营养价值编辑
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含丰富优质蛋白质必需脂肪酸，并提供血红素（机铁）促进铁吸收半胱氨酸，改善缺铁性贫血；具补肾养血，滋阴润燥功效；由猪肉胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖群及血脂较高者宜食。
每百克营养分量 489.175千卡、维素B60.02毫克、蛋白质76.86克、脂肪 482.5克、碳水化合物51.24克、叶酸1.32微克、膳食纤维 0.58克、胆固醇 854.7毫克、A88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素 0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸 20.19毫克、维素C0.5毫克、维素E2.46毫克、钙159.45毫克、磷 947.75毫克、钾 1990.55毫克、钠 6362.96毫克、碘 2.4微克、镁 300.5毫克铁 16.95毫克、锌 13.73毫克、硒 29.72微克、铜 0.52毫克、锰 1.71毫克
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注项编辑
医认，猪肉性平味甘，润肠胃、**、补肾气、解热毒功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利便止消渴。猪肉煮汤饮急补由**足引烦燥、干咳、便秘难产。
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量合适
问题容易忽视！红烧肉、红烧鱼，每次烹饪量必须少合适，炖东西才够香。肉彼此借味才更香，少定吃；次烧太，香味。
每次烧少合适呢。按照庭锅煤气火力，论肉排骨，每次烧
斤半两斤香，红烧鱼，斤半两斤鱼合适，入味。
需注，肉切、薄厚、且整齐划。才既入味，坏形状料正确。
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论红烧肉、红烧排骨红烧鱼，选食材。比红烧肉必须五花肉、肘定肘、排骨呢肋排，腔骨红烧差很。
彻底煸炒
红烧重步骤先煎再炖，肉先煸，鱼先煎。窍门，煸肉候，少放油，肉油炒，才肥腻；煎鱼候，果煎肥肉油煎鱼，鱼皮煎薄薄硬皮再色、炖入味，味格外香。
肉煸、鱼煎需色，传统做法少许水糖熬棕红，放入肉色，谓糖色。其实，老抽酱油充分色。记，肉煸，倒入适量老抽酱油色，彻底翻炒肉，让颜色“挂”儿，再放料酒足量水。
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水量次加足肉充分色，再加入充足肉汤或者水。水次放足才香，红烧肉水基本肉，鱼则2/3位置。间火
至炖肉火力，两头火间火。先汤煮沸腾，撇杂质，转火慢炖。般，肉炖1半2收汁，鱼约炖20分钟入味。，材料接近酥烂，收汁。收汁急火约收15分钟。，注点啊，汁收干。
特别窍门三，放冰糖，甜味香；二锅放盐，肉质鲜嫩；三每次加点腐乳、点醪糟汁、甚至淡奶油调味，红烧肉，鱼，味非常反响！
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其实猪肉名豚肉，主畜、猪科物猪肉。其性味甘咸平，含丰富蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等分。
猪肉常活主副食品，具补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤。凡病体弱、产血虚、黄赢瘦者，皆营养滋补品。
猪肉餐桌重物性食品。因猪肉纤维较细软，结缔组织较少，肌肉组织含较肌间脂肪，因此，经烹调加工肉味特别鲜。
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因饲养简易，具骨细筋少肉特点，常食肉。历代医认：“猪，，惟肉宜食，令暴肥，盖虚肌致。”“凡肉补，惟猪肉补。”
“肉补阴，火济水，盖肉性入胃便湿热，热痰，痰则气降，诸症矣。”阴虚血虚患者吃猪肉益。，据报，本琉球教授通调查，猪肉果调煮宜，它亦“长寿药”。
调查结果，某八十岁长寿老几乎每吃猪肉，主由烹调方法，猪肉煮间很长，先将猪肉煮二三，再加入海带或萝卜煮，做汤菜食。经化验分析，猪肉经长间炖煮，脂肪减少30-50%，饱脂肪酸增加，胆固醇含量降低。猪肉虽常食品，般健康患疾病均食，食令虚肥，风痰，食或冷食易引胃肠饱胀或腹胀腹泻。
脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食化者应慎食或少食。般入药均猪瘦肉。
等重量，猪肉维素B1含量牛肉4倍，羊肉鸡肉5倍。维素B1与神经系统功关系密切，改善产抑郁症状，消除体疲劳。
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根据农业部统计，2001猪肉消耗量。若平均每食猪肉，则捷克，其次台湾、波兰。此外，产猪肉方亦，占全世界猪肉肉品46%，接则7%。