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二百七九章 横

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苏妙半盒豆腐,吐半口气,抬头色,轻声

“算砂锅,数数。另外高汤,撤纱布滤五次。”

陈盛脸涨红,讪讪豆腐,垂脑袋,羞愧句“”,转身炉灶旁边砂锅撤火。

苏妙半盒豆腐,抚额,块豆腐全两半,赛规定浪费食材,即使做坏丢弃,方设法圆回果圆扣分

刀匣,歪将断两半豆腐儿,刀尖翼翼雕刻花式形状,将比原豆腐块豆腐拿豆腐掐进肉馅。

收拾高汤陈盛眨眼间处理遗留“难题”,吃惊。

回味赛台背景板沙漏,皱皱眉:“已经锅蒸油,抓紧。”

苏妙皱皱眉,轻声回答:“知。”

回味,觉点焦躁。

酿豆腐做法并算复杂,住今准备菜肴数量太共才三,更别掐肉馅苏妙场。虽酒楼顶十,豆腐破损,处置绞尽脑汁,实话吃力,苏妙或许正悔选择该选择菜肴。

嘴,走旁继续酿豆腐。

听“啪嚓”声巨响,伴随声虽压抑却传入其痛呼声,众惊失色,赛台已经惊吓站

苏妙望,原煮汤汤锅提耳突断裂,陈盛滤汤,汤锅正高高提耳掉,锅平衡,导致整锅滚烫高汤全部倒陈盛胳膊

陈盛急本挽救,烫伤整条被滚热汤浇,肉眼烟雾变赤红腕处瞬间胀密密麻麻水泡,白。高汤已经煮,温度,除滚烫油脂味,几乎股皮肉半熟味。

连油带水片狼藉,碎片满,陈盛身汤渍,左右胳膊,表痛苦,吸凉气,整条湿透,布料油乎乎湿黏黏包裹臂,密透缝。

“娘咋啦!”赵河惊呼句粗口,步,蹲湿透,让淤积布料热气散,苏妙将瓢冷水泼

况让片哗,连佟染被惊,频频探头观望。

,查陈盛,严肃苏妙

“苏姑娘,伙计烫伤太重,怕继续参赛专治刀伤烫伤夫,夫吧。”

苏妙表凝重点点头,虽高汤撒问题,办法话,陈盛已经站,强忍痛,龇牙咧嘴

“厨长,点烫伤已,次副厨长烫伤,比更重哩,紧,继续比赛。”

背,,再严重。”回味平板

陈盛被拆穿,眼,反驳,忙望向苏妙,继续恳求

“厨长,水泡,咱靠做菜吃饭,真打紧。”

靠做菜吃饭,打打紧夫吧,伤药直接回吧。”苏妙语气平静

“厨长!”

“回!厨王赛乎,苏记苏记品鲜楼长长久久!”苏妙,严厉

……”陈盛命令眼神噤声,应句“”,握受伤胳膊耷拉脑袋垂头丧气

已经安排伙计陪伴带路,伙计收拾狼藉,赛台,苏娴皱皱眉,吩咐句:

“文书,。”

文书愣愣,应句“”,身离台,向陈盛走

梳洗完毕正经赛台苏烟目睹程,陈盛跑跑

“二姐,帮忙!”

。”苏妙淡严肃命令。

“二姐!”苏烟皱眉毛,扭股糖似

!”苏妙强硬命令。

苏烟满脸高兴,回味见状,拍肩膀,温声

“听话,别给二姐添乱!”

苏烟,愤愤眼,很明显火气转移,转身,溜烟跑

“姜,”苏妙回头,断裂提耳,绷张脸,“赛提供,即使再力汤锅耳朵断掉,提供产品质量关,伤,至少该给法,吧?”,皮笑肉扯唇角。

姑娘平常笑眯眯,板点吓,姜讪讪笑,

,姑娘放。”

苏妙点点头,转身,向背景板沙漏酿肉豆腐,凝声问回味:

“剩问题吧?”

回味点点头:“问题。”

苏妙点点头,走汤锅炉,肃声吩咐:“赵叔,熬高汤!”

