至牛肉历，十分久远。
陈维精，清朝嘉庆间监太，兰州牛肉创始。陈维精乐善施，并精通酱、卤、烹、炸及烹饪技法，“怀庆食圣”称，圈非常影响力。京城监读书期间，陈维精将老辈留牛肉制技术传授给东乡族友马六七，活资助马六七，马六七牛肉制技艺带入兰州，金城兰州庄食肆，由马六七经营法，境渐渐。
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马六七牛肉带兰州扬名，马六七兰州牛肉贡献功。兰州牛肉改良统标准(清，二白，三红，四绿，五黄)陈位林、陈谐声与陈声兄弟俩关键，街边吃变众消费食，及马保挑担经营改店经营，兰州牛肉走向全奠定基础。陈维精京城监读书闲雅致量阅读膳补食疗著述，《本草》、《救荒本草》、《食物八类本草》、《调遵八·四摄》袁枚《随园食单》等，研究医食源方剂，植物调味，达合食。
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陈维精柿四粮食混合搭配酿造酱、酱油、醋、酒，各食材精烹细调卤肉及牛肉，留许哙炙口佳肴配方。按照族传秘制方法卤制鸡鸭肉类，制清汤牛肉卤牛肉更令回味穷。
兰州拉历史已经197，挑担经营兰州牛肉拉，回族马保1916始创，马保境贫寒，活迫，制热锅牛肉，肩挑城沿街叫卖。，煮牛、羊肝汤兑入牛肉，其香扑鼻，喜欢牛肉，突“清”字。接店，沿街叫卖，推免费“进店碗汤”，客进门，伙计马端碗香热牛肉汤请客喝，爽、醒胃。
马保清汤牛肉名气振，马保经营1925，由其马杰三接管经营。马杰三继续“清”字功夫，断改进牛肉拉，直名振各方，被赠予“闻香马，知味停车”称誉。识别兰州拉正宗与否，进店免费碗汤，正宗必汤赠，牛羊肝汤明目，西域目光炬，显与喝此汤关；二牛肉拉汤否清，汤浊正宗。今兰州赠汤环节早已省略，农村区仍赠汤！
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牛肉味它历般，源远流长，兰州牛肉方吃，域文化。
文化，靠汲取方文土壤，靠漠戈壁强烈紫外线，靠冷风草灰强碱，靠伊斯兰信仰力量，靠养分滋润哺育，读懂它文化符号，绝难经营正宗兰州牛肉，甚至吃——缺乏文化艺术。
牛肉方距今已二百历史，它“汤镜者清，肉烂者香，细者精”独特风味“清二白三红四绿”悦目色彩赢内乃至全世界顾客评，被烹饪协评三式快餐，“华”。
兰州牛肉变。传统牛肉基本风格，内容却已断添减。红红辣油已经糊住整碗，再添，找似乎豪放、热烈感觉。
狠命蒜苗香菜，仿佛吃菜吃，像亲近绿色，崇尚。少馆“加肉”新品，名声较“马禄”“兰清阁”，传统清汤肉丁改方块肉、“优质牛肉”代，吃客摩肩接踵，十分壮观。
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兰州牛肉包装方嬗变，更反映牛肉向代文化融通靠拢。较丰富内涵与臻完形式、吃实惠与吃调、本真特色与渐西化，给兰州牛肉赋予新命。
已经注越越黑粗碗变“唐山”、“景德镇”，部分店肆添料勺儿替代湿糊糊“五指抓”。
益见业主店堂拾掇明光水亮鉴照。新近二“金鼎牛肉”新代它母连锁店，装修像北京、广州深圳方西餐馆，吃法套餐，价格却依较低廉。餐馆临街玻璃窗，轻尤其侣炫耀潇洒，吃氛围、吃调、吃浪漫理场。
特色食品，域特殊精神取胜。变风格，斑七驳八“特色”，文化。兰州牛肉，清淡、爽口。
且拉抻风万象，令论南方、东方洋，均感奇妙比，思议！它视食艺术造型表演，实。
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赵绅更讲特色演绎极致，抻，仿佛表演杂技，根根条空停飞舞翻腾，宛魔术般。
且赵绅，快令目暇接，刚刚制程，，仿佛活般，断重叠，断变换各各形状！
原本圆柱形块，，渐渐变条条等粗细，十分神奇！
并且每根条，根本裂痕，宛浑般，，碗牛肉，皆根条，切显思议，让办法相信！
更让觉思议，条仿佛已经极限，竟扯断！