五花肉洗净切见方块儿，蒜皮切薄片
切肉放入冷水锅，火水继续煮2分钟捞，温水冲掉肉表浮沫，沥干水份
锅倒入油，火八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟，放入五花肉，改火，煸炒至五花肉表微微泛黄盛
锅烧热倒入油（约60ml），调火，马放入白糖，慢慢炒白糖溶化变色呈枣红色，油泡变泡，泡快变候，糖色炒
【讲真，近直换源app书追更，换源切换，朗读音色， 安卓苹果均。】
马炒五花肉放入，迅速翻炒使肉表裹糖色。，倒入整瓶黄酒，放入葱段姜片，火烧，转火，盖盖炖1左右
汤锅倒入水，火烧，撒入点点盐油，倒入西兰花，焯烫30秒钟捞，凉水冷却，沥干水份
肉炖约1左右，打盖，加入盐，放入冰糖搅匀，转火收干汤汁
将红烧肉西兰花摆盘即。
……
五花肉，红糖，料，鸡精，葱，姜，蒜。先放油，加入红糖，熬至沫，加肉炒油，加料酒等料，煸炒香味。
锅加入水，火炖2-3分钟。
火烧制改火，慢炖2-3。
火收汁，加味精锅，即。注（加盐增加鲜味）
将肉切麻将方块，放锅煮15分钟将肉取，凉水冲净盛盘待。
将锅洗净置火，锅放少许底油，随油加20克红糖，并勺快速搅拌。待糖化变红冒泡，再放50克水，搅匀汁盛入碗待。
锅放油100克，待油烧至8热，倒入肉块。放葱50克，姜片30克，与肉块搅拌翻炒。分钟，将汁分次滴入锅染色。肉块变金黄，再加水肉块。随加适量精盐与红糖，红糖宜，点甜味即。再放5粒八角，段桂皮，火煮。肉块变软，盘香喷喷红烧肉便功告。
菜品特色编辑
肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
……
烹调技巧编辑
放水浸，浸毛细血管血水;水加点料酒易肉纤维吸收，除肉腥。肉宜浸，浸则鲜味尽失，般10分钟左右即。
猪肉切块放热水煮，锅捞，洗干净血沫。
红烧关键步骤。定火慢烧1。其实，归根底，带浓浓亲经典菜肴，似简单，实则重烧制功夫。烧火候够，肉硬。烧火候，肉太软，形，严重影响收汁卖相。
……
制提示编辑
红烧肉做法各稍。南方习惯酱油（老抽）调色，北方则偏爱炒糖色儿。原料般选五花肉（谓五花肉层次分明，般五层左右佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即臀尖）。放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜煮炖，变化吃炖肉菜。
炖肉冰糖，比白糖做颜色亮，，且口感更。
猪肉吃法繁，烹制方法更令眼花缭乱。营养保健角度，炖、煮、蒸，炸烤差。因炸、烤高温，肉蛋白质变性苯并芘等致癌化物，故应尽量避免，烧焦肉吃。煮烂肉较易消化，蛋白质水解氨基酸溶入汤，汤味鲜，富营养，且，经4～5炖煮，肉胆固醇含量减少50%。
猪肉烹调热水清洗，因猪肉含肌溶蛋白物质，15摄氏度水易溶解，若热水浸泡散失很营养，口味欠佳；猪肉应煮熟，因猪肉寄虫，果吃或调理完全，肝脏或脑部寄钩绦虫。
猪肉属酸性食物，保持膳食平衡，烹调宜适量搭配豆类蔬菜等碱性食物，土豆、萝卜、海带、白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
……
气虚质、气郁质、阳虚质、平质
湿热质、痰湿质、血瘀质
般健康患疾病均食，食，便使摄入热量，余热量转化脂肪体内储存，致肥胖，肥胖则易疾病；食或冷食易引胃肠饱胀或腹胀腹泻；脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食化者应慎食或少食。
适宜阴虚足、头晕、贫血、老燥咳痰、便干结，及营养良者食；
湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻，忌食猪肉。
猪皮猪蹄具“气血、润肌肤、容”功效，爱性食猪皮猪蹄。
历史典故编辑
提红烧肉（东坡肉），忘记位将吃红烧肉业推向高峰－－苏东坡。
……
正由努力，红烧肉才基层走向层，老百姓菜锅走文墨客餐桌。其实，源远流长、名响江南北东坡肉穿红烧肉。考究红烧肉历史，确实难清楚它产何、何，，由东坡先孜孜倦努力，，红烧肉正式走历史舞台。
“黄州猪肉，价钱粪土，富者肯吃，贫者解煮。慢火，少水，火候足它。每早打碗，饱君莫管。”首苏东坡《食猪肉》诗，难苏老先仅“每早打碗吃”，且，深谙红烧肉“慢火，少水，火候足它”烹饪！