,厨长。”虽间根本够熬煮口味精湛高汤,赵河异议

苏妙让将食材桌鸡鸭鱼肉全部拿,反正限量鸡鸭鱼肉全部拆骨皮,将骨架按照方式拆骨分肉,并将数肉类分别配组合形式投入汤锅冷水慢慢加热。

将肥肉洗净切薄片,葱姜齐翻炒片刻冲入烧山泉水,等火烧煮翻滚水花,倒入料酒,加盖焖煮刻钟,捞肉片佐料,稍微沉淀,尽数倒入先已经煮沸肉汤

再倒入乳白色辅汤,辅汤由荷包蛋制,热锅凉油煎荷包蛋,待荷包蛋煎嫩嫩,换火等油温降低,倒入烧井水,放入香菇火烧几分钟,汤汁乳白色,滗辅料,将奶白色汤汁倒入汤锅。

汤被加热,浮沫涌,苏妙拿始耐撇浮沫。待浮沫全部撇干净,加入圆葱、胡萝卜、蒜、桂叶、香芹、丁香、百香,换火,锅盖半,留约两厘米左右缝隙,让蒸汽冷凝水。

做完,苏妙让赵河锅,帮回味酿豆腐.

豆腐肉馅火烧热炒镬,酿豆腐炒镬金黄色,取放进砂煲,此熬煮高汤已经始散滋味,赵河将煮高汤纱布滤,接倒入砂煲,调匀香料 ,撒入少量丹曲,选火炖煮。

豆腐熟透,撤火,葱花、芫荽鱼末,加盖余温焖片刻,盛,勾层薄薄料汁。

间掐极准,两组选几乎佟染制菜肴端,苏妙摆盘,伙计排,将苏妙五十盘豆腐端

部分菜肴分给贵宾座排观众,十六盘豆腐被依次送评审桌。

豆腐场,清江酿豆腐VS雪藏珠!

酿豆腐,“酿”词,“植入肉馅”思,思则肉馅豆腐”。

酿豆腐根据,因喜欢吃饺,偏偏躲避战祸逃产量极少贫瘠缓解思乡豆腐代替粉,将肉馅塞进豆腐粉裹肉馅,因其味名菜。

尽管历,明此段历史岳梁乡土味极浓菜肴,虽酿豆腐工艺很复杂,苏妙摆盘工夫,豆腐加肉馅,常见吃法,尤其岳梁本身几乎每常菜,两块豆腐夹搅拌肉馅屉蒸,外观,跟

此感失望,因佟染阳春白雪相比,苏妙

佟染做糯米豆腐丸外形极漂亮,香糯糯米均匀包裹弹性十足肉丸,泛浅淡荷叶香气,玲珑剔透,珠圆玉润,特蠢名字——雪藏珠。

藏珠嘞, 糯米豆腐丸嘛!”苏妙撇嘴,“名字取胜根本务正业,认真跟拼名字,名字绝感!”

“什‘清江酿豆腐’?”回味凉凉问。

“才!比感,苏妙酿豆腐!”本正经回答。

“……呵。”回味阵哭笑真笑

精致格调,跟制卖弄风糯米豆腐丸受欢迎,向往高格调乡土气息十足清江酿豆腐秀气精巧藏珠,几乎选择先向雪藏珠伸筷

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糯米豆腐丸,将豆腐够吸收油脂特性淋漓尽致,细腻软嫩豆腐五花肉馅搅拌,豆腥味被完全抹消掉,取肉馅醇香。五花肉油脂因被豆腐吸收走,保留原本肉汁精华,被粘糯糯米包裹,油脂浓香、豆腐淡香、糯米清香,三香味混合,平顺融洽。

糅合被蒸制热度升华极致,咬口,糯米黏黏,软香口,豆腐虽已经肉馅混合感依旧强烈,消腥涩易入味等特质,保留本身软滑细腻。

嫩嫩豆腐抹诱味蕾淡淡醇香,香味淡醇,芬芳馥郁,弦。肉馅肥腻,鲜香汁,肉丸清浅抹荷叶清香气息,由组合带味觉体验竟至极。

朱西施吃,俏丽脸泛红,含羞带臊望向佟染,娇滴滴声音高声赞句:

“佟公,奴豆腐由做真,奴豆腐被公烹调味,奴欢喜!”

佟染报笑。

赛台回味口气,蠢笨花痴

笨蛋。”苏妙忽

“啊?”

脸蛋明明比佟染却比风头?”苏妙思议语气

赢比赛,竟逼迫相公搔首弄姿卖弄风求难羞愧吗?”回味火,黑张脸

苏妙直勾勾儿,句:“词语真匮乏!”头扭。

回味脸更黑。(未完待续)

者其书:荣凰霜暖
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