?”
苏烟脸刷黑,突觉很委屈,露脸泫欲泣表,转身,脸“悲愤”菜。
“怎?”阮双奇怪问,莫名点愧疚,像做坏似。
“吃什?”苏妙含笑询问。
阮双回头,弯比月牙眉眼,戒备抿抿唇,紧接巴扬,:
“艺兴趣,非请吃,倒勉其难品尝点评!”
苏娴巴掌糊脑袋:“纪,头高脸皮倒厚,话觉丢吗?”
阮双捂住被敲痛头,怒目视:“才,已经十八岁,,许打头!”
苏娴嘴角狠狠抽抽,究竟哪儿神啊,简直语!
苏妙,双杏眸比岁姑娘身扫圈,笑眯眯问:
“吃什?”
阮双望亲切笑脸,倒点思,屁股坐凳,底气足放肆招呼:
“拿端!”
苏娴巴掌糊:“吃霸王餐敢嚣张!”
“许打头!”阮双抱脑袋嚷嚷。
“吵死!”苏婵耐烦掏掏耳朵,确定虚张声势傻瓜,转身,偷懒。
苏妙,先给阮双盛碗香喷喷米饭,将碗清澈鲜水煮白菜放:
“客点,因急及吃,付账走掉,刚便宜。”
阮双低头碗水煮白菜,清水泡几颗鲜嫩白菜,星油花见,果勉强称赞话,除“色彩清凉、外观淡雅”,阮双再别词。
“气,刚才知银给吃两碗排骨,每碗放排骨,儿知银,给吃水煮白菜,赖账,,气!”阮双扁嘴,嘀嘀咕咕。
苏娴再次巴掌糊:“吃霸王餐哪废话,赶该存感激,再废话,老娘收拾!”
阮双双抱头,像松鼠,愤愤叫:
“凶,定嫁!”
语戳穿苏娴肺,苏娴恼羞怒,将按桌顿暴扁,阮双哇哇叫。
“做什?”远处,雅致圆桌,梁敞望边,皱眉问。
“像很趣。”回甘笑盈盈,顿顿,梁敞笑问,“殿苏姐很?”
梁敞微怔,紧接满脸别头:“觉既教养品德,连知村妇!”
回甘扑哧笑。
“水煮白菜,水白菜。”回味将赠送配菜放阮双,淡淡解释。
“。”阮双扁嘴,。
“。”回味平声句,便转身忙活。
阮双半,见理睬,噘噘嘴巴,因肚实饥饿,眼盯碗水煮青菜,甘愿拿筷,夹棵,慢吞吞放进嘴。
股温润平却灼味蕾热度让全身神经振奋,刹,、完全法言语形容比鲜舌尖熨烫全身,让整刻突变舒舒服服,妥妥帖帖。刚刚吃两碗肉香浓郁排骨,此棵鲜嫩白菜落嘴,却清淡爽口,香醇味浓,仿佛浓郁滋味感受紧锣密鼓、急转直、承转合激烈、震撼,再归平程。
“什?”双拍桌,蹦,声问。
“水白菜,刚才吗?”长靠灶台边,捧碗知哪顺水白菜,边吃边含糊清。
阮双将目光苏妙身转移长身,因苏妙正忙,工夫搭理:
“……高汤?”
“清高汤。”长笑吟吟。
阮双呆呆,注视瓷碗清水高汤,惊诧:
“怎高汤,点油花,算清高汤,清,究竟怎做?”
“,至少艺。”长笑眯眯很毒舌话。
阮双瞪双眼睛,眼神闪抹戒备。
苏妙走,含笑将盘炒肉丝放阮双,阮双立刻扬张真脸,声问:
“姐姐,真清高汤做?”
“啊。”苏妙点头含笑。
“怎做,菜真吃,,教吗?”阮双双交握,摆哀求姿势,忽闪双蝴蝶翅膀般睫毛,萌快将融化表,亮闪闪望。
“啊。”苏妙温笑,“将黄秧白菜修剪整齐,放进沸水断,捞放进冷水漂凉,再捞刀修剪整齐,理顺放进汤碗,加黄酒、胡椒、细盐、清汤,蒸笼旺火蒸,滗汤,清汤再次。再将清汤火烧沸,撇浮沫,倒盛菜碗。”
“简单?”阮双问。
“简单。”苏妙笑眯眯。
阮双将做法消化儿,笑嘻嘻点头,苏妙转身,略带丝,嘴角扬笑容:
“姐姐,真方,连菜法教给,担抢吗?”
“担啊。”苏妙盈盈笑,回答。
“什?”阮双奇问。
“因算教,做。”苏妙理笑答。
啪嗒!
阮双张笑脸掉,傻呆呆望。
长扑哧笑。
回味亦勾勾唇。
水白菜,除选白菜嫩,剩重关键,色浅味鲜、清亮水品高汤。汤定味浓且清,清水般,才配“水白菜”名字。菜乍清水泡几棵白菜,见半点油花,才吃进嘴感觉菜鲜、味鲜、色鲜、汤鲜,产瞬惊艳感。
咸鲜口味菜肴,选料菜求“鲜”字,因此,其鲜汤制工艺显尤复杂:首先将鸡鸭、排骨、棒骨洗净入锅烧沸,捞浮沫,拍破姜、葱节、黄酒、细盐入锅再煮。猪瘦肉鸡脯肉定先刀背捶蓉,猪瘦肉蓉必须兑清水搅匀才倒入汤,待肉蓉浮,撇浮沫,再将肉蓉捞,捏几肉饼。煮汤全部舀进罐,再将剩鸡鸭排骨捞,清水洗净,放入汤内。加入肉饼,旺火烧沸,移火,让汤始终呈似沸非沸,煮汤才色绍酒,清亮鲜香。等油脂全部撇净,汤汁清澈,香味浓稠,油腻,注入细嫩菜,味清鲜,淡薄。
复杂工艺,素雅境,见清鲜明快,嗅香醇扑鼻,似佳肴胜似佳肴,正菜精髓。(未完待续)