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二百六章 鱼香肉丝

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阮双低脸,拿汤匙,白瓷汤碗勺清汤,放唇边,浅浅口,汤色清澈,质细腻,滋味浓厚,温润鲜

汤匙,将目光落盘炒肉丝,抬眼望向笑眯眯苏妙,问:

“炒肉丝?”

“鱼香肉丝。”苏妙含笑回答。

“鱼香,肉丝?”阮双愣,拿根切细细肉丝另外根,盘炒肉丝,粗细均匀,长短相,细长肉丝足见烹饪者刀工。

精湛刀工并算稀奇,经验丰富厨师,毕竟刀工烹饪者需具备基本技,因此阮双并未此表惊奇,或口称赞,根肉丝放进口,仔细品尝

滑腻肉丝,酸甜配菜,丝浅淡却存感极强……鱼香。

错,鱼香,咸、甜、酸、辣、鲜、香特点菜肴其滋味点竟丝极鱼香,股鲜香滋味才明白“鱼香肉丝”真实含义。

鱼香肉丝,却并加入鱼鲜烹饪制,因管再怎鱼货腥味,半点鱼腥味,浅浅鱼香萦绕口,温熨味蕾。

质感肉丝软嫩,配料脆口;外观色泽红润,油亮诱;味觉咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓烈。滑润清爽,柔嫩软滑,入口即化,回味穷。

鱼,鱼香?”阮双许久明白,皱眉毛,问苏妙。

姑娘实诚狡猾,私房菜秘方宣,懂吗?”长抱胸,凉凉笑问。

阮双鼓嘴瞪眼,嫌舌,狡猾

苏妙笑笑。

鱼香肉丝做法简单其实难,感,三分肥七分瘦肉,苏妙更喜欢脊肉,切丝细长料理口感更绵滑软嫩。

脊肉切丝,盐、黄酒、清油、淀粉腌制儿,抓捏肉丝滑粘感,候加勺清水,继续抓捏肉丝直水分被吸收干,此反复加水、抓捏、干,重复感觉肉丝再吸收水分,倒水,再加入少许芡粉,抓捏均匀。

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新鲜笋切丝、萝卜黑木耳切丝装盘,葱切花装碗。

铁锅烧热放油,将笋丝、木耳丝、红萝卜丝锅翻炒片刻,变软断装入菜盘。接炒锅放油,烧至六热,将腌制肉丝倒入,迅速划散翻炒,等肉丝变色立刻滤油捞

底油留锅内,倒入姜末、泡红辣椒碎、蒜泥、甜酱调合调料,火炒香味,再转火,葱花炒至半透明,候将肉丝配菜倒进炒锅翻炒均匀,直炒亮油,加入少许香醋,再勾入层薄薄芡汁,直汤汁变略微粘稠并晶莹锅装盘。

鱼香肉丝被叫做鱼香肉丝,讲,主烹制使调料烹制鲜鱼使调料基本致,因鱼菜肴味很相似,取名“鱼香肉丝”。命名更久远更传统历,历,因菜确确实实存鲜香滋味,鲜香滋味,正调料配菜泡红辣椒。

泡红辣椒属泡菜,既单独菜食做调味料使,苏妙很喜欢辣椒调味料,滋味相刺激,繁更辣,且色彩红亮喜庆,粒,仅仅粒,够颠覆整

苏妙红辣椒始,食材腌制调味料配菜。

鱼味,传统泡红辣椒其鲫鱼,将新鲜姣红辣椒洗净晾干剪,鲫鱼先放清水静养,经数次换水,放入加少许盐水淘米水,让鱼吐脏物,数,再放进清水漂透六,捞沥干水分。剖腹,将新盐水倒进坛盐、白糖、黄酒、糟汁、红糖搅匀,再投入新鲜鲫鱼,待鱼死,加入香料包,封紧坛口,进密封腌制。

加入鲫鱼泡红辣椒酸甜鲜辣,更加口,使鲫鱼腌制泡红辣椒烹制鱼香肉丝,除鲜辣滑嫩,绵润汁,点淡却幽醇鱼香味,让整菜肴越回味穷。

阮双盘鱼香肉丝水白菜吃光两碗白饭,紧接饭碗往桌撂,抹嘴角饭粒,霍跳。

“苏妙!”朗声句。

苏妙灶台,笑眯眯:“?”

很厉害!”阮双严肃张脸,瞪眼睛,认真

谢。”苏妙微笑

!”阮双挑战宣言。

苏妙愣,扬眉笑:“姑娘吗?”

阮双绷紧紧笑容摇半点,虽严肃圆滚滚却觉气势,

“虽承认很厉害,未必赢。”

苏妙微怔,气势,苏妙差震住

风格吧,风格已经变紧绷。”阮双双相清澈眼睛,尖锐

苏妙微微沉。

阮双话音刚落,回味苏妙眼。

苏妙表微敛,顿顿,浅浅笑:

“听姑娘话,莫非姑娘已经晋级决赛?”

“啊,,梁酒楼直接参加梁赛,名义参赛,虽答应,……”双澄澈眼睛坚定,掷,“场,千万别苏州输哦!”

苏妙莞尔笑,笑语。

阮双完豪言壮语,思,搔搔头,嘻嘻笑:

资历尚浅,未必……”

再次绷脸,:“很厉害,算赢哥,哥才新厨王!”

谁?”长脸漫问。

阮双充满崇拜,露笑容,响亮

记住叫阮双,哥阮谦,苏妙,咱见!”罢,宽袍袖甩,走

苏妙望蹦蹦跳跳跑走,像草原奔跑灰兔,眨巴眼睛,狐疑咕哝

“阮谦谁,很名吗?”

“阮谦父亲曾经先皇,曾任司膳房管,专掌先皇御膳。先皇驾崩,阮宫,九玄坊甘宝楼。”长笑嘻嘻回答,顿顿,望向回味,“,甘宝楼回香楼竞争,甘宝楼积明明抵回香楼千分与回香楼齐名达官贵云集方。”

回味瞅眼,问:“打算儿呆久,比赛?”

“反正计分,干吗认真?”长块刚紫薯点

回味绷张脸

“阮谦很厉害吗?”苏妙继续问。

“早阮谦甘宝楼厨长。”长笑答。

苏妙眉扬,点点头。

夜幕降临,比赛接近尾声。

礼仪官终,笑容计算四组七彩宝珠数量。

三片区域基本已经打烊苏妙灯火通明片,长长吧台桌少客酒杯,食物香气缭绕跟苏妙南海北胡侃。

苏妙烧菜间隙亦怂恿两盅酒,红霞,笑靥花。

“真热闹啊!”礼仪官远远向苏妙片热火朝气氛,香烟缭绕,鲜,笑,数苏妙七彩宝珠,余光扫眼其组已经数,“场赛苏姑娘。”

七彩宝珠古方圆脸色难至极,闻言,重重声。

场比赛计分,比什?”质问礼仪官。

“主与民乐,厨王赛全靠观赛捧场,候该让饱口福。”礼仪官笑

?”佟染漫问,相信场毫游戏赛。

结果。”礼仪官笑,顿顿,“今比赛二场,请四位做准备,请佟公帮忙向苏姑娘转达,苏姑娘喝正乐,。”乐呵呵完,转身,扬长

苏妙田园餐厅直持续才结束,送走批醉醺醺却欢乐摸通红脸颊,深呼吸口星光夜色清澈气息,甚

回味立身旁,脖颈,仰头亦深深口气,轻声

“忽长乐镇摆吃摊候。”

苏妙抬头望侧脸,弯眉眼,莞尔笑。

回味低,含笑望,顺将粘额角缕碎,两相视笑。

“借!借!”吊儿郎声音响,回甘笑吟吟间直穿

梁敞表兄,将直赖丁兰、丁荟丁茹送马车,丁荟梁敏回脸魂守舍;丁茹站梁敞,含羞带臊,依依舍;丁兰则直接向回味奔,刚娇声娇气句:

“阿味哥哥,……”

苏妙眼,忽身,懒洋洋抱住回味腰,笑吟吟丁兰刷俏绿脸。

回味微怔,低头,望脑袋,唇角抹宠溺笑,轻拍头,笑问:

“累?”

苏妙点点头。

回味:“吧。”再理睬丁兰,拉苏妙走,留脸瓦绿丁兰。

苏娴正收拾裙摆,幕却收拾,直腰身,表淡淡回味拉苏妙离方向,抿抿嘴唇。

干吗?”苏婵眼,狐疑问,苏娴严肃

苏娴回答,沉默语。

往回走,虽苏州集已经散明亮灯光高悬街路夜晚璀璨星辰,绚丽

回甘执,梁敞犹豫儿,夜景折服,陪先走

四姐弟聚齐,并肩走青砖铺,回味打扰,跟回甘等远远

苏婵步速快,步往走,苏烟笑三姐,二姐,笑眯眯

苏妙苏娴并排跟

沉默许久,苏娴忽口,沉声

“妙儿,跟回味分吧。”(未完待续)

者其书:荣凰霜暖
